台中北區黃金張老甕東北酸菜鍋│清爽甘甜自然熟成酸白菜鍋搭配黃金比例沾醬,白滷、煎餃、綠豆鍋餅更是必點必嚐。

黃金張老甕東北酸菜鍋 / 台中

黃金張老甕東北酸菜鍋座落於台中北區天津路上,營業至今大約兩年的時間,以其天然味甘的酸菜白肉鍋與嚴選食材於台中餐飲打出名號,也吸引了不少老饕專程來品嚐它們家的酸菜鍋。熟識的朋友都會稱老闆為太子哥,祖籍河北的他有著北方漢子特有的豪爽個性,詢問在什麼機緣下開設這間店? 他說:『北方人嘛,就是喜好大口喝酒大口吃肉,而酸菜鍋又是相當適合下酒的,所以就開了。』再加上他那特別龜毛的個性,任何事都要做到位做到好,才有如此這般的成就。接下來就跟著熊爸一同到黃金張老甕東北酸菜鍋嚐嚐這兒料理美味的表現吧!!!

黃金張老甕東北酸菜鍋 / 台中

黃金張老甕東北酸菜鍋

黃金張老甕東北酸菜鍋 / 台中

彎進店門迎來一片綠意竹林的小庭園,後頭就是黃金張老甕東北酸菜鍋,也有種柳暗花明又一村的感覺。

黃金張老甕東北酸菜鍋 / 台中

店內的用餐空間寬敞舒適,除了有四人桌外也有適合餐聚的圓桌。

黃金張老甕東北酸菜鍋 / 台中

最吸引人的應當就是餐廳牆面上的大幅畫作了,這是太子哥特別請彩繪師於現場繪製而成,其磅礡的氣勢活生生的將北方人的豪爽氣度表現出來,一如太子哥那爽朗的嗓門與豪邁的個性,帶給熊爸相當深刻的第一印象。

黃金張老甕東北酸菜鍋 / 台中

黃金張老甕東北酸菜鍋 / 台中

黃金張老甕東北酸菜鍋的菜單其中酸菜鍋自然是店裡的招牌,還有提供清鍋、涮涮鍋等鍋物可以選擇,並且依人數的多寡可以選大、中、小鍋,價位大約是280元~1380元;肉、海鮮、火鍋料等不夠吃也可以另外單點,其他還有下酒菜、手工點心等可以搭配著鍋物一同享用,另外店內用餐是要加10%服務費的。詳細菜單請參考 → 黃金張老甕東北酸菜鍋菜單

黃金張老甕東北酸菜鍋 / 台中

初訪或是人多來聚餐時,可以參考店家所提供的二~六人套餐,價位大約是820元~3680元。另有提供過年大套餐請參考 → 黃金張老甕東北酸菜鍋菜單

黃金張老甕東北酸菜鍋 / 台中

冰櫃中陳列著種類齊全的飲品,有需要的朋友可以來看看。

黃金張老甕東北酸菜鍋 / 台中

店內招待用的茶水特別選用了香醇清甜的高山烏龍,從待客的茶水就能看出一家店老闆所堅持的,因此對黃金張老甕東北酸菜鍋接下來要出的料理自然也更為期待了。

黃金張老甕東北酸菜鍋 / 台中

綜合滷盤 250元

這兒的白滷單純只以中藥香料、鹽巴、糖滷製而成,完全不加任何一丁點兒的味精,因此吃起來相當順口而且也吃得更為健康。

黃金張老甕東北酸菜鍋 / 台中

滷製入味而且口感軟嫩,淡淡的鹹香中透露出微微的甘甜,讓人一嚐就停不下手非常ㄕㄨㄚˋ嘴!!!

