宸市私廚私房料理│黑蒜頭牛肚菌湯頭甘甜順口,三點蟹鮮嫩甜美仿土雞肉質軟嫩中帶有咬勁,紐約客骰子牛更是讓人感動到溶化,值得一嚐的東區無菜單料理餐廳│台北。四維路。大安

宸市私廚私房料理 / 台北

宸市私廚私房料理│大安路無菜單料理│捷運大安站周邊美食│大安路商業午餐│大安路鍋物│台北東區無菜單料理

宸市私廚私房料理 位於台北捷運大安站附近的四維路上 因為是小路所以還真的是不好找

之所以會來宸市私廚私房料理也是因為經過多位格友推薦 而且要熊爸一定要來吃吃看

於是這次北上約了幾位友人一起來嚐嚐 當然也是對於它們家的料理口味頗感興趣

加上又是無菜單料理 更是多了一份神秘感 接下來就跟著熊爸來宸市私廚私房料理一窺究竟吧 GO!!!

宸市私廚私房料理 / 台北

▲ 最容易找到宸市私廚私房料理的方法應該是從大安站出來後走到大安路然後往仁愛路的方向前進 就能找到啦

(話說熊爸是從東區忠孝敦化站那邊走過來的 結果是靠Google map找到它的 XD)

另一個最好找的方式就是找教父牛排本店吧(非常低調又有氣勢的店啊) 因為就在對門

至於開車來的朋友在附近(步行三分鐘內)有收費停車場 所以可以不用擔心停車的問題喔!!!

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▲ 戶外區帶有些許的巴里島風味 在這裡稍做休息或是等人都頗為舒適(沒下雨的時候

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▲ 櫃台後的大公雞頗為醒目

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▲ 金色的招財貓也很可愛又吸睛 

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▲ 宸市私廚私房料理一樓用餐區近些時間有重新做過裝修 將原有的格局做了調整

所以看起來是不是很有氣氛呢?? 而且熊爸覺得也讓整體用餐的質感提升了不少

只是相對的用餐桌數也因此減少 因此想要來用餐的朋友還是先打電話來預約會比較保險喔 

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▲ 一樓半開放式的包廂 總共有兩間可以坐到八人左右 

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▲ 走道上可以看到生猛的海產在水缸中(看起來是萬里蟹?) 看起來真是美味又可口呢 XD 

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▲ 金碧輝煌的美人魚裝飾 感覺價值不菲經過時要注意別碰到啦 

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▲ 除了一樓的座位外 地下室還有兩間包廂(因為大包廂今晚有人使用 所以就只拍了這間小包廂)

可以充份的享有私密的用餐空間 不怕擔心會受到打擾 但地下室的兩間包廂是有固定低消限制喔

如果有興趣的朋友欲知詳情請洽店家 (熊爸個人比較喜愛大包廂 因為還有舒適的沙發可以坐呢

宸市私廚私房料理 / 台北

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▲ 看完了宸市私廚私房料理的用餐環境後 接下來開始切入正題 一起來看看今晚到底是吃了些什麼好料的吧!!! 

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▲ 沾醬與醬料 

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▲ 那個辣椒很辣!!! 不嗜辣的朋友千萬不要隨便嚐試!!! 

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▲ 將爐口與開關直接安置於轉台上是個特別的設計

在操作上是蠻方便的 但也相對蠻佔空間的 像後來沒擺幾道菜桌面就滿了。。。 

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▲ 前菜:黃金泡菜、梅汁蕃茄、蜜芋頭 

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▲ 蜜芋頭 

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▲ 梅汁蕃茄 

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▲ 黃金泡菜

今天熊爸是與三位女性友人約好一同來享用 三位友人對前菜是各有所喜 結論是:三樣前菜都很不錯吃!!!

不知是肚子餓了的關係?? 所以沒一下都被掃空。。。 熊爸個人是較喜愛酸酸甜甜的梅汁蕃茄和重口味黃金泡菜

在等候上餐與聊天之餘都是非常ㄕㄨㄚˋ嘴的小點喔 

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▲ 接著服務人員端上了一鍋烏漆抹黑的湯頭!?!? 趕緊詢問這是什麼??

別看這一鍋烏漆抹黑但卻大有來頭呢 這可是以黑蒜頭+牛肚菌所熬煮出的湯頭!!! 可都是非常養生的食材喔

如果不清楚的朋友可以上網請教一下Google大神 就能知道它們的功用了 

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▲ 趁服務人員離開時熊爸順手撈了一下 這鍋可不只是清湯而已 裡頭還放入了大量的牛肚菌耶!!!

