既然中秋到了 那麼就來一篇應景的烤肉文吧
記得小時候的中秋節是家人難得聚在一起日子 吃吃月餅柚子 話家常一起賞月
不知從幾時起烤肉成了主角 所以每次只要接近中秋時 總是能聞到陣陣的烤肉香
但近年來世界上推行節能減碳 也因此不少縣市規定了不能在公園等公共區域烤肉
所以過去一到中秋萬人空巷 公園中人頭竄動的景象也不復見
今年的中秋不免俗的還是得來烤個肉才行 因此我們選了一家燒肉餐廳來吃
『塩選燒肉』融入了法式頂級塩品的精髓 打破一般日式燒肉的框假與印象
佐以頂級輕塩的精緻提味 藉以品嚐所有食材【初鮮】的美味
食材的選擇上更需嚴格把關 精選天然穀物飼養無化學殘餘的肉品 並通過合格檢驗
蔬果則是來自本地品種優良的農作且經安全認證 每日新鮮配送
並網羅獨特的海洋鮮味 呈現食材的高質感 以法式精萃呈現 將燒肉料理精緻升級
(以上簡介截取自【塩選】官網)
『塩選輕塩風燒肉』就是我們今年中秋節所選定的燒肉餐廳
這燒肉餐廳據了解是台中頗具知名的『鼎王集團』所成立的新事業體
以下就讓我們一起來看看這間燒肉餐廳是怎麼樣的吧
門口的騎樓下設置了一些木板凳 讓等候的客人們坐 也有放置menu可以看看
櫥窗中則是陳列了餐廳產品的模型 可以參考一下
【menu】有2本 1本是針對主要食材介紹 1本則是針對飲料甜品等等
食材主要是分為了：前菜 肉類 海鮮 米食 蔬菜
飲料甜品則是分為了：香檳 葡萄酒 清酒 燒酌 水果酒 啤酒 輕調飲 果汁醋飲 聖代
【餐具】
有放調味鹽使用的碟子 還有喝湯用的碗 & 餐盤
另外 燒烤用的夾子有3隻 1人1個不用搶 蠻方便的
店內採高挑設計 高雅大氣 色調以黑色為主 整體還蠻有和風的fu
吊燈上也有特別刻出塩選的字樣
【調味塩】
既然是『塩選』當然所提供的調味塩也是這裡的特色之一
餐廳提供了5種非常有特色的調味塩 讓來用餐的客人自行挑選使用
分別是(圖下由左至右)：
【泰芮喀什米爾粉晶鹽】：產地法國 富含70多種的礦物質 適合各式料理運用
【芙克煙燻雪花鹽】：產地是地中海的賽普路斯 適用海鮮類 可增添核桃木香氣
【夏威夷紅鹽】：產地法國 建議使用在肉類料理上 質地細緻 帶有微辛的香氣
【芙克黑雪花鹽】：產地是地中海的賽普路斯 是自然色彩的海鹽 適用於肉類料理
另外一個鹽罐(圖上) 裝的是『鼎王集團』歷經2年研發的【塩之鑽】又稱為【松露鹽】
用法很簡單 就按2下就行了
所謂【塩之鑽】是汲取深層海水萃取初鹽 再引進甘甜的山泉水過濾淨化
歷經繁複的皇室工藝技術 將山泉水的微量元素層層融入鹽晶中
萃取比市售低納鹽含鈉量低於30%的頂級晶鹽
並以黃金比例加入有【黑鑽石】之稱的法國松露 風味無與倫比
(以上塩之鑽的簡介截取自【塩選】官網)
因為雪花鹽需要先經研磨才能食用 所以餐廳也提供了研磨用具讓客人使用
雪花鹽研磨後放置於調味碟中 看起來很漂亮喔
後續用餐測試中發現最適合牛肉的晶塩應屬【松露鹽】其他的鹽都過鹹了些
只有【松露鹽】的口味飽滿 不但不會搶走肉質的甜美 還能提升原有的美味
真不虧是【塩之鑽】啊!!!
