2013.2.11
Day3行程規劃：
澳門茶餐廳 – Caprice – 龍堡酒店 – The Mira – 本陣
中午我們從『富豪香港酒店』Check-Out後 我們一行人就分成了2路行動
哥哥嫂嫂因為帶著2個小人 所以就不方便到米其林餐廳用餐 於是媽媽也跟著他們一起行動
而我跟老婆就跟著葡萄媽咪和米其林達人小明哥一起出發去『四季飯店』準備享用美食啦
【四季酒店】因為沒有要居住在這裡 所以就不多做介紹啦
在這間『四季酒店』中有2間米其林3星餐廳 一間是位於4樓的『龍景軒』
一間則是我們今天要來吃的『Caprice』是位於這裡的6樓 這2間都是米其林3星級的餐廳喔
6樓 除了有『Caprice』外 還有Spa和泳池
因為早到的關係而且餐廳也還沒有開始營業 所以我們就先四處去看看
這裡的View真的是很漂亮 剛好可以看到整個『維多利亞港』
於是我們想說是不是乾脆晚上就在這裡訂位不但可以一邊用餐 一邊還能看煙火
問了後 池邊的服務人員說 今晚這裡有提供池畔BBQ 但已經全都客滿了 真的是殘念啊。。。。
但他又說 也許可以點個飲料坐在池畔旁一樣可以看到煙火。。。
我們在想 可能他覺得我們是住在這裡的房客 所以才會有這樣的提議吧
泳池的環境很不錯 而且今天的天氣還不錯 所以可以看到有一些住客在戲水
另外 這裡還有設置熱水池喔 怕冷的人也可以來泡泡湯享受一下
看看時間差不多了 於是我們準備要進『Caprice』啦
『Caprice』是一間法式料理餐廳
因為我跟老婆一般比較沒有在體驗法式料理 而且又是一間米其林3星餐廳 所以特別的期待
我們比預訂的時間早了一些抵達 於是小明哥就先去接待櫃台詢問一下是否能提早進去用餐
今天來享用美食的4人小組 小明哥 葡萄媽咪 老婆 和 我(負責拍照的人)
首先接待人員先帶我們到沙發區稍候一下 因為他們正在為我們準備座位
沙發區做得很漂亮 也很時尚 這沙發坐起來也真是很舒服
其實我想沙發區到了晚上應該是讓客人來小酌用的吧
過了不久 服務人員就來通知我們可以入座了 但這時又發生了一個小小的狀況
就是原本小明哥訂的是一張2人坐的小桌 和一張大桌
(原本安排的是大家一起來吃的 但後來怕小人們會坐不住鬧場 所以就分開去行動了)
於是臨時他們就將大桌又改回成了2張座位 看了看後我們覺得這樣不如就4個人都坐那張大桌好了
只好再麻煩服務人員再幫我們調整一下
他們這時很有禮貌的表示 那不好意思要再麻煩我們回沙發區去坐 讓他們調整一下
沒錯!! 這才叫做服務嘛!! 這樣反而是讓我們感到不好意思了
不虧是米其林3星的餐廳 態度真的是非常的好
而且速度又快 就看到幾個服務生馬上來搬坐椅 接著就來通知我們座位調整好了
『Caprice』的用餐區
我們坐的是靠近窗戶的區域 這區域的視野真的是非常好
尤其是靠窗的桌位 應該得要先訂位才比較有機會坐到 否則就得碰運氣了吧
像後來小明哥原本靠窗的桌位就被一對情侶幸運的坐去啦
但我們的位置依舊是可以看到整面『維多利亞港』的美景 晚上看可能會更漂亮
(右前方那桌原本就是小明哥訂的位)
【餐桌擺設 & Menu】Menu的封面還是用絨布做成的 非常的有質感
【裝飾品 & 調味料罐】鹽 & 胡椒罐也都非常的講究 而且很可愛
【開胃小點】
做的很精緻 基本上是以起士為主 搭配上麵包和蔬菜末及洋芹菜 真的是好吃極了
