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本壽司。堅持食材的原味 來感動每位用餐的客人@台中‧太原路

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▲ 極品壽司

是這一回本壽司體驗中最讓熊爸讚賞的一道料理 不但特選的鮭魚大腹鮪魚大腹 油脂豐厚 口感令人喜悅

其餘食材如花枝+明太子 鮑魚 海膽+牡丹蝦 松露+牛肉等等也都是一時之選 將海味的極鮮與極美一同呈現

勘稱之為壽司中的極品之作

 

有這麼美味料理的試吃會 是因為熊爸今天是受邀參加台中知名部落客石小剎的第39場試吃會

剛好這次試吃會的地點離熊爸家算近 而且又是熊爸愛吃的日本料理 當然最幸運的是剛好有被選上

不但有機會來嚐美味 又能認識許多朋友 還能拜見知名部落客 何樂而不為 XD

接下來就請大家跟著熊爸一同來品味本壽司帶給我們的味蕾驚喜之旅吧 

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▲ 本壽司位於太原路上 對面是一整綠意盎然的綠園道 雖然熊爸常常會經過這一段路

等真正來到餐廳前才恍然大悟 原來就是這一間啊!!! 以往經過時只知道有一個黑色建築並沒有多加留意 

據了解 本壽司的前身是居酒屋 為了讓所提供的餐點能更為精緻 所以轉型為專業的日本料理餐廳

門口其實沒有非常明顯的招牌 不如說整棟烏黑黑的建物突兀的立在這就是一個招牌了

建物的風格熊爸還蠻喜歡的 外層是由橫直相間的木條拼湊成的 應該是與店家的訴求自然簡單一致

原本的食材 原來的味道 原本的專注】也就是要帶給客人的是一份最原始的感動吧 這就是本壽司

木門的設計則是有點睛的效果 讓整間餐廳的和風味提升 登門的客人也不會因此找不到入口

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▲ 餐廳旁有佔地頗大的停車場 剛好彌補了這一帶不容易停車的窘境 對來用餐的客人而言是非常貼心的安排 

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▲ 開放式的用餐區提供的大都是4人座 如果人多時還有包廂可以選擇 私密的用餐空間不用擔心會被打擾

整間餐廳的內裝大都是以木料為主 呈現出非常和風的感覺 但也不失些許的現代感

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▲ 其實品味日本料理最佳的位置應該是在吧台(圖上) 不但可以和師傅們閒聊 還能見識到師傅們細膩的手藝

更可以直接詢問最新鮮的食材 提到食材本壽司的保存的方式不同一般採用保鮮櫃陳列

而是採用了平面的保鮮(圖下右) 讓坐在吧台的客人與師傅們間的距離更近了一些 也讓吧台多了些時尚感

這吧台深深的吸引到熊爸 希望下一回找個時間能坐在這裡感受一下 

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▲ 餐廳內除了有這間半開放式的包廂外 還有兩間封閉式的包箱(因為還沒有整理好 所以沒拍

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既然是日本料理餐廳當然少不了一些具有和風味的擺設 尤其是那個清酒桶更是代表性的擺設呢 

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▲ 坐在窗邊也可以透過觀景窗欣賞到戶外的景色 

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▲ 陶製餐皿也算是蠻講究的(圖上左) 白色瓶中裝的是特選的黑豆醬油(圖上右)經過一年釀造 入口會自然回甘喔

以木片為外殼所設計成的menu也充滿著和風的元素(圖下)

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▲ 首先上場的是本次活動的重頭戲:自製握壽司體驗

示範當然是要請正妹上場 這樣大家的注意力才會比較集中一些吧 並且由第一把交椅的阿強師親手指導

經果幾個步驟的快速 慢速 倒帶回播後大家總算是有所了解 當然正妹的壽司也成功的完成啦

接下來就換每一位參與試吃會的朋友親自登台上陣啦 

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▲ 相信連同熊爸在內 大家都是第一次接觸這樣的體驗吧 既新鮮又緊張

輪流一次三位上場體驗 每一位體驗者都由一位師傅在旁親切的說明與指導 所以很快的就能進入狀況 

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▲ 雖然熊爸也曾管理過日本料理餐廳一些時間 也深知吧台對師傅們來說是非常神聖的地方 因此這也是第一次呢 

然不管捏出來的壽司好不好吃。。。 像不像三分樣捏起來還是有像是一回事啦 真的是非常有趣的體驗

話說 如果有某一間日本料理店真的推出這樣的活動讓來店的客人體驗 不知道會不會吸引到更多的人來嚐鮮喔?? 

 

經過一連串熱鬧滾滾的自製壽司的體驗後 再來就要開始品味本壽司所提供的美味餐點啦

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▲ 花枝足醋 

小黃瓜 洋蔥 花枝柴魚片所組成 花枝本身是非常的鮮甜 口感自然是特別的軟嫩Q彈

熊爸是覺得如果醬汁能再酸一些 應該會更能帶出花枝的甜味 也會讓它更具有開胃菜的效果喔 

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▲ 雞翅 

看起來與普通的烤雞翅沒有兩樣 但真正的玄機是在雞翅裡面 阿強師說每隻雞翅都有包入不同的餡料

但連他們也不知道哪一隻裡頭包的是什麼。。。 這個就厲害啦!!! 聽說還有干貝在裡頭喔!!!