黃金張老甕東北酸菜鍋 / 台中

肉片下還舖上了許多花生,經過滷製後一樣相當美味,是開胃菜的絕佳選擇,所以才上桌沒多久的時間就立馬被清空,可見得多受歡迎啊。

黃金張老甕東北酸菜鍋 / 台中

再搭配上店家特製的豆腐乳醬,微微辣度的刺激加上原有的甘甜更是讓白滷的美味完全釋放。

黃金張老甕東北酸菜鍋 / 台中

招牌酸菜鍋 / 中 980元

湯頭是將排骨、雞骨、蘋果、甘蔗頭、洋蔥、紅蘿蔔、高麗菜、蔥等食材,以小火慢慢熬煮8小時而成,入口清甜不油膩就算喝上一天也不會覺得口渴。鍋底則是放入了酸白菜、大白菜、五花肉、貢丸、凍豆腐、蝦以及菇類和多種蔬菜,所以一整鍋上桌的豐富度其實就覺得相當有飽足感了。

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根島生態蝦

來自印尼根島的生態虎蝦是吃著海藻長大的,在還沒下鍋時蝦頭呈現的是綠色,蝦子本身體格不算大但是肉質緊實、Q彈而味道甜美;至於蝦子為何不剪鬚呢?? 太子哥說:『鬚越長越能代表這蝦的健康,所以特別留下來讓老饕們看。』原來如此,熟不知還有這門學問呢。

黃金張老甕東北酸菜鍋 / 台中

店內的酸白菜是嚴選大白菜並以傳統甕缸自家醃製而成,是採自然發酵的醃漬方式;特別之處應該是剛入口時湯頭本身是沒什麼酸味,太子哥說:『先讓它煮個15分鐘左右,再品嚐湯頭就有那自然的酸甜味了。』可以算是越煮越夠味而且就算煮久了也不會感覺膩口。

黃金張老甕東北酸菜鍋 / 台中

蔬菜盤

黃金張老甕東北酸菜鍋 / 台中

黑豬五花 280元

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太子哥自豪的說:『我們家的黑豬肉下鍋煮過後嚐起來還會是脆脆的。』所言不假,這黑豬肉的肉質的確不錯,雖然選用的是豬五花但由於酸白菜的關係,所以下鍋涮煮後卻一點都不覺得油膩,肉片的口感Q彈並且帶有些許脆度,是相當特別的口感呢。

黃金張老甕東北酸菜鍋 / 台中

貢丸

鍋底放入了芹菜貢丸芋泥貢丸兩種,店內火鍋料有6種手工丸和2種獅子頭,6種手工丸分別是芹菜、香菇、芋頭、原味、花枝、綜合,這兒的手工丸熊爸一行人都覺得於口感、口味都相當有水準。

黃金張老甕東北酸菜鍋 / 台中

芋泥手工丸也是店內招排,剖開後可以看到裡頭有滿滿的芋泥,貢丸由於未加入硼砂因此呈現出較自然的口感;芹菜手工丸則有淡淡的香氣,兩種手工丸都相當不錯吃。

黃金張老甕東北酸菜鍋 / 台中

沾醬仍是中式火鍋的一大重頭戲,黃金張老甕東北酸菜鍋更是一口氣提供了12種不同的沾醬讓各位朋友使用;12種沾醬分別是豆腐乳、醬油、蒜泥、蔥、醋、香菜、韭菜花泥、朝天椒、香油、芝麻醬、辣油等,其中又以韭菜花泥是北方火鍋不可或缺的一味,像涮羊肉和酸菜鍋都需要它來提味。但上頭只提到11種沾醬,還有一種是上圖左邊中間那個,太子哥說那叫懶人包,也就是不知道或懶得調時用的,因為有放入朝天椒所以還是有些微辣度喔。

黃金張老甕東北酸菜鍋 / 台中

太子哥也特別介紹品嚐黃金張老甕東北酸菜鍋時的特調黃金比例沾醬,就是豆腐乳、醬油各取兩匙,然後其他沾醬各取一匙即可(那個懶人包不用放)。這黃金比例沾醬真的不同凡想,不但增加了層次感也提升了美味度,來用餐的朋友千萬要記下來別加錯啦。

