台中美食

凱焱鐵板燒。飯團第11彈台中開飯啦 一場視覺X味覺的華麗饗宴@台中‧五權西路。口碑券2

真的是太幸運啦!!!! 第2張抽到的口碑券居然是

【飯團第11彈之奧斯卡邀你共享視覺X味覺華麗盛宴】收到得獎通知時著實的開心了許久

但也因為這活動只能一個人參與 所以當下也被老婆酸了一小些時間。。。 

要印口碑券時發現這次的活動要印出2張!? (第一時間說真的有點搞不清楚)

仔細看了後才發現 原來一張是用餐的券 另一張則是能免費拿奧斯卡的著作 真的是很讚喔!!

(想當然口碑文應該也是得寫2篇吧。。。)

台中因為受到颱風的影響一連下了好幾天的雨 活動當晚也不例外 大雨滂沱啊。。。

當天下午先和老婆去參加了媽媽教室 結束後再趕至活動地點的『凱焱鐵板燒』

首先我們先來了解一下『凱焱鐵板燒』吧

【2012年由從事國際外銷事業的蔡先生所創立的 耗資兩千萬 打造出內斂沉穩風格之裝潢

重金禮聘二三十年經驗的各大名廚 並奉行對顧客的三大保證: 少鹽 輕油 原味

讓顧客在最舒適的環境中享受美食】(以上取自凱焱鐵板燒官網)

看到這樣的介紹 更是讓人對它的料理充滿了期待呢

一走進到餐廳 實在有些嚇到 所展現出的氛圍實在和『夏慕尼』有些相似呢

包括鐵板區用珠簾做成的隔間 甚至大廳中的鋼琴 都非常的相似

一時間懷疑是不是又走進了王品旗下的某個關系企業呢。。。。

走進餐廳和服務人員說明是來參加活動的後 就被帶到活動安排的包廂

馬上接受到愛評網工作人員們熱情親切的招呼 讓急呼呼趕來的我心情平靜了不少

因為離活動開始還有些時間 所以大家就四處去拍拍照或是聊天

趁空檔也跟這次飯團的團長 型男主廚:奧斯卡和工作人員們 稍微閒聊了一下

在餐廳的一角看到了這個設備 相信對於愛喝咖啡的朋友們都不陌生吧 這就是【滴露式冰咖啡】

是一種兼具視覺X味覺的咖啡烹煮方式 (與今天的主題有配合喔)

只是製作得花費比較長的時間 但我想餐廳應該是長時間持續的在製作吧

餐廳內所使用的餐具 餐巾 擺設大都是採用黑白色系 兼備了高雅和時尚

餐具的部份也大概看了一下 除了盤子有些污漬外 其他都蠻整潔的 

刀叉湯匙等也沒發現有損壞的狀況 顯然是有做一定的要求 

每位參加活動的人員面前都有放置著名牌喔

(我是第一次參加飯團活動 所以當然是全部都不認識 大家當然也不認識我 XD


今天的團長 型男主廚:奧斯卡 () 人真的很Nice 什麼都可以聊  

據了解是宜蘭的團長 下一回如果開宜蘭飯團 希望還有機會能跟到喔  

(一旁的那位Erica大家應該也不陌生吧 電視上常能見到 XD)

今天的主廚:何台山料理長 () 是餐廳的看板人物

在業界已經有二三十年的經驗了 於內地也執業過 經歷真是非常的完整

個性親切又很幽默 讓我們度過了一個視覺X味覺兼備的歡樂夜晚

 

再來就開始進入今天的主題吧!! 視覺X味覺華麗盛宴!!

【小菜】

有豆干和洋蔥2種 用餐前如果餓了或是嘴饞時就能先挖來吃一吃

口味不錯 洋蔥沒有嗆辣味反而有些許甘甜 豆干帶些微微的辣頗具開胃的效果

看到這個大家應該都會問:這是什麼?? 答案是:玫瑰鹽

一般我們看到的大都是顆粒狀了 要看到那麼大塊結晶的機會還真的是不多

用餐間也常能見到料理長拿起它直接磨粉做料理 讓大家看的驚呼連連

當然也許有人會問 這個和一般在用的(顆粒)有何不同??

其實並沒有什麼不同 就只是多了一份視覺上的享受而已

【山粉圓果醋】

果醋+山粉圓的組合可以說是非常特別 因為還不曾見過

我個人對果醋不是很愛。。。試喝了一口 真的還是不愛。。。所以就一直放著

但等到沒那麼冰時再喝 口感卻變得柔順了許多 也好喝多了

【前菜】

鵝肝的口感綿密 上頭擺放了黑豆 小黃瓜片和蟹卵

下層舖著的是紫洋蔥 有先用紅酒醃漬過

一起吃下整道料理變得更有層次感 真是特別

【翠玉蔬果沙拉】

食材蠻新鮮的 可以吃出自然散發出的甘甜味 再搭配上法式酸醬

口味呈現出酸酸甜甜的好滋味 只是sauce中的顆粒物沒吃出是什麼 有些可惜 

【麵包 & 湯】

麵包稍微軟了一些 不夠酥脆 (當然也可能是沒有馬上吃的關係吧)

