赤坂拉麵│日本電視冠軍拉麵│台中日式拉麵│台中北區拉麵
日本的綜藝電視冠軍 我想對多數朋友來說一點都不陌生 各式各樣的比賽也陪伴大家度過不少的日子
赤坂拉麵的創始人佐騰 強先生有著日本第一拉麵王的稱號 並於1997年在電視冠軍中奪得了冠軍拉麵
夾帶著那股風潮進軍台灣 也為台灣帶來了一股拉麵風潮 算一算至今也差不多有十幾個年頭了吧
但說真的 這次來到赤坂拉麵用餐其實是熊爸的初訪 為何會這樣呢??
主要一直以來聽到它的風評好壞參半(有不少人說很有台味) 加上過去熊爸都比較不常在台灣
因此 這一次有機會來參加這個體驗真的是蠻開心的 至少終於可以解開心中長久以來的謎團了
▲ 赤坂拉麵全台目前有9間分店 主要是集中在台北(5間分店) 台中(2間分店) 宜蘭與中壢則是各1間
這次的體驗是選擇來到了位於崇德路上的崇德店 台中的另一間店則是位於草悟道附近
一年一度的爵士音樂節又快展開了 各位朋友在欣賞音樂之餘也能去吃碗拉麵填飽肚子喔
話題轉回來 會到崇德店是因為聽說它是間老店 所以不管是服務或是人氣都很不錯 因此就來這體驗看看啦
▲ 一走進店內發現空間並沒有很大 大概就只有9個座位吧
而點餐的方式有2種：一種是走進店裡就直接在櫃台點餐(這比較適合坐在一樓的客人)
另一種是可以拿著menu到座位好好的研究 然後填好點菜單再到櫃台來點餐(比較適合坐在2樓的客人)
▲ 這個是放置在一樓櫃台的Menu 所有品項都有清楚的列出 可以在這點了餐後再就位
▲ 點菜單 可以參考menu的圖片和說明 然後於點菜餐上註記 再拿到櫃台完成點餐作業就行了
在這張點菜單的下方可以看到點餐+NT$10就可以享用一杯紅茶 想喝飲料的朋友可以考慮喔
▲ 這是赤坂拉麵所提供的三種主要湯頭 如果不知道要吃哪一種可以看一看後再決定喔
但這一次來因為來自小豆島的醬油熟成較晚造成了缺貨 所以醬油湯底的系列產品都沒提供 真可惜
豚骨湯底又稱為白湯 這裡是每日使用大骨熬煮10個鐘頭左右才完成的
味噌湯底則是取自北海道的味噌 再加入大骨湯底調製而成 所以湯底都蠻講究的
除了以上基本款的三種湯頭外 赤坂拉麵還有提供蕃茄 咖哩與芝麻等特別口味的創新拉麵喔
▲ 廚房屬於半開放式 兩面都可以清楚的看到裡面的作業狀況
整體看起來也算是蠻整潔的 工作人員都戴著頭巾避免頭髮掉入拉麵中 如果能戴上口罩和手套應該會更加分
▲ 一樓的用餐空間真的是不大 除了有兩張雙人桌外 剩下的就是在廚房前的長桌
如果廚房沒有用玻璃隔起來 那麼坐在長桌用餐應該是蠻不錯的選擇
▲ 如果1樓坐滿了 就請到2樓來用餐吧
只是對於身障人士或是老人 孕婦來說都是蠻不方便的一件事
▲ 2樓的用餐空間蠻大的 而且感覺也較為舒適 而且還有提供沙發可以坐喔
如果是一家四口來這裡用餐 就別考慮了就直接來2樓用餐吧 只是得再回一樓點餐就是了
▲ 廁所也位於2樓 採半開放式的設計感覺還不錯喔
▲ 放置於桌上的立牌可以看到有推出小活動：
來店拍照然後至FB打卡則會送小菜一份 (一桌一道隨機出菜)
另一面是說明著店內的拉麵有提供客製化服務 像是：
麵條可以選擇軟硬 / 湯頭可以選擇濃薄 / 油脂可以選擇濃厚或是一般
這裡再補充一點 就是麵條有提供 增加麵量 / 標準麵量 / 減少麵量 三種選擇喔
另外的客製化服務還有：加叉燒1片與2片 / 還有加湯200cc和400cc
▲ 桌上也有提供一些調味料(像是辣油 七味粉等等) 另外還有提供蒜泥與豆瓣醬 如果有需要時可以適量的添加
接下來就來看看熊爸與熊媽今天來赤坂拉麵吃了一些什麼美味的餐點吧
▲ 日式牛蒡絲 NT$30
這應該算是最不容易出錯的一道小菜了 也是熊爸非常愛吃的一味 往往店中有這小菜的都會點來吃吃
牛蒡絲混著芝麻 微酸微甜的口味 不但清爽而且也有開胃的效果
▲ 招牌黃金蛋 NT$30
因為所點的拉麵有一款是沒有搭配黃金蛋的 所以就另外點了一份來吃
赤坂拉麵的黃金蛋掛上了招牌2個字 也就是所謂的店中逸品喔 但事實上也算是OK啦
蛋黃半熟的程度算是及格 入口後口感很嫩 而且會有些微的甘甜 還蠻不錯吃的
▲ 可爾必思 NT$30 & 蘋果西打 NT$30
