隱し藏丼の達人│台中海鮮丼│台中日式丼飯│台中日式料理│文心路日本料理│台中人氣店
隱し藏 丼の達人 其實很早之前就有打算來踩點了 只是時間上一直無法配合
台中目前有三間分店 分別是市政店、向上店與文心店 因地緣之便所以是來到了文心店用餐
因為臨時才決定要來的 所以前一晚才打電話訂位 想說可能又是訂不到位
(母親節時提前好幾些天訂 結果還跟我說沒位子 請我們到現場排。。。)
但沒想到這次運氣不錯居然有訂到位 也就註定了這一回能成功踩點啦
(雖然6/1起店家開始收取服務費 但也多了刷卡的服務)
▲ 到了店門口原本以為沒什麼客人 但沒想到裡面已經坐了不少人了
(到用餐完要離開時 門口更是塞滿了人呢。。。 可見得人氣真是非常的旺啊)
▲ 用餐區分成了吧台 也就是坐在吧台前與師傅們大眼瞪小眼的地方
好處是能欣賞新鮮的魚料和師傅的精湛手藝 但因此人潮來來往往的用餐較會受影響
再來就是開放的用餐區 一般都是提供4人桌 也有10人的大桌 (客人多的時候需要與他人併桌)
最後就是包廂區 有分成2個包廂 頗適合朋友聚會用
▲ 包廂區一景 有和風造型的紙拉門 蠻適合朋友聚會用的喔
▲ 展示架上也陳列了不少店內所提供的汽水或是清酒
▲ 也有許多具有日本風味的陳設 像是淺草雷門的一些裝飾品或是商售繁盛的木牌等等
▲ 在櫃台上也能看到一些有別於招財貓的招財小物
▲ 在往包廂區的走道上也有可愛的貓街道壁畫 有時間的朋友可以好好的研究一下喔
(有些像是另類的清明上河圖 XD)
▲ 當然在走道上也有著不少和風的裝潢 掛著各式各樣的御守
感覺好像來到這用餐的客人都能受到各種的祝福呢
▲ 話說一開始進到店裡發生了一個小烏龍 因為前一天訂位時就有告知是四位大人+一個嬰兒車
但一到安排的座位後有些傻眼 居然是四人座 是要三個大人擠在一個木板凳上嗎??
服務人員說那在旁邊再加一個位置好了。。。(那麼請問加出來的位置是要怎麼吃東西呢??)
於是有一位階級較高的人員來了解後 就將熊爸換到了後面的包廂 這才解決了坐的問題
▲ 打開menu一看 發現有許多品項都被槓掉了。。。(圖上)
尤其是熟食丼飯的部份只剩六款 而且其中兩款今天還沒有銷售。。。
然後發現炸/揚物也全部都停售了。。。(圖下左) 對於喜歡吃炸/揚物的朋友也是一個打擊啊
另外 因應原物料上揚所以店內會開始收取10%的服務費(圖下右) 但也可以開始刷卡付費囉
(可以刷卡對於不常帶現金在身上的朋友而言 真的是一大福音啊)
雖然menu被槓掉了許多的選擇 但我們還是要在這裡介紹一下 以利想來用餐的朋友參考一下
▲ 這裡比較特別的當屬擁有多款的海鮮丼飯還有特色汽水
敢吃生食的朋友來到這不妨選一份海鮮丼來嚐嚐 並配上一瓶特色汽水喔
▲ 茶杯也很有特色 杯子有各式魚種的名稱(圖上)
每一張桌子上也都附有餐具、紙巾、牙籤和醬油 讓客人可以自由取用(圖下)
▲ 招財貓汽水 NT$120 +10%
會點這汽水純粹是好玩 當然多少也希望喝了後會招些財進來啦
(但價位與一般市面比的確是貴了不少)
喝起來像是有蜂蜜味的碳酸飲料 聽說是有經過靜岡縣天神灶祈願後的汽水喔
(那應該趕緊去買樂透才是 XD)
▲ 咖哩汽水 NT$100 +10%
也是完全為了有趣才點的 聽說是店內的人氣飲品喔 喝起來真的是有淡淡的咖哩味呢
但口感卻完全不會感到有衝突感 還頗具趣味效果的呢
▲ 厚切蔥花玉子燒 NT$100 +10%
厚食的玉子燒(但蔥花在哪裡呢?? 難道是在蛋裡嗎?? 因為服務人員沒有講解所以不太清楚)
但就口味來說倒是蠻不錯的 甜味與鹹味相當的平衡 軟嫩度很ok而且夠濕潤 不會讓人覺得乾澀
玉子燒上還烙印上了店名隱し藏 讓料理更是增添了不少和風味
▲ 前菜
以醃漬物為主 有花生、蘿蔔乾和漬秋刀魚
其中蘿蔔乾獲得大家的好評 很脆而且鹹味恰到好處不會過頭 很有水準的表現
▲ 味噌湯
被熊爸一行人公認為少數好喝的味噌湯之一
裡面料除了豆腐與高麗菜外還有不少的魚肉喔(像我碗裡還有那麼大塊的魚肉呢)
口味濃郁而且會回甘(高麗菜都已經燉煮到軟嫩了 豆腐選用的也很不錯) 真是很不錯喝
▲ 焗烤明太子洋芋燒 NT$180 +10%
上桌一看賣相就非常的吸引人了 不但使用了大量的起司 而且焗烤的上色也很漂亮
只是在食用時要當心 鍋具非常的燙 不要隨便用手去觸碰以免燙傷喔
▲ 一杓挖起起司牽起絲 不僅讓人嚥了幾口的口水
裡面的洋芋非常的軟爛 而明太子應該是和起司混在一起 說真的我是沒怎麼吃出來
反而是有吃到不少的花枝喔 所以在口感上的層次變化很多 還蠻不錯的
但要趁熱吃喔 否則冷了後洋芋跟起司都會變硬 口感上也就會差了一些喔
▲ 月見牛丼 NT$250 +10%
舖上了滿滿的肉片 搭配了微甜的洋蔥和大量的蔥花 更重要的是那一顆半熟的蛋黃
那蛋黃就像是天上的月亮 所以月見之名由此而來 看起來(那蛋黃)真是頗為誘人呢
▲ 將蛋戳破後那蛋液流出的樣子是不是很吸引人呢!?
