在文心路上的『聚 北海道昆布鍋』忽然歇業 原本以為是重新裝修
直到了幾個月前 看到居然掛起了『石井屋』的牌子!? 才發現是換了一家店經營
話說『聚 北海道昆布鍋』的生意真的是非常好 沒提前訂位都得等候一陣子
為何會歇業?? 這就不得而知了 總之以後如果想吃就得跑遠一點啦
話說『石井屋』於2008年10月創立於彰化
滿足對美食的需求品味 以客製個人專屬的特色佳餚 對客人提供最高的禮遇而聞名
所以 今天我們就來這間新開的台中店 來品嚐看看它的口味如何吧
『石井屋』整體設計是運用了清水模 原木 石庭 竹園 充份表達內斂的禪意
至於停車的問題 文心路目前都是禁止停車的 所以是非常大的問題
好在餐廳有設置專屬的停車場(在一旁小巷中) 用完餐再和櫃台拿代幣即可
『石井屋』
以感受味蕾與性情的考究之美 透過謙和簡約的美學思維
打造一個蘊含自然 素直 優雅精神的幽禪環境
呈現一份輕鬆 愜意的新和風膳食藝趣 每一顆心的舒適將讓美味自在迴盪
(節錄自【石井屋】日本料理店)
清水模的牆面上掛著餐廳目前推出的【秋之賞】精緻懷石料理的大幅廣告
一進到餐廳中就能感受到這裡在風格上的確有下一些功夫 不管是石材或木料也都是一時之選
這裡的用餐區有2個樓層大都是包廂 有4人包廂 6人包廂 最大到12人包廂
整間餐廳只有在1樓設有吧台區和開放式的用餐區
不但可以看到冷藏櫃中展示的新鮮食材 也可以看到師傅展現精緻料理的手藝
今天被安排的包廂【小雅】是一間4人包廂 在旁邊的是6人包廂
可以看到所使用的餐桌是原木桌 而包廂的門是拉門也很有和風的fu
【menu & 餐具】
這裡的精緻懷石套餐一般提供了幾種價位：NT$580 NT$1200 NT$1600 NT$2000
加上現在【秋之賞】有2款分別是：NT$780 NT$880 另備有桌席NT$8000起
單點的部份有：前菜/沙拉 刺身 握壽司/壽司 燒肉 蒸物/煮物 手捲 炸物 鍋物 炒物
飲品則是有：無酒精飲料 啤酒/洋酒 清酒
今天我們點的都是午膳經典懷石NT$580 (限週一至週五供應)
這餐點中包含了：
琉璃蔬食海鮮卷+甜蝦附生魚片+炙燒散壽司+玉子法蓮草揚+青花魚佐玉蔥醋物
+雙菇赤味噌吸物+果物+自慢甜品
總共有8道菜看起來真的是不少 但加上了【懷石】2字就知道走的是精緻路線
桌上立有新推出【秋之宴】的促銷活動 還有【水月套餐】的內容
另外 在下方有個不起眼的【秋季活動】就是在”FB打卡贈燻鴨和風沙拉” (一隻手機送一份喔)
【小菜】
秀珍菇沙拉與花生 這秀珍菇沙拉真的很特別 出奇的好味 一下子就吃完了
花生也處理的不錯 像我這樣不愛吃花生的人也都吃完了
從小菜中就能些微看出這裡的出品應當還頗能讓人期待的
【甜蝦附生魚片】
除了有甜蝦外 還有挪鮭(挪威鮭魚) 金目鯛 剝皮魚 熗烏賊 果凍則是秋葵做成的
食材的新鮮度還可以 口感蠻有彈性的 也有自然的甘甜味
使用了阿里山的山葵 雖然嗆辣但卻非常的和緩 很好吃喔
(阿里山的山葵不得不誇讚一番 嚐過了幾次 真的是非常的優質喔)
但在吃這料理時 吃甜蝦時居然還吃到了蝦殼。。。這表示沒有處理乾淨。。。大扣分。。。
【烤魚】
因為老婆不吃生食 所以店家特別將赤身改成了烤魚
這魚也很新鮮 沒有腥味 口味也蠻不錯的喔
【燻鴨和風沙拉】
這就是FB打卡所送的 燻鴨胸口感稍微柴了一些 不優
反倒是後面醃漬的洋蔥絲 帶點微酸 非常爽口好吃呢
【琉璃蔬食海鮮卷】