蘋果西打就不用多做介紹啦 可爾必思的濃度算是OK 不像有些店家喝起來比較水
▲ 赤坂拉麵 NT$190 (標準麵量)
因為是使用了當天現熬的大骨 所以白湯喝起來較為豐厚濃郁 從整碗白白的湯底就能一窺究竟
配菜其實蠻簡單的 一些筍干加上豆苗 一片叉燒(發現居然忘了拍它。。。) 和一片海苔
據熊媽說那叉燒略薄 一夾就碎掉了 似乎也可以算是另一種的入口即化吧
▲ 赤坂拉麵最特別的一點應該就是這個用新鮮大白菜所醃漬成的爽口泡菜了
這泡菜的辣度並不算是太辣 但卻是非常的輕脆爽口 與白湯混合後反而有畫龍點睛之效
濃郁的白湯混入泡菜的微辣感 頗能觸發味蕾並增進食慾的 所以泡菜應該也算是赤坂拉麵的逸品呢
▲ 麵條使用的是粗麵 在咬勁與口感上的表現也算是OK (熊爸覺得還能再表現的更好)
▲ 電視冠軍拉麵 NT$280 (標準麵量)
這就是1997年電視冠軍的優勝作品 既然是第一次來吃 當然一定要嚐嚐這具有代表性的拉麵啦
冠軍拉麵是以味噌為湯底 不但多了味噌獨特的香氣 而且口感更為濃厚 並搭配上大塊的五花肉與半顆黃金蛋
再加上少量的泡菜 讓整體口味非常的豐富多元化 也更有層次感 不虧是獲得了優勝的拉麵呢
▲ 五花肉真的是給的一點都不小氣 而且都烹煮到非常的軟嫩 有入口即化之感 並帶有些微甜
看起來好像有些油膩(也是很多人不敢吃五花肉的原因) 但入口後卻一點都不覺得 反而與味噌非常的融合
而且有一種像是熊爸與熊媽去沖繩時吃沖繩麵的fu (因為吃過幾間沖繩麵也都會選用五花肉喔)
▲ 泡菜(圖上左)絕對是赤坂拉麵中的一大特色 對於整體口味與口感有決定性的影響 如果拉麵中沒有也能單點喔
▲ 黃金蛋(圖上右)雖然是不錯吃 卻也還不到驚豔的程度 但搭配在拉麵中是有加分的效果
▲ 麵條(圖下)粗麵的好處是可以吸附足夠的湯汁 並且降低湯頭的鹹度
▲ 因為一開始在點麵時並沒有做特別的要求 所以店家所搭配的麵條 湯頭與油脂都是選用中等口味的
吃完後腦子一直在打轉 如果將這三樣都調整到濃厚的狀況 那又會表現出怎樣的口感與口味呢??
就詢問了服務人員 是否能提供最濃厚的湯頭和最硬的麵來讓熊爸嚐嚐看
於是這一碗就是最硬的麵條 / 味濃的湯頭 / 濃厚的油脂所組成的
結果 湯頭一入口就讓熊爸非常的興奮 也讓熊媽嚐了一口 異口同聲的說：這個味道就對了!!!
所以 想要吃到真正接近日本味的赤坂拉麵 記得要選擇味濃的湯頭和濃厚的油脂喔
但麵條 熊爸覺得硬麵沒有想像中的優 反倒是中等硬度表現的Q度與咬勁最自然 給各位朋友做一個選擇的參考
◎總結評論：
這次體驗赤坂拉麵雖是熊爸的初次體驗 但對於赤坂來說應該是蠻嚴峻的考驗 怎麼說呢??
因為熊爸才剛從日本攻略了7間拉麵店回來 一回來就接到了這個體驗 如果一不小心很容易就被比了下去
體驗了之後 赤坂拉麵的表現算是中規中矩 湯頭並不輸遠在日本的拉麵店
但就濃厚度(就算是選擇了最濃的) 在日本也只能算是較淡的 也就是說剛好及格
當然為了迎合台灣民眾的口味 在濃度上做了些調整 也因此失去了原有的風格 但這是沒辦法的事
服務上的確是還不錯 尤其在用餐時見到有老客戶來吃 與店員之間的互動也很好
冠軍拉麵的表現讓人印象深刻 味噌湯底與五花肉的搭配非常對味
日式泡菜更是赤坂拉麵的一大逸品 與濃郁的大骨湯底結合所呈現出的微辣感有極大的加分效果
只可惜這一回來沒能嚐到醬油湯底 希望下一回來的時候能嚐嚐看是什麼樣的口味
以上就是這次來『赤坂拉麵』的試吃體驗心得 在這裡與大家做個分享。
◎店家資訊：
赤坂拉麵-崇德店
地址：台中市北區崇德路一段524號
電話：04-22368168 營業時間：11:00-21:00
官網：http://www.akasaka-ramen.com.tw/index.html
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※因為每個人的觀感皆不同，故文章內所記載的內容均屬於個人當下的體驗心得，僅做為參考。
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