黃金張老甕東北酸菜鍋 / 台中

原味鍋貼 120元

鍋貼也是店裡的招牌,煎到漂亮又酥脆的冰花是其特點,除了原味外還有提供酸菜、牛肉、鮮蝦三種口味的鍋貼可以選擇。

黃金張老甕東北酸菜鍋 / 台中

酥脆、完整、漂亮的冰花。

黃金張老甕東北酸菜鍋 / 台中

鍋貼本身也非常有北方特色,可以充份看出顆顆紮實又飽滿的個頭,而且那皺摺也相當漂亮。

黃金張老甕東北酸菜鍋 / 台中

將外皮剝開可以看到裡頭紮實的內餡,難怪一口咬下的是如此的實在,而且滿滿的肉汁以及恰到好處的調味,就算是不沾醬直接吃其實也很美味。

黃金張老甕東北酸菜鍋 / 台中

香菇燒賣 120元

除了香菇燒賣外店內還有牛肉、鮮蝦另外兩種口味,同樣有著北方豪爽特色,大顆又飽滿的而且入口也能感受到咀嚼時的紮實感,吃個沒幾顆就很有飽足感了。

黃金張老甕東北酸菜鍋 / 台中

綠豆鍋餅 120元

來到黃金張老甕東北酸菜鍋必嚐的甜品,外皮煎烤到非常酥脆,內餡用的是綠豆泥而非一般較常見的紅豆泥,甜膩度也相對降低許多。

黃金張老甕東北酸菜鍋 / 台中

以植物油煎烤而成,不只是剛上桌時好吃,就連冷了也完全不失其美味,是近年來嚐過較優的鍋餅之一,是會讓人回味再三的好物。

黃金張老甕東北酸菜鍋 / 台中

奶黃包 80元

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當然奶黃包的特色就在於掰開後那如流沙般的爆漿,而濃厚的奶香與蛋黃味是美味的關鍵,拿捏的恰當與否都會關係到其成敗。

黃金張老甕東北酸菜鍋 / 台中

由於用餐當天中午沒什麼客人又和太子哥相談甚歡,所以他就領著熊爸和熊媽來參觀了店裡的秘密基地,也就是酸白菜醃漬區也是這間店的靈魂養成之處;每年冬天必定會醃漬數缸或全滿的酸白菜,會依當年的氣候來決定醃漬的數量,並且按古法並加入蘋果、百香果、金門酒糟醃制,嚴格控溫讓它們自然熟成。

黃金張老甕東北酸菜鍋 / 台中

醃製完成的酸白菜取出後會以保鮮盒密封擺放至冰櫃中冷藏(冬眠),要使用時再取出以維持最新鮮的美味。

黃金張老甕東北酸菜鍋 / 台中

◎黃金張老甕東北酸菜鍋用餐體驗心得:

黃金張老甕東北酸菜鍋是一間以自然工法為訴求的酸菜鍋餐廳,自行醃漬健康的酸白菜,並且堅持嚴選餐廳內的所有食材,不計成本就是希望來用餐的客人都能吃得健康、吃得安心;不只是酸菜鍋,就連白滷、煎餃、鍋餅這類北方小點也同樣夠水準,期待下回再來品嚐更多的美味料理。
以上就是這次來到『黃金張老甕東北酸菜鍋』的用餐體驗心得 在這裡與大家做個分享

◎黃金張老甕東北酸菜鍋店家資訊:

黃金張老甕東北酸菜鍋
地址:台中市北區天津路一段96號 ( 地圖 )
電話:04-22982998
營業時間:11:30~14:30;17:30~22:30
黃金張老甕東北酸菜鍋FB粉絲團

※因為每個人的觀感皆不同,故文章內所記載的內容均屬於個人當下的體驗心得,僅做為參考。
※感謝黃金張老甕東北酸菜鍋太子哥提供這一回美味的餐點體驗以及詳細的介紹。

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