有些像春捲的做法裡面包了黃瓜 小玉米 蟹肉棒 sauce是用百香果所做成的
一旁還有些蔓越梅醬點綴 海鮮卷上則是用了些蕃茄碎粒和黃瓜碎粒做為裝飾調味
是一道非常爽口 鮮甜的料理喔
【玉子法蓮草揚】
這道料理蠻特別的 是用蛋豆腐然後包裹著菠菜炸成的
脆脆的外皮 柔軟的內餡 形成了很特別的口感 蠻不錯吃的
【青花魚佐玉蔥醋物】
魚肉新鮮飽滿 也很Juicy 一旁的配菜是地瓜還有蕃茄
但老婆吃卻是吃到了幾根魚刺 我的魚肉則是處理的很乾淨
就這裡的料理檔次而言 吃到了魚刺也是扣分啦(因為已經剖半了 那麼就應該清理乾淨)
【蝦蘆筍手卷】NT$ 80
這是加點的 海苔有先經過烘烤脆脆的 除了熟蝦和蘆筍外 還有蝦卵和柴魚片
料多實在 不管是外觀 口味及口感上都還算不錯喔
【炙燒散壽司】
醋飯舖上了鮭魚卵 炙燒鮭魚和甜薑片 還灑上了一些蔥末和海苔絲
醋飯做得不錯 軟硬適中酸酸甜甜的 炙燒鮭魚(使用的應該是角料)油脂味豐富 新鮮有自然甘甜
醋飯的酸甜與炙燒鮭豐富的油脂加上鮭魚卵的鹹 正好形成了一種平衡 真是很不錯吃
【雙菇赤味噌吸物】
使用了足夠份量的雙菇(雙菇是使用了金珍菇和磨菇) 豆腐切成了小塊 數量也頗多的
也因為使用的赤味噌的關係 濃厚的口味讓它加分了不少
【自慢甜品：黑糖洋芋泥慕斯】
所謂【自慢】是出自於日文漢字 意指自信之事務
常能見到餐廳貼出【味自慢】的用語 就是指餐廳廚師自信之作
那麼這個【自慢甜品】也應當是這裡師傅的自信之作囉
上桌看到居然是【洋芋泥慕斯+黑糖漿】真的是非常的特別
吃了後口感有些像是豆腐冰淇淋之類的 綿綿沙沙的 但口味就是稍微平淡了一些
淋上了黑糖漿後終於讓這平淡有了些平衡 但我個人並不太喜愛這甜點就是了
因為終究覺得這並不像是甜品。。。。
『石井屋』
簡約樸實的用餐環境讓人覺得舒適 走進餐廳內還能聞到陣陣的木香
但在走高品質的路線之餘 更應該注重其他各方面是否有並進
對於餐點品質的要求似乎還沒完全進入狀況 像蝦殼&魚刺這基本的處理就沒做好
至於服務水平 服務人員在對菜色的了解和menu的熟稔度都不夠 專業度上也需要加強
問了服務人員小菜中的沙拉是什麼? 一開始是回答雙菇沙拉 後來又急忙更正說只有一種菇。。。
再來是這裡的上菜順序雖然與菜單略有不同 但卻是正確的順序 不像是許多餐廳都亂出
有些餐廳會先出熟食再出赤身 這是很不對的 應該要先出生食再出熟食才對
然後從口味清淡的出到濃厚的 這完全是口感及層次的問題 這點這邊倒是做得蠻不錯的
在出菜的速度上也掌握的不錯 吃完後會馬上來收走 接著就送進下一道菜
(但因為當天的客人不是很多 如果人多時不知道速度是否也能安排的如此恰當)
這裡的餐點口味 食材的新鮮度及創意都有一定的水準 很期待下一回的光臨喔
以上就是我們來到『石井屋』的食用心得 在這裡與大家做個分享喔~~~~
餐廳情報：
石井屋 日本料理店 (台中店)
地址：台中市文心路三段127號
電話：04-23178808
營業時間：11:00~14:00 17:00~21:00
http://c45447569.pixnet.net/blog
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※因為每個人的口味及喜好都不同，故所有食記與遊記純屬個人觀感。
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