接近時濃郁的菌菇味夾帶著些許的清香撲鼻而來 一整個就非常吸引人呢

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▲ 哇嗚~~~ 美人魚上桌了!!!

原來這美人魚並非是裝飾物 而是裝盛豐富新鮮食材的器皿(這一隻感覺比剛剛看到的要小一些??)

先不管到底上桌的有些什麼食材 這美人魚已經成功的擄獲住在座所有人的目光 紛紛拿起手機拍下她 

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▲ 美人魚究竟帶來了哪些新鮮食材呢?? 包含有:仿土雞肉大蛤蜊荸薺肉丸和最吸睛的三點蟹啦!!!

這樣的食材洋洋灑灑的排開又再次掀起了一陣驚歎聲 同時友人們的手機又按耐不住的按起快門

聽到這樣讚歎聲對於店家來說應該是再滿意不過的稱讚了吧

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▲ 雪白漂亮的大蛤蜊 詢問了服務人員只說是來自韓國並不知道名稱 所以只能稱它為韓國大蛤蜊 XD  

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▲ 仿土雞肉

份量看起來大約是全雞吧 店家將雞肉切成大塊 這樣大口吃肉應該會是蠻過癮的喔

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▲ 三點蟹(萬里蟹)

又是非常吸睛的一樣食材 而且還一次擺上了兩隻 看到後嘴角都不自覺的微微揚起 可以大快朵頤啦!!! 

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▲ 開始下鍋了!!! 

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▲ 因為店家非常講究時間上的控制 所以全程都由服務人員做桌邊服務 主要就是讓客人們能品嚐到最美味的餐點 

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▲ 將仿土雞肉荸薺肉丸下鍋後 這時拿了個有洞的鐵盤放在火鍋上 服務人員說這是要用來蒸蟹用的

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▲ 三點蟹擺放在蒸盤上 運用火鍋的蒸氣將蟹蒸熟 因此可以嚐到食材最原始的美味 有趣又特別!!! 

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▲ 擺放好後還灑上了松露鹽!!! 據說能將食材的鮮味完全帶出 店家在細節上也是非常的講究呢 

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▲ 這罐就是松露鹽  

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▲ 接著蓋上鍋蓋開始上蒸下煮啦!!!

在烹調的過程中不但三點蟹會蒸熟 鮮美的湯汁也會流到下面的鍋中增加鮮甜 完全不浪費

這鍋真是很特別又方便應該買一個放在家裡用才對 在等候的過程中服務人員繼續上菜!!!

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▲ 胡椒蝦

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▲ 蒜味鳳爪

熊爸個人是蠻喜愛吃鳳爪的 去港飲時都必點來吃 因此看到這道上桌時自然是非常期待

首先蒜味頗為濃厚 鳳爪本身Q勁十足 也代表著有著豐富的膠質 會讓人一隻接著一隻停不下口喔  

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▲ 還有別只記得啃鳳爪喔!!! 連這蒜頭也一樣非常美味呢 XD 

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▲ 只需要短短的幾分鐘就可以開始大啖鮮美的三點蟹

熊爸感到非常意外的是肉質居然可以如此的鮮甜軟嫩 與一般品嚐到的差異頗大 

雖然三點蟹本身的蟹肉並不多 但卻有驚豔的感受!?!? 重點應當就是在松露鹽上 真是將它發揮得淋漓盡致啊 

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▲ 吃完蟹就可以開始品嚐牛肚鍋的風味啦 第一碗也是由服務人員來幫大家盛好 仿土雞大蛤蜊荸薺肉丸都有 

建議可以先喝湯嚐嚐 湯頭的菌菇味雖然濃厚但卻非常的順口 而且散發出自然的甘甜 非常好喝

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 韓國大蛤蜊真的是很大顆 蛤蜊肉也是大顆飽滿又鮮甜 覺得只吃一粒真是不過癮呢 XD

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▲ 仿土雞肉

非常了得!!! 雖然在鍋中烹煮了一些時間但肉質卻依舊軟嫩並且帶有些許咬勁 完全沒有一般雞肉煮久變柴的問題

加上長時間的於牛肚鍋中烹煮 所以雞肉本身也蠻入味的 如果再沾上些特調的醬料一整個大加分!!! 