Pizza雖然看起來是小小的一個 但口味卻是一點都不簡單
【麵包】想吃多少就吃多少 當然每一種都要拿一個來吃吃看囉
既然是來吃法國菜 當然法國麵包好吃的程度應該是不在話下
外皮的部份感覺是稍微的硬了一些 內餡則是非常的柔軟 而且熱熱的好香 好好吃喔
【Butter】餐廳提供了2種 1種是無鹽的 1種則是含鹽的
2種都很好吃 但我個人比較偏好無鹽的 配上麵包時才不會將麵包自然的香甜配覆蓋掉
當Butter用掉一半左右時 服務人員會馬上更換上新的給客人使用 真的是非常到位又貼心的服務
今天來用餐 餐廳還特別送了我們一人一杯葡萄酒喝 可以隨喜好選紅酒或是白酒
除了葡萄媽咪選了紅酒喝外 我們3個都一致選了白酒來喝
因為主餐我們選的是海鮮料理 所以選白酒應該是比較適合的
聽葡萄酒達人(小明哥)說 今天餐廳所送的紅酒與白酒質量都很不錯
當然實際喝了以後也真的是蠻好喝的
服務人員開始上【開胃菜】了 接下來就來看看我們點的【開胃菜】有些什麼吧
【日本帶子薄片伴脆酥皮、芹菜、紅蔥頭、魚子醬配鮮蠔忌廉】
盤中舖上了滿滿的帶子(生干貝) 上面那個黑點是魚子醬喔
黑色的Sauce是鮮蠔忌廉(Cream) 所以這一盤開胃菜真的可以算是鮮味十足
再加上紅蔥頭+芹菜(西洋芹) 真的是又多增添了些清爽
【法國青豆沙律伴鴨胸、鴨肝、香蒜包粒配紅酒醋】
青豆用鴨胸肉包裹起來 搭配上鴨肝 香蒜麵包粒及紅酒醋等Sauce真的是好吃極了
而且鴨肝完全沒有惱人的騷味 而青豆及紅酒醋更是讓這到料理多了份清爽的口感
香蒜麵包粒則是處理的非常酥脆 和鴨胸與鴨肝一起食用 絲毫不會搶味反而有提味的效果
【亞拉斯加蟹餅伴西蘭花慕斯配雜菜】
用蟹肉做成的蟹餅 (我覺得用蟹肉棒形容反而恰當些吧 而且是大隻的蟹肉榜)
蟹餅是非常的鮮甜 蟹餅下面綠色的是西蘭花(花椰菜)慕斯 很特別的做法
兩者搭配在一起不只是鮮味十足 也不失去清爽的口感 真的很好吃
接下來就是要上【主菜】的部份了 吃完了美味的開胃菜後 更是讓我們期待接下來的菜色
【智利鱸魚柳伴炒雜菜配燒烤汁】
這應該是野生的鱸魚 本身的肉質很有彈性
用簡單的烹調方式完全的保留下鱸魚最原始的鮮甜
再搭配上特製的燒烤汁 真的是鮮嫩多汁好吃極了
【香煎鯛魚柳伴紅花、茴香茸配魚湯泡沫】
鯛魚也是一樣的鮮嫩多汁 同樣也是用簡單的烹調方式就帶出了本身的鮮甜
番紅花及魚湯泡沫更是將鯛魚本身的鮮味增添了幾分 加上炒的濃郁滑順的茴香薯茸真是好吃
【煙有機三文魚柳伴意大利飯配松樹汁】
鮮嫩的煙燻鮭魚 搭配烤到焦脆的魚皮真是非常的好吃
煙燻鮭魚配上烹煮的軟硬適中恰到好處的意大利燉飯 口味上更是剛剛好 真是美味啊
【法式真珠雞胸釀龍蝦、香草有機麥米配燒汁】
將雞胸肉烹調的非常軟嫩又多汁 而且和龍蝦肉包裹在一起 真的是很特別的一道料理
米也跟一般的不同 是使用有機麥米 口感很特別 但煮得也是軟硬適中很好吃
麥米與雞胸肉將特製的燒汁吸收後真的是完全將美味釋放 真是太好吃啦
鮮美的主菜吃完後 再來要上桌的就是【甜品】啦
這也是很期待的部份 不知道『Caprice』還會帶給我們怎麼樣的驚喜
【前甜品】巧克力 馬卡龍 和 蘋果巧克力脆片的組合
其中以【蘋果巧克力脆片】是最讓我們驚豔的 上面的蘋果泥配上下面的巧克力脆片 好吃極了
一口咬下 蘋果的香甜滿滿的充斥了整個口中 巧克力脆片則是增加了層次感