湯品選的是【法式洋蔥濃湯】 服務人員事先提醒這湯品的胡椒味會比較重一些

喝了後覺得還好 胡椒味沒有想像中的重 第一口喝感覺口味偏酸一些 

湯頭的洋蔥還算是蠻多的 服務人員遞上起士粉 說可以加入湯中一起食用

加入後再喝湯頭變得更為柔順 口味上也多了份甘甜 更為好喝

料理長等等要使用的特製sauce 用蝦頭裡的蝦膏+牛奶慢慢熬煮而成的

第一道華麗的盛宴就在大家的引領期盼下開始啦!!!

所使用的食材是【波士頓龍蝦】超級巨大的雙鉗是其特色 又稱為【火箭筒】

看著料理長在鐵板上料理著 那香氣飄散在整間包廂中 肚子也跟著咕嚕咕嚕的響起來了

料理長連擺盤都是非常的細心仔細

他說:這裡比較偏向法式料理 所以用餐時間相對比較長一些

因為會花比較多的時間作畫!? (就是指擺盤裝飾啦)

大概會比一般的多出個20分鐘左右 (還特別問我們有沒有人要趕時間的?? XD)

第一道華歷的盛宴【龍蝦】上桌啦!!!

料理長在淋上sauce時還特別留下一邊 讓大家有機會品嚐看看原味

原味很甘甜 肉質也非常的飽滿Q彈 吃到這麼美味的食材 真的是感動流淚啊!!!

特製sauce的鮮美和龍蝦肉搭配在一起 真的是非常的match!!!

另外 還可以同時品嚐到2種不同肉質的口感 蝦鉗肉的軔性與蝦身肉的Q彈

再和盤上的黃芥末仔醬和蔓越莓醬一起食用 更是讓整個美味升級 美味極了!!!

第二道華麗的盛宴接著登場!!! 料理長說使用的是【大西洋圓鱈】??

但據了解大西洋鱈是大西洋鱈 圓鱈是圓鱈 兩者似乎是不同的東西

再說大西洋鱈因為已經瀕臨絕種 所以是屬於保育類的魚種 取得不易

而台灣市面上在流通的圓鱈 其實是一種俗稱為油魚的魚

姑且將這疑問先放在一旁 今天就純粹以品嚐食材為主吧

眼前的圓鱈厚度差不多有2cm (烹煮後還會稍微縮一些) 很少能看到這樣厚度的圓鱈

第2道華麗的盛宴【圓鱈魚排】上桌啦!!!

烹調好的魚排淋上了青醬和黑松露醬 一旁搭配了一根剝皮辣椒和一些蕃茄sauce

下面則是舖上了一片筊白筍 (要切出這樣的大小真的是需要一些功夫)

鱈魚本身的肉質很嫩 沒有腥味 很不錯吃 搭配上青醬和黑松露醬後 更能提升魚的鮮甜

剝皮辣椒的微辣和蕃茄sauce的酸甜 更是增添了多層次的口感

(這道料理其實除了魚的疑問外 就是黑松露醬的疑問?

那一陀sauce如果是真的黑松露 那價格可真的是不斐 但卻又沒感受到黑松露的味道

也許該說可能是黑松露的用量稍微少了一些吧)

第3道華麗的盛宴登場!!! 料理長介紹是來自大連的【岩貝】

接著就在盤中堆上了大量的鹽 並於鹽上澆了大量的白蘭地

(在一旁光聞那酒香都可能會聞醉吧 這應該就稱為”酒不醉人 人自醉”吧)

將岩貝移至那鹽堆上面後 料理長接著又加入了一些白蘭地進盤子中 頓時滿室生香

接下來讓大家連聲驚呼的表演就要呈現在大家眼前了 那就是【火燄秀

真沒想到在這裡也看到了這樣的表演呢(其實每一家都有類似的表演只是作法不同)

【焗烤岩貝】

貝肉有先經過切塊處理 這樣客人也能輕鬆的享用這道料理 是很貼心的作法

使用了白醬加上起士調味後來焗烤 將岩貝軟嫩的肉質跟鮮甜的湯汁都保存在其中

最後點綴上了一些飛魚卵 更是多增添了一種有趣的口感 蠻不錯吃的喔 

【炒青江菜】

這是我個人比較不愛吃的一種蔬菜 因為一般而言都會帶有一些苦味

但這裡的青江菜 不但是鮮嫩多汁甘甜 而且也沒有那令人討厭的苦味

所以沒一下子的時間就被我吃完了 可見得真的是不錯吃

【松露飛魚卵蒸蛋】

這道蒸蛋料理之前在『大富豪鐵板燒』也吃過類似的

但那邊的蛋殼處理的就漂亮許多 不像這裡感覺比較粗糙了一些 (切開口不太整齊)

