四季春風味家常菜
地址：台中市南屯區精誠路662號 電話：04-24737812
營業時間：11:30~14:00；17:00~21:00 (週一公休)
FB粉絲團：四季春私房菜風味小館
四季春風味家常菜 位於精誠路與大墩二街口 (舊址是位於存中街) 是一間以眷村菜為主的餐廳
經過十幾年來的演變 融合了各式料理中的好味 而成了現今以風味家鄉菜為主軸
打聽之下發現顧老闆年輕時可曾是跟隨著歌壇大哥大姊 (江蕙與洪榮宏) 四處巡演的鼓手呢
後來為了愛放棄了五光十色舞台毅然決然於台中深耕經營餐廳至今 (真是非常溫馨的故事呢)
當然顧老闆本身對於料理可以說是非常的堅持 但也感性的說：
我們做的是一份感動的傳承 像吃媽媽親手做的拿手菜一樣 讓大家有回到家的感覺
我想這就是四季春一直以來所堅持的精神吧
許多客人一聽到餐廳的位置第一個念頭就是不好停車 也會因為這原因打消了來用餐的念頭
老闆娘卻跟我們說一點都不會 這完全是不了解的人所產生的誤解
所以下一回要開車來用餐的朋友 可以先來電詢問停車相關的資訊喔
餐廳內的裝潢算是非常的純樸 應該說是有種像是回家的感覺吧
整齊清潔 沒有多餘花俏的佈置與陳設
牆上也掛了不少特別的掛圖 有興趣的朋友可以一幅一幅的去看看喔
(我只拍了其中3幅來給大家看一看 每一幅都很有特色)
menu分成了：肉類 海鮮類 豆腐類 青菜類 湯類與點心類
還有一些特殊的功夫菜得先預定才吃得到 而且隨著季節轉換也會推出特別的菜色喔
接下來我們就來看一看今天所享用的美味吧
▲香根干絲
一般人使用香菜都是連梗帶葉的丟進去烹調 但這一道菜所使用的卻只是梗的部份 真是特別
另外就是除了干絲外 還可以選擇要豬肉或是牛肉 甚至要辣或是不辣都能隨客人客製呢
遠遠的就能聞到那香菜味撲鼻而來 干絲與肉絲的搭配更是增加了不同層次的口感
▲醋溜炒時蔬
醋溜的作法在很多菜色都有看過 像是我最愛吃的醋溜土豆 (洋芋) 這裡則是有醋溜時蔬
有大白菜 木耳 胡蘿蔔等等 酸酸脆脆的 (但不會過酸) 頗為開胃的
▲大腸茄子
九層塔香味四溢的一道料理 也是店中的招牌菜之一
以客家的三杯作法所製作出來的料理 大腸清洗的非常乾淨 不但沒腥味而且又煎得剛好
茄子也非常的軟嫩 茄子與大腸的份量也都不少 是非常下飯的一道料理
▲砂鍋獅子頭
獅子頭一直是我從小就頗愛吃的一道料理 這裡比較偏江浙口味所以頗有小時候的味道
使用了豬後腿肉 肥瘦比是6：4 (瘦6肥4的黃金比例) 並經過費工費力的處理才能完成的料理
其中還包入了荸薺來增添口感 也混入了板豆腐來增添其綿密感
剖面看起來是不是很紮實又很誘人呢
一旁所舖上的大白菜因為飽吸湯汁 所以也非常的美味
因此在品味獅子頭的同時 千萬別忘了要搭配著大白菜一起食用 這樣更能讓美味加倍喔
▲避風塘蝦
這算是蠻常見的廣東料理 據老闆說會收入菜單中主要因為它是一道很適合下酒的菜
當然吃過的人都知道 最佳賞味期就是剛上桌的時候 趁熱時脆脆的蝦殼可以和蝦肉一同下腹
而且那些蒜酥用來拌飯也是非常下飯的喔 當然如果冷了這道料理也就相形失色了
蟹黃豆腐
將蟹腳肉打成漿再與蟹黃混在一起做成濃郁的sauce 淋在表皮煎至酥黃的雞蛋豆腐上
真是可以同時品嚐到清爽與鮮味兼備的一道料理呢
▲木耳烘蛋
九層塔蛋或是菜脯蛋還蠻常吃的 但木耳烘蛋就非常少見啦 甚至很多人都沒聽過吧
得先將木耳切碎後再放入蛋液中一起拌炒 口味清爽 同時也趕上了現在最流行的養身風
當然也是店中的特色菜之一喔
▲上海菜飯
正統的菜飯比較像是蒸飯 而店家改良成用炒的 這樣做主要是避免青江菜蒸久了會變黑的問題
當然菜飯中不可或缺的就是青江菜 (俗稱小棠菜)
其他材料則是多少有些不同 (這裡是使用了肉末和蝦酥)
雖然是用炒的但卻不會感到油膩 (放涼了也沒那股油味) 反而多了一份清爽和多層次的口感
唯獨差異較大的應該是炒飯的關係 所以米飯是一粒粒的與傳統的蒸飯相比口感較為不同吧
▲福菜肉片湯
福菜 肉片 筍干所組成的 就炎炎夏日來說算是口味非常清爽的一道湯品
隨便一撈都有那麼多的料 可見店家在用料上一點都不小氣喔
@總結評論：
許久沒有到訪過這種提供風味家常菜的小餐館了
看到了桌上有許多讓人懷念的菜色 都是小時候在家裡的餐桌上所常見到的
但自從外公過逝 外婆身體也不如以往後 漸漸於家中不再能見到了
因此今天來 看到了一些菜色格外是多了一份親切感
我想風味家常菜的意義也就是如此 讓久居外地或是懷念家鄉味的朋友能一解那鄉愁
這一點我想四季春的確是做到了 也期待下一回的再相遇喔
以上就是這次來『四季春風味家常菜』的用餐心得 在這裡與大家做個分享。
@店家位置：
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※因為每個人的觀感皆不同，故文章內所記載的內容均屬於個人當下的體驗心得，僅做為參考。
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