『潁餐廳』是一間位於台中永豐棧酒店中以火鍋與私房菜為主題的餐廳
早在試賣火鍋時就已經聽親友說有多麼的好吃了 但總是一直沒有機會品味到
其實之前曾有一次要來吃的 但因為沒預約所以客滿因此只能作罷改去吃『阿利海鮮』
這一次會來則是因為剛好在團購網上買了一張餐券 因此安排了一個平日的中午來吃
而且提早了許多時間預約 這次總算有機會來一窺究竟啦
關於穎餐廳(La Maiso)：
新潮獨特 隱藏的高級會所 令人一吃上癮的私房菜
穎 – 新穎 獨特 出色的美食佳餚 提供多種全新概念主題鍋物以及季節性主廚獨家私房菜
是每位貴賓招待貴客的最佳私人招待所 也是主廚演譯創意料理的舞台
不定期舉辦各式藝文講座 美食講座 美食藝術化的創新概念在此獲得實踐
隱 – 隱身在永豐棧酒店二樓 充滿藝文氣息的用餐空間
烹上一鍋熱湯緩緩升起的蒸氣 彷彿雨後的山嵐 存在卻飄緲 各有獨特韻味
五間獨立包廂更能讓您暫時隱身城市 享受彷彿置身仙境的美食與空間
癮 – 精采藝品視覺過癮 私房美食一吃上癮 舒適氛圍令人成癮
La Maison源自法文有獨創之意 另外也有大房子之意 引申其兼容並蓄 廣納百菜的涵義
以此作為英文店名 穎餐廳就像個令人驚喜的大房子 有一群充滿創意的廚師群
創作出融匯各國精華的鍋物及各式手作私房菜
(以上節錄自永豐棧酒店官網)
到了餐廳得先和接待人員確認訂位 然後由接待人員帶位後才能進來
(但我們一行人似乎不怎麼聽指揮 在她請我稍後時我們就已經進餐廳了 XD)
進到櫃台區感覺多了一份中國風 陳列了不少古董一直到延伸到進餐廳的走道上
進到餐廳中感覺增添了不少貴氣呢
櫃台的左邊是通往用餐區的走道 右邊則是可以看到吧台和廚房
這裡用布簾分隔出了很多個區塊 我們今天坐的是4人桌
其實生意還算是不錯 以這裡的價位平日中午還有那麼多人來用餐 真的是很厲害了
只是用餐區比較暗一些 因為燈光只打在桌子的中間 然後桌與桌之間也稍微擠了點
(不知是不是後面那桌的大嬸們將椅子靠太後面的 變成我們跟她們之間完全沒有通道。。。)
【自助區】
除了有西式和日式的開胃菜外還有甜品與沾醬 都是採用自助式無限制的取用
雖然區域算是頗大的 但能取用的東西並不多(每個桌上最多4樣菜)
在空間的運用上感覺有些可惜(看沒有改變型態前 這些桌上放的東西似乎比較精彩)
因為檔次算高 所以使用的餐具也有一定的水準 火鍋用的湯杓也擺放在架子上
Menu是使用了紫色絲綢的 感覺也是很有質感
這一次餐券的內容是【四人極品鍋物套餐】NT$1799 內容包含：
鍋底(6選1)+西式開胃菜無限供應+日式開胃菜無限供應+綜合時旬海鮮盤x1+頂級鮮肉盤+
樂活季節綜合時蔬+手工蛋餃x1+千層腐衣x1+酥炸蘿蔔糕+綜合煎餅+西式甜點無限供應
與一般4人套餐的差異應該是鮮肉盤的部份做了一個升級和送了4杯烏梅汁及免服務費
【古早味烏梅汁】不會過於酸澀而且自然回甘 還算是蠻好喝的喔 但實在是太小一杯啦
【沾醬區】
蔥花 蒜苗 辣椒 蒜碎 (圖上 由右至左) 金華辣醬 沙茶醬 醋醬油 純醬油(圖下 由右至左)
後面還有一碗海苔醬 另外那3瓶分別是海苔醬 金華辣醬和沙茶醬(由左至右) 是有在販賣的喔
醬料中最特別的應屬這【金華辣醬】有微微的辣而且又很香
可以單獨搭配所有的火鍋食材 如果一般用來拌飯或是拌麵應該也是非常的合適喔
我們來看一下今天餐廳提供了哪一些西式與日式的開胃菜吧
海苔波特多鮪魚丸(圖上) 遠洋鮪魚鮮蔬沙律(圖下左) 茄汁秋刀魚鮮蔬(圖下右)
雞豆燉肉(圖上左) 華爾道夫沙拉(圖上右) 義大利麵沙拉(圖下左) 南瓜濃湯(圖下右)
開胃菜的部份做得都算是精緻 吃完後會馬上再補上 至於口味可能就因人而異了
我個人是還蠻喜歡南瓜濃湯的 它是冷湯這一點算蠻特別的 口味也算清爽 而且一口可以飲盡
另外海苔波特多鮪魚丸 遠洋鮪魚鮮蔬沙律和茄汁秋刀魚鮮蔬也是我比較喜歡的開胃菜喔
這裡有6種鍋底可以選分別是：
清香麻辣鍋 牛尾蔬菜鍋 米蘭蔬菜鍋 野米薏仁鍋 酸菜白肉鍋 椰香咖哩鍋
經服務人員推薦後 我們選了較多女性朋友愛吃的【米蘭蔬菜鍋】(圖右)
原本方案所搭配的是只能選1種湯底 但是如果+NT$150就能換成鴛鴦鍋 因此我們就做了升等
又選了另一種鍋底【菌菇昆布鍋】(圖左)
米蘭蔬菜鍋：是以蕃茄 西洋芹 胡蘿蔔 洋蔥 四季豆等調味蔬菜做湯底
加入經過長時間熬煮去油的雞高湯 喝起來甜中帶著蕃茄的微酸 清爽開胃
菌菇昆布鍋：特選在地鮮菇 搭配北海道頂級昆布熬成湯底