烹調方式也有些微不同 這邊是於客人面前倒入蛋液 我想這也是一種視覺上的效果吧

蒸蛋本身軟嫩滑順 搭配上有清淡香氣的黑松露醬和口感奇特的飛魚卵 更是恰當好處

(這道料理中比較能感覺到黑松露的味道 應該是蒸蛋本身味道較淡的關係吧

所以說這sauce應該真的只是添加了少量的黑松露吧)

 

吃完這一道料理後 上半場就告一段落了 這時已經有不少人都已經在喊飽了

但是接下來的才是主角登場的時候呢 所以就讓我們繼續看下去吧

主角登場前先來暖暖身 料裡長先送上了2種不同風味的肉捲

第1種:飛魚卵+紫蘇葉

雖然是七分熟 肉質卻是軟嫩多汁 搭配上口感特別的飛魚卵+口味清爽的紫蘇 很match!!!

第2種:剝皮辣椒+起士

剝皮辣椒那微微的辣度+起士的綿密口感 更是提升了這牛肉的鮮甜

再來就是主角要登場了!!!【極品菲力】!!!!

料理長說牛排會切片後做成多種口味提供給客人品嚐

這樣客人們不但可以同時品嚐到不同的口味 這是一種蠻不錯的構想

料理長分別做了 原味 蒜味薯泥 黑松露醬 青醬和孜然粉

以嚐鮮來說這樣的做法的確是不錯(尤其是第一次來的朋友) 這樣真的是可以大大的滿足

但有的sauce口味太重會將牛排應有的鮮甜全都掩蓋掉 有些可惜了

因為如果是一塊肉質好的牛肉 根本不需要那麼多的調味一樣可以很美味

像我就喜歡灑上一些玫瑰鹽或是海鹽那也就足夠了

料理長忽然在鐵板上灑上了幾條的起士粉 我們充滿了疑問不知他要做什麼??

原來是要用起士將牛肉給包起來 這樣的做法真是很特別

起士因為微焦所以有些酥脆 牛肉則是軟嫩多汁 反而多了一種很特別的口感 好吃

這是【櫻桃鴨胸肉】試吃了Erica的幾種口味後

我個人是覺得肉質的部份稍微乾澀了一些 沒有很愛

sauce因為與牛排有重疊所以也不覺得新鮮 唯一不同的是用到蜂蜜芥末醬

【炒銀芽】

吃鐵板燒如果看到炒銀芽 通常就代表是最後一道了(平價鐵板燒就沒一定喔)

份量算是非常的大 口味上也不會太鹹 水粉充足蠻好吃的喔

吃到這裡大家也都已經非常撐了 所以再來就是甜品時間啦

 

於是服務人員就請我們移動到大廳事先安排好的座位去享用餐後的甜品&飲料啦 

(這樣的方式似乎已經是所有上了檔次的鐵板燒都會這樣安排的了)

『凱焱鐵板燒』平日的晚上19:00-21:00都會有現場的演奏表演

今天來剛好遇上了週年慶 所以多了一位駐唱的歌手 唱得還不錯喔

來這裡用餐的客人可以一邊享受著美食 一邊欣賞著表演 也是一種享受吧

餐後飲料有果汁(今天提供的是西瓜汁) 紅茶和咖啡 (我們大部份都選了果汁)

水果和果汁的品質都蠻不錯的 顯然餐廳在食材的挑選上是有下些功夫

【起士蜂蜜蛋捲】

趁我們在大廳欣賞表演時 料理長在我們剛剛用餐的鐵板上製作著甜品

甜品是【蛋捲】因為撒上了芝麻和海苔所以特別的香

裡面包裹著起士和蜂蜜 口感軟嫩很不錯吃 可惜甜味不太夠 感覺不太像是甜品

活動到這裡飯團11彈大成功!!!大家也都開心的度過了這一晚!!!感謝凱焱鐵板燒的招待!!!

也感謝型男主廚奧斯卡團長 和 親切的何台山料理長

共同帶給了我們一個【視覺X味覺的華麗盛宴】!!!

也很開心認識了今天參與活動的所有新朋友 期待下次再相聚喔~~~~~~~

 

『凱焱鐵板燒』

之前就有在一些團購網中看到 但一直沒有去購買 真沒想到會抽中

餐廳的用餐環境算是蠻舒適的 服務也相當夠水準

料理的部份的確也是提供了視覺與味覺上的享受 食材的選擇上也具有一定的水準

像波士頓龍蝦就令人回味無窮 牛排多口味的吃法也頗有一定的吸引力

料理長風趣幽默的應對更是讓我們歡樂的吃完這一餐

我想雖然還不及5星的程度 但絕對是具備了4星的水準  

 

以上就是我們來到『凱焱鐵板燒』的食用心得 在這裡與大家做個分享喔~~~~

 

餐廳情報:
凱焱鐵板燒

地址:台中市南屯區五權西路二段171號
電話:04-24723456
營業時間:11:30~14:00 17:30~22:00
http://tp.keiti.com/

 

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※因為每個人的口味及喜好都不同,故所有食記與遊記純屬個人觀感。

 

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