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唐老兵臭豆腐》夜裡隨風飄來的撲鼻香味,外脆內軟的迷人滋味,搭配特製豆瓣醬和黃瓜絲美味升級!!!│最後更新日期2014.4.20

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唐老兵臭豆腐位於台中北屯軍功路二段上(近軍和街旁) 是一攤已經有38年歷史的老店

也因為是離熊爸家最近的一間臭豆腐 所以至今也已經吃過了無數次了!!!

這間臭豆腐初嚐時讓熊爸和熊媽都非常的驚豔 這口感怎麼可以如此的酥脆!?!?

加上特有的豆瓣醬與微酸的泡菜 整體的平衡感相當的不錯 因此一連吃了好幾回!!!

只是一直到最近才有機會和唐老兵本人閒聊起來

唐老兵臭豆腐幾乎每天下午三點半就能見到他開店營業了 而且是全年無休喔!!!

因為很好奇所以問了一下沒有固定休息嗎??

他老人家操著一口台灣國語說:

有啦!!身體不舒服時就休息了!! 之後又補上說:家裡有事時也休息

還聊到之前攤位本來是在對面的(現在是一攤坑人的鹹酥雞) 近五年才移到現在的位置

(其實熊爸在還沒有和他開始接觸前 每次都覺得他是一位嚴肅的老人呢 XD)

想知道唐老兵臭豆腐的現況嗎?? 請看 → 2017 唐老兵臭豆腐。

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還沒有炸過的臭豆腐 每天都只帶一箱來 但往往到晚上11點左右就見底收攤了

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基本上都會先將未炸過的臭豆腐先過油炸過一遍預放著 然後等客人點了後再回鍋炸一遍

炸臭豆腐時雖然真的是很臭 但也許是臭到了極致 所以反而感覺那香氣實在是太迷人

如果行經軍功路時遠遠的就聞到了臭豆腐的味道 別懷疑那鐵定就是唐老兵的傑作

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這一位就是唐老兵(不管是不是真名 但聽到大部份的熟客也都是叫他老兵)

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在小攤子的角落看到了醬料放置的地方 有一般臭豆腐都會用到的蒜泥醬和辣椒醬

另外還有一甕很特別的醬料 我想也是唐老兵獨特的一點 那就是豆瓣醬

加入了豆瓣醬後 不但多了獨特的香氣

這一點應該也是它的臭豆腐之所以好吃的秘訣之一吧

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看著在油裡翻騰的臭豆腐 那撲鼻而來的香氣 口裡的唾液不知不覺的大量分泌了起來

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炸好時老兵會以熟練且有一定節奏的速度開始裝盒(其實也是可以在現場吃啦)

每一盒是五塊臭豆腐 NT$45

除了臭豆腐和醬料外當然不能少的就是泡菜啦 有時運氣好會有黃瓜絲喔!!!

看他迅速的夾起後放入紙盒中 都會連帶著一個動作

就是在夾臭豆腐時會順便將中間給戳破

主要是讓醬料能滲入臭豆腐中 另一個好處就是在吃時 能將泡菜塞進洞裡一起品味

裝盒後 老兵會先加入蒜泥醬 然後是豆瓣醬 有吃辣的最後才加辣椒醬

之後可以看到他會拿出攤子下的一個水桶 裡面裝的是臭豆腐的靈魂伴侶泡菜

(辣椒醬非常的辣 而且老兵加醬又很隨性 所以就算微辣也能把熊爸辣到噴火!!!)

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這就是香氣四溢的唐老兵臭豆腐很幸運的一點是今天有小黃瓜 但也算是不幸

怎麼說呢??

因為小黃瓜並不是天天都會有的喔 所以能遇上也算是一件好運的事呢

但為何又算是不幸呢??