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▲ 荸薺肉丸 Q彈而且有著荸薺特別的口感 

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▲ 蔬菜盤擺得也像是一幅畫 各式蔬菜與菇類擺放的井然有序

說真的雖然只是蔬菜盤但也真的算是夠豐富的 能充分感受到店家的用心與誠意 

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▲ 熊爸覺得最可愛的是躲在蔬菜盤後面打醉拳的小沙彌 用餐之餘也多了些許的童趣 

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▲ 紐約客骰子牛

蔬菜下鍋後服務人員又送上了又讓大家眼睛為之一亮的料理 是特別選用了安格斯Choice等級紐約客骰子牛   

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▲ 每一塊骰子牛又大又厚 但入口後軟嫩的讓在座所有人都跟著融化了~~~

黑胡椒醬調製的非常恰當 提味的效果讓牛肉原有的甘甜充份的表現出來 再加上微酥的蒜酥真是太美味了!!!

太過於美味的料理總是留不久 所以拍完後沒多久的時間空盤就被服務人員給回收了 XD 

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▲ 還在享用牛肚鍋裡的蔬菜時 服務人員又送上了一盤梅花豬肉片

不管是厚度或是油花都漂亮極了 而且是現切的完全能感受到它的新鮮度

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▲ 一樣是由服務人員桌邊服務幫忙下鍋 十片又厚又大的梅花豬肉片下鍋 真是壯觀!!!

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▲ 因為是豬肉片所以還是記得要燙到全熟後再吃會比較安全 

肉質意外的軟嫩 肥瘦也恰到好處油脂不會過多 經牛肚菌湯頭煮過後反而甘甜味更為明顯 還是一句話:好吃啊!!!   

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▲ 松露飯塔可蝦(?) 這是店家即將推出的新菜 今天來剛好試吃到真的可以說太幸運了!!! 

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▲ 特別將米飯塞入蝦頭中 讓米飯能充分吸收蝦頭中的鮮味 嚐起來也的確是特別的鮮美 

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▲ 蝦身雖然沒有去殼但炸到整個酥脆所以連殼都能一起享用 外酥內軟加上蝦肉本身新鮮甘甜 吃完還想再來一份 XD 

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▲ 蝦子下面舖上了鍋巴蒜酥 主要是裝飾用的但有興趣的朋友也是可以稍微嚐嚐(熊爸就有嚐 頗鹹 XD

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▲ 醋飲 這樣的出場也實在是太特別了 多了一份浪漫的氛圍蠻適合情侶們約會用

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▲ 醋飲本身不會過酸喝起來非常順口 而且裡面還有放入椰肉 也讓口感更為豐富 

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▲ 醋飲舉起!!! 一時間好像感覺有種舉起了奧運聖火的fu XD 

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▲ 焦糖椰香布丁 & 水果

布丁中還放入了椰肉讓口感更為特別 而且完全沒有不適感 布丁本身也不會過甜蠻好吃的喔

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◎總結評論: 

宸市私廚私房料理 是一間非常適合家庭聚餐或是宴客的地方 甚至情侶約會也頗適合

店家堅持嚴選食材並保有其天然的原味 出品時的擺盤也讓人覺得賞心悅目 在器皿的選擇也很講究

服務人員的桌邊服務非常到位 讓用餐客人們能輕鬆的享用店家所提供的美食

這次除了黑蒜頭牛肚菌湯頭讓人眼睛為之一亮外 仿土雞肉大蛤蜊三點蟹更是一時之選

紐約客骰子牛更是大獲好評 新菜塔可蝦也充滿了創意與美味 當然前菜等也都是非常值得一嚐

希望下一回到台北時還有機會再來品嚐更多更特別的無菜單料理的精緻饗宴喔!!!

 

以上就是這次來到『宸市私廚私房料理』的用餐體驗心得 在這裡與大家做個分享。

 

◎店家資訊:

宸市私廚私房料理

地址:台北市大安區四維路52巷30號1F  電話02-27080660
營業時間10:00~14:00 / 17:00~22:00
FB粉絲頁宸市私廚料理


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※因為每個人的觀感皆不同,故文章內所記載的內容均屬於個人當下的體驗心得,僅做為參考

※最後感謝一葉知秋汕頭極緻鍋物提供了這次美好的用餐體驗喔。

 

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  1. 熊爸把餐點拍的好好~看起來好美味(滴口水)
    版主回覆:(04/12/2016 01:14:05 PM)
    感謝您的誇讚喔,以後也請多多指教 XD

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