接著將蛋液與丼飯中所有的食材與飯粒攪拌均勻 沾了蛋液後可以發覺口感變得更綿密了
牛肉原本就頗為軟嫩的 沾上蛋液後則是更為滑順 是一道口感與口味都不錯的餐點
▲ 石鍋味噌燉牛肉 NT$280 +10%
以石鍋盛裝上桌 可以說是一道非常燙的料理 吃的時候要特別注意
再仔細一看就是和風洋食中常會吃到的洋芋燉牛肉吧 但是口味如何呢??
▲ 先喝了一口湯 有驚豔到喔!? 有非常濃郁的蕃茄味 酸酸甜甜的是我個人非常喜愛的口味
牛肉雖然是燉到蠻軟爛的 但還是保持著一定的咬勁 加上胡蘿蔔、洋芋等也都燉得非常的軟爛
所以這一道料理被我們評為極推薦的熟食丼飯喔!!!
▲ 白飯也非常的好吃 再加上有灑了一些的香鬆更是增添了不少的美味 一樣是推喔!!!
▲ 特級海鮮丼 NT$680 +10%
這是店內最貴的一款海鮮丼
包含了：牡丹蝦、干貝、海膽、鮭肚、紅魽肚、鮭魚卵和當日現流魚生
真的算是非常豪華的一道海鮮丼飯 在魚生下面的則是醋飯 一起來嚐嚐吧!!!
▲ 使用的是新鮮現磨的山葵 嗆辣味較為緩和(但是吃太大口還是會讓人流淚的喔)
入口後還會有些回甘 真是很不錯吃
▲ 每一款的魚料都有一定水準之上的表現 不管是干貝或海膽都非常的鮮美 牡丹蝦則是非常甘甜
海鱺、紅魽也都Q彈有咬勁 鮭魚肚那濃郁的油脂味更是讓人滿意 吃了後讓人一猶未盡啊
鮭魚卵爆漿的演出 也充滿了特別的口感與樂趣
再搭配上酸甜適中 顆粒分明的醋飯和現磨的山葵 真的是可以稱為夢幻逸品呢
▲ 黑鮪魚(大腹) NT$300 +10%
最後上場的大物就是目前店家正在主打的鮪魚季 提到鮪魚季第一個想到的就是toro(黑鮪魚)
於是就點了大腹來吃 因為是以斤兩來計算的 30g要價NT$300
主要只是為了想要品嚐看看 於是就點了一份來吃
(問服務人員也不清楚量是怎樣的 想說一份應該是一片的量吧 上桌一看果然真的只有一片)
貴鬆鬆的一片toro吃起來是如何的滋味呢???
光看表面的油脂就已經令人心動了 選擇了以不沾任何的醬料原味入口的方式來品嚐
入口即化的口感真的是一點也不假!?
雖不是吃過中的最頂級的 但也算是蠻接近了 感覺只需要將它含在口中就會慢慢的融化掉了
當然除了這入口即化的口感外 濃郁的油脂也將美味也提升到了極致 也算是一件夢幻逸品
◎總結評論：
以海鮮丼為主題的丼飯專賣店在台中還算是不多見 而隱し藏則是極少數的一間
並且是以CP值高來著稱(品嚐後的確是覺得它的CP值不錯喔)
就服務方面 我個人是覺得還有許多地方需要加強的 態度上是還蠻不錯的 親切和善
但專業度上可能還需要加強 否則問了菜單上的菜色也不是很清楚
問了鮪魚季的問題 也還要看小抄 而且還是不知道分量是怎麼計算
菜色的選擇性不知是何原因減少了許多(是因為要換菜單呢?? 還是其他原因呢??)
至於食材的新鮮度與料理的口味則是給予高度的肯定 至少大家都還蠻喜歡的
價位就一般的丼飯而言還算是蠻親民的 再訪的機率可以算是頗高的喔
提醒一點 如果是平日晚上或假日要來用餐的朋友 最好先訂位喔 以免要等候較長的時間
以上就是這次來到『隱し藏 丼の達人 文心店』的用餐心得 在這裡與大家做個分享。
◎店家資訊：
隱し藏 丼の達人 文心店
地址：台中市北屯區文心路四段595號 電話：04-22477737
營業時間：11:00~14:00；17:00~22:00
FB粉絲團：隱藏丼飯達人
※因為每個人的觀感皆不同，故文章內所記載的內容均屬於個人當下的體驗心得，僅做為參考。
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