蘋果泥也相對的將巧克力的甜味給中和了 真的是太讓人感動了
前甜品都讓人如此驚豔了 對於接下來的【主甜品】我們則更是期待了
【法式焦糖千層穌餅伴蜜梨、胡桃配巧克力雪糕】
焦糖千層酥烤得非常脆 裡面夾著的是榛果巧克力慕斯 一旁搭配了蜜梨醬
榛果巧克力慕斯甜度調製的剛剛好 蜜梨醬則是多添了一份香甜 吃完後有一種意猶未盡的Fu
胡桃雖然是裝飾用的 但也做的超好吃的 應該是用焦糖烘烤過 微甜又很香
至於旁邊的冰淇淋 也是榛果巧克力口味的 有法式冰淇淋的特色 口感非常的滑順
重點是這冰淇淋也不會太甜 真的是很好吃 這甜品實在是太讚了
【雲尼拿忌廉伴野生啤梨、紅桑子泡沫配花香雪葩】
整盤都是由莓果所組成的 第一眼看到真的覺得它太漂亮了
所選用莓果有紅桑椹 草莓 還有藍莓都很新鮮
蛋糕的部份是由雲尼拿忌廉 (香草Cream)所做成的
一旁還有由紅桑椹做成的Sauce 搭配著莓果雪糕 自然交織出酸甜好滋味
吃完甜品後服務人員送上了『Caprice』的手作糖果給我們 有3種口味讓我們品嚐
很軟很好吃 只是直接吃真的是太甜了一些
(後來我們一致覺得其實可以搭配咖啡一起吃 這樣咖啡就不用加糖了 甜度也就剛剛好)
餐後可以來上一杯咖啡或是茶 一面看著窗外的美景 一邊閒聊 也順便回味一下剛剛所品嚐過的美食
鮮奶和方糖可以隨個人的喜好加入
我好喜歡這裡的方糖 不規則的形狀 一看就是自製的
『Caprice』不虧是一間米其林3星級的餐廳 從一進到餐廳開始就能感受到這裡的服務品質
從接待人員到服務人員不管是應對 或是 專業 甚至服務人員本身所擁有的條件都有一定的水準
讓所有來用餐的客人都能享受到一份尊榮感 這點尤其在香港真的是實屬難得啊
餐點的美味則是更是不用說 不管是食材的新鮮度 烹調的口味 到擺盤裝飾上 樣樣都讓人驚豔
如果真的要挑剔 那就只有在麵包和馬卡龍上可以做些文章了
麵包的部份是因為外皮太硬所以把我老婆牙齒的維持器給弄斷了 哈哈哈
馬卡龍則是 米其林達人(小明哥)說這裡的馬卡龍實在是遜了一些 就這2點算是美中不足的地方
其他的部份不管是在開胃小點 開胃菜 主菜 甜品的表現都讓人非常滿意
這一餐吃下來平均一個人是HK$650 (包括飲用礦泉水的部份) 大約是NT$2500左右
這價位我個人是覺得非常的划算 尤其它是一間米其林3星的餐廳
吃完美味的食物後 我們就準備到尖沙嘴去Check-In啦
以上就是我們來到米其林3星餐廳『Caprice』的食用心得 在這裡與大家做個分享喔~~~~
題外話：
米其林3星 跟 1星 體驗過後真的感覺差異還蠻大的
不管是在服務品質上 甚至在餐點的美味及視覺享受上都差了一大截
所以 這星星可真的不是隨便亂評的喔
餐廳情報：
Caprice
地址：香港中環金融街8號6樓 (四季酒店)
電話：+852-3196-8888
營業時間：12:00-22:30
http://www.fourseasons.com/hongkong/dining/restaurants/caprice/
引伸閱讀：
◎ 香港5天4夜家庭旅遊行程彙總表 (香港行所有的旅遊網誌都在這裡喔)
※因為每個人的口味及喜好都不同，故所有食記與遊記純屬個人觀感。
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