清爽無油 精粹鮮菇原汁散發淡淡松露香氣 昆布釋放出天然海藻醣
讓食物在鍋中完整保留原味 更多了海洋植物的清爽風味
(以上鍋底說明節錄自穎餐廳Menu)
我個人是比較喜愛【米蘭蔬菜鍋】主要是因為它是蕃茄底 酸酸甜甜的口味也稍重一些
湯底的部份服務人員會隨時來詢問是否要再加湯 所以不用擔心會燒乾
【黃金六兩松阪豬】
油花的分佈算是蠻漂亮的 每一片都切面成完整的長條型
(因為是豬肉 就算它是松阪豬 也請確實的完全燙熟再食用喔)
入口可以感受到肉質是非常的軟嫩 真的算是蠻不錯的肉品喔
【安格斯無骨牛小排】
這一盤牛肉看起來也是非常的誘人 油花的分佈真是非常的漂亮
入口後有濃郁的油脂味 肉質則是非常的軟嫩而且可以嚐到牛肉自然的甘味
吃一吃會覺得這一盤並不是那麼夠吃喔 XD
【手工蛋餃】+【千層腐衣】
手工蛋餃我個人是覺得普通 和一般市售的感覺差異不大
但是這千層腐衣則是非常的好吃 超嫩超滑順的 值得品嚐的一道食材
樂活季節綜合時蔬：【高山高麗菜】+【花蓮南瓜&青江菜】
不管是高麗菜或是青江菜都是非常的新鮮 而且高麗菜的清脆甘甜更是突出
綜合時旬海鮮盤：【活凍白蝦+時令鮮魚+活海大蛤】
所選用的食材都算是很新鮮喔 白蝦Q彈又甘甜 蛤蜊我個人覺得選得是小了一些 蠻可惜的
但中間的白蘿蔔卻出奇的好味!!! 放進鍋中煮一煮非常的甘甜爽口呢
【酥炸蘿蔔糕】+【綜合煎餅】
酥炸蘿蔔糕一般市面比較不常見 雖然是炸物但不會感覺太油 但注意吃的時候蘿蔔糕蠻燙的喔
綜合煎餅有豬和牛兩種口味 肉質紮實包夾了不少的蔥花 所以吃起來是蠻順口的
【甜湯】
所提供的【桂圓紅棗白木耳】是熱湯 甜度適中還蠻不錯喝的
因為這也是自助式的 所以想喝多少就喝多少喔 XD
最後就一起來看看今天所享用的甜點有哪些吧 我們還特別的做了一個排名給大家參考
【堅果巧克力】
甜而不膩而且甜度適中 加上堅果的口感真的是會讓人著迷 所以沒有多久就被清空了
【乳酪蛋糕】
入口即化並帶有濃濃起士的口味 讓人不知不覺的為它豎起大姆指
底部的消化餅更是帶來了不同的口感 一入口的當下大家就評選為今天的第一名了
只可惜在最後倒數階段還是殺出了一個程咬金 搶走了本日NO.1的頭銜
【焦糖布丁】NO.1是本日甜品爭霸的王者
它是在我們正準備要離場時所推出的 推出後沒多久就被清空 可見它搶手的程度
表面的焦糖烤得非常的酥脆 下面的布丁則是非常的綿密細緻又滑順 甜度稍微甜一些
但將焦糖與布丁一起入口的口感真的是太優 太美味啦 給我吃10個應該都沒問題
因此吃完後我們一致投票讓它當選了本日第1名!!!!
@總結評論：
終於品味到了聽說已久的『穎餐廳』也代表永豐棧已經完全攻略完畢(除了酒吧以外)
『穎餐廳』於整體的服務上真的是有非常好的水平 從接待到餐桌服務都表現的可圈可點
但是我個人覺得用餐環境可能還需要加強 桌與桌之間的距離感覺近了一些 不是很舒適
開胃菜雖然算是精緻 但是樣式較少選擇性不多 所以吸引力較差
火鍋食材的部份都算是蠻新鮮的 鍋底的選擇也多 另外單點的菜色不少
只是價位都比一般市售的要高上一些 所以還是吃套餐會划算一些
甜品清空後會換上不同的款式 所以選擇性算是不少 是值得期待的一部份
【金華辣醬】是這裡特有的沾醬 有興趣可以買一罐回家 用來拌麵是非常的方便喔
這一次的用餐經驗算是滿意 但因為價位的關係不是一個能常常享用的地方
但卻是一個適合紀念日或是招待客人朋友時可以考慮的地點喔
以上就是這次拜訪『永豐棧-穎餐廳』的用餐心得 在這裡與大家做個分享~~~~
店家資訊：
永豐棧 – 穎餐廳
地址：台中市西屯區台灣大道二段689號2F(永豐棧2樓)
電話：04-23268008
營業時間：11:30~14:30；17:30~23:00
官網：www.tempus.com.tw
@延伸閱讀(永豐棧酒店相關食記)：
a.風尚西餐廳 – https://kuma.life/2013-12-15-390/
b.阿利海鮮 –
https://kuma.life/2013-07-15-308/
https://kuma.life/2012-09-17-159/
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※因為每個人的觀感皆不同，故所有文章內容均屬個人當下體驗心得，純為參考。
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