不習慣使用晶鹽調味的朋友 餐廳也有提供一般的調味醬料
【雞湯】
免費提供給客人飲用的 (也有不少餐廳提供類似的高湯給客人當茶喝)
這裡的雞湯口味非常的濃郁 而且有自然的回甘蠻好喝的 被我們選為今天的No.1
也很難得一餐吃下來完全沒點任何的飲品 光喝這雞湯就被我們喝掉了2壺
這是塩選app所提供的好康活動 下載app於活動時間內來店用餐 可獲贈聖代一客
但是當我出示給服務人員看的時候 卻說：因為中秋連假客人太多 所以不能兌換
聽到後其實是蠻有些火氣的 就回說：那你們應該在網站或是門口貼出告示讓大家知道
我接著又說：那這個app一點用都沒有 刪掉算了
過了一下服務人員來說：因為避免影響客人用餐的情緒 所以破例招待一份聖代。。。
總之 這樣的感覺真的是很不優
【塩蔥自然牛雪花】NT$300 +10%
油花的分佈較多 感覺其實與市售的一些牛五花差不多
服務人員說單面烤即可 烤完將蔥末舖上後再捲起來食用
記得要沾上晶鹽或調味料一起吃 否則光吃牛肉是完全沒有味道的喔
捲著蔥末一起吃 多了些微清爽的口感 (蔥末越多口感則是越好)
【優選豬五花】NT$180 +10%
是餐廳裡最便宜的豬肉 油花的分佈較多 口感蠻嫩
【風味嫩雞三重奏】NT$380 +10%
【辛味(七味粉)】+【原味】+【香蒜】
分成3種不同的口味是蠻特別的 份量上還算OK 肉質也算是軟嫩 沒有雞的腥味
但是吃的時候記得也要沾些晶鹽來吃會比較優喔 否則會覺得肉質本身很無味
【大和御牛極嫩三拼】NT$980 +10%
今天的主角 名稱是【大和御牛】讓我一度以為是和牛 仔細一看卻標示著【美國牛】!?
有提供著3種不同肉質的牛肉讓客人們品嚐
油花的分佈相對漂亮多了 不虧是高價味的肉品 五分熟是較適合的食用熟度
肉質整體上還算是蠻嫩的 圖右下的肉質則是比較Q彈有咬勁
但記得要沾著晶鹽一起食用 可以增添美味喔
【月光稻香飯】NT$50 +10%
媽媽點來吃的 吃完後跟她說是月光米 她說怎麼會有那麼難吃的月光米 XD
說真的一上桌看到這米飯就覺得不是很美味 一是沒有那光澤 二是沒那香氣
但萬萬沒想到它居然是月光米呢。。。 也難怪媽媽會有這反應
【燒肉剪影】
因為離櫃台很近 所以在用餐的過程中 只見到那絡繹不絕來用餐的客人
【宇治抹茶聖代】NT$140 +10%
不知道是不是硬凹來的關係 這聖代挖了幾口忽然發現是空心的呢!?
這聖代是不是太偷工減料了一些啊。。。 吃過那麼多聖代這還是第一次遇到。。。
買完單餐聽還送了2張NT$200的優惠券和1張韓式泡菜的優惠券
這NT$200優惠券 一桌只能使用一張 而且還要消費滿NT$2000才能用
一看到這樣的使用條件 根本連用都不想用
而韓式泡菜優惠券 app裡就有說於活動時間內單點【秋饗三人組合】就會招待了
所以有沒有這張優惠券根本就是沒有差別。。。
『塩選輕塩風燒肉』
雖然同樣都屬『鼎王集團』但這裡的服務水平跟『鼎王』相比 真是差太多了
從櫃台接待開始就亂成一團 明明就已經跟櫃台人員報到 而且也為我們安排座位了
一轉眼回頭 卻又問我們有沒有訂位。。。 (問的居然還是同位櫃台人員)
服務人員感覺非常的忙亂 像只是加點了一碗飯就叫了2次才送來
因為太忙的關係所以也沒空為我們示範燒烤 當然這點我們也能自己來
人力上的安排感覺很有問題 唯一跟『鼎王』相同的就是那90度的鞠躬吧
餐點今天被我們選為No.1的是【雞湯】真的是很好喝喔 有來的朋友千萬別忘了喝
其它如【塩蔥自然牛雪花】【優選豬五花】【風味嫩雞三重奏】【大和御牛極嫩三拼】
都不如想像的優 『乾杯』『胡同』等燒肉店的肉質還比這裡的更誘人
那甜品偷工減料的程度 更是讓人不敢領教 整體C/P值讓人覺得相當的不值得
聽說『塩選』有北上開店的計劃 我想先將服務水平及食材的質感做到位才是真的吧
否則只是把自己的招牌給砸了而已
以上就是我們來到『塩選輕塩風燒肉』的食用心得 在這裡與大家做個分享喔~~~~
餐廳情報：
塩選輕塩風燒肉
地址：台中市西區公益路248號
電話：04-23280328
營業時間：11:00~03:00
http://www.yansyuan.com.tw/
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