因為這樣泡菜的量也就會相對的減少啦

而且有一點很有趣的 就是它的泡菜常常都會不一樣

有時有加入辣椒有時沒有  口味也會常常不同呢

所以都會說它的泡菜與小黃瓜應該都是依心情而改變的吧 XD

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為什麼會喜歡吃它的臭豆腐呢??

主要就是它的臭豆腐非常的酥脆 不像許多吃起來是軟趴趴的

就算時間放久一些也還是維持著

(當然也有不少人喜歡吃軟的 所以這點也是因人而異)

於被戳開洞中可以看到豆瓣醬 因此也讓整體的風味增加了不少

從剖面可以看到醬料都有滲入到臭豆腐的氣孔中 同時也能感受到它外脆內軟的滋味

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要夾入泡菜與小黃瓜一起吃 這樣才能品嚐到它的真正的美味啊!!!

所以如果臭豆腐沒有美味可口的泡菜伴隨著 就像是少了靈魂一樣

◎總結評論:

唐老兵臭豆腐是熊爸蠻常吃的宵夜選擇(其他還有鹹酥雞和燒餅蛋)

它那撲鼻的香味與酥脆的口感及那獨特的豆瓣醬調味 更是增添了迷人之處

當然有優點也是有缺點的 吃了那麼久總覺得泡菜是它的軟肋

口味屬於較平淡些和酸甜味較重的台灣泡菜相比 的確是有一段落差

(好吃的台灣泡菜真的是能讓臭豆腐加分不少呢)

但熊爸之所以還是會一直選擇它 應該是包含了那濃濃的人情味吧

老兵說:也許再賣個兩年就退休了。。。(啥!? 這可真是晴天霹靂啊!!!)

如果這是真的 那麼這美味也將會於兩年後失傳 想起來也會有種不捨

當熊爸和他說我們一家都很喜歡他的臭豆腐時 他開心的笑著說謝謝的表情 永遠也不會忘

以上就是這次來到『唐老兵臭豆腐』的用餐心得 在這裡與大家做個分享。

◎延伸閱讀 :

2017 唐老兵臭豆腐。

◎店家資訊:

唐老兵臭豆腐

地址:台中市北屯區軍功路二段72號 ( 地圖 )
營業時間:15:30~23:00

※因為每個人的觀感皆不同,故文章內所記載的內容均屬於個人當下的體驗心得,僅做為參考。

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  • Kevin
    2014-04-21 at 03:42:18

    我最喜歡吃臭豆腐了!看到這圖片口水都快流下來了啦!!!哈
    版主回覆:(04/21/2014 04:30:30 AM)
    哈哈~~我也很喜歡臭豆腐~~這家的臭豆腐真的是很酥脆呢 XD

  • 芯小荻
    2014-04-21 at 04:41:14

    推1
    有機會也要去吃看看!!!!
    版主回覆:(04/21/2014 06:07:06 AM)
    3Q~~~ 來吃時可以找我,請妳吃 XD

  • 拼命娘&2Baby
    2014-04-21 at 05:43:48

    看了後口水往內吞 還加小黃瓜沒見過真想吃看看
    版主回覆:(04/21/2014 06:06:34 AM)
    小黃瓜就真的要看運氣囉!!! 運氣好時就會遇到 XD

  • 嵐嵐*
    2014-04-21 at 10:37:52

    感覺很好吃~好久沒吃臭豆腐了!!
    版主回覆:(04/21/2014 10:56:31 AM)
    的確是很好吃呢 XD

  • 布咕布咕
    2014-04-21 at 14:49:58

    我也好久沒吃臭豆腐的,尤其是這種一小塊一小塊的最讚
    版主回覆:(04/21/2014 03:36:20 PM)
    我是常常在吃呢~~~ XD

  • Kiwi (原黃小晴)
    2014-04-22 at 00:43:58

    快悄悄的收到自己口袋名單內~我超愛臭豆腐的呢
    版主回覆:(04/22/2014 03:16:45 AM)
    我也很愛 XD