結果熊爸吃的雞翅裡包的就是干貝 BINGO!!! 中大獎!!!

只是熊爸個人覺得雖然包入干貝的賣點頗吸引人 但吃的時候干貝的味道卻完全被烤雞翅給掩蓋掉 

干貝應有的鮮味無法展現 少了一絲畫龍點睛的效果 有些可惜 但雞翅本身烤得不錯也很夠味呢 

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▲ 手捲 

常吃日本料理的朋友應該都知道 當手捲上桌千萬別猶豫 趕緊先品嚐吧

否則多放一些時間包裹的海苔吸了水份後會慢慢變軟 當然手捲也就失去了原先所呈現的美味 

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▲ 可以看到這手捲的用料是非常的實在 裡面包入了蘆筍 高麗菜絲柴魚片 都非常的新鮮 

剛上桌海苔也是呈現一定的脆度 整體的完成度非常的不錯 口味是非常的清爽 值得推薦喔!!!

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▲ 單品握壽司 

這一回一口氣品嚐到了由鮭魚 紅魽 花枝 干貝四種食材所組成的握壽司

阿強師說到這裡的米選用的都是台東的池上米又名【月光下的醜美人】質地出眾

入口粒粒分明飽滿 軟度與Q度的平衡感恰到好處 搭配上新鮮的食材真是一種享受呢

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▲ 其中最亮眼的應當是這兩款 整顆干貝剖半鋪在米飯上 看到口水就止不住啦 一口吞下真的是超有滿足感的

花枝上特別選用了魚子醬來提味  什麼!!!是魚子醬!? 一點都沒有看錯是貨真價實的魚子醬

花枝原有的甘甜又增加了濃郁的鮮味 花枝的Q彈與魚子於口中有了更豐富的層次與口感 真是大大的加分呢 

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▲ 現磨的山葵也是焦點之一 直接沾一些放入口中嚐嚐 就能知道現磨的山葵是有多麼的迷人啦 XD

(話說 新相機還無法完全的駕馭 拍到陰影是熊爸非常不能接受的事情呢。。。

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▲ 微炙壽司 

一般俗稱的加州捲 這裡是由小黃瓜 蟹肉棒 廣東A菜 鮭魚起士所製成的 

起士上頭鋪上鮭魚 並將兩者炙燒後反而有一種融合感 加上美乃滋後美味升級

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▲ 散壽司 

看這道料理的大陣仗 上桌前勢必得先將桌子清一清才有辦法恭迎它上桌呢

散壽司看起來較像是關東的作法 將食材放在米飯之上 看一看食材大約有10來種算是非常的豐富喔

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▲ 底層是美味的台東池上米 米飯上撒上的食材有:

鮭魚 干貝 北寄貝 蟹肉棒 海菜 星鰻 鮪魚 鮭魚卵 蛋捲 醃漬香菇 甜薑等等 非常的豐富

但是到底要怎麼吃呢??? 一時間的確讓大家都很難下手  

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▲ 一旁的小烤爐又是做什麼的呢?? 它是用來烤海苔的 讓海苔吃的時候能夠更酥脆一些  

能夠由客人親手來烘烤海苔這一點 也讓來本壽司用餐多了一份與眾不同的樂趣

PS. 海苔使用完可以再跟服務人員索取喔!!! (我們傻傻的吃完就讓服務人員收走了 完全不知道可以續加。。。)

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▲ 吃的時候就在烤好的海苔上鋪上想吃的料與米飯 然後包起來放入口中就行了 也算是一種新奇的體驗呢

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▲ 味噌湯 

雖然聽到其他格友們對它讚不絕口 但熊爸個人覺得是較為普通 雖然入口後會有回甘

但是味噌的味道卻是稍微淡了一些不夠濃厚 但是用料可以說是非常實在 

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@總結評論:

這次參加小剎的試吃會也算是大開眼界 不但有了許多新的體驗 也認識了新的朋友

最特別的體驗不外乎是實際親手製作握壽司 活了幾十年來這還是頭一遭呢

也終於深刻的體會到台上一分鐘台下十年功的道理

本壽司訴求用食材最原始的美味來感動所有品嚐的客人 的確在食材的新鮮度上表現非常的不錯

其中極品壽司散壽司更是深得熊爸歡心的料理 當然也希望下一回來能坐在吧台前享受更不同的體驗喔 

 

 

 

以上就是這次來『本壽司』的體驗心得 在這裡與大家做個分享。

 

 

 

@店家資訊:

本壽司

地址:台中市北區太原路二段175號           電話:04-22354080

營業時間:11:00 – 0:00       FB粉絲團:本壽司

 

 

 

@店家位置:


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※因為每個人的觀感皆不同,故文章內所記載的內容均屬於個人當下的體驗心得,僅做為參考

 

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