LA SHAW樂逍窯烤麵包│網路美食│宅配美食│新竹美食│新竹伴手禮│人氣美食
麵包是熊爸從小就很愛吃的一樣主食
一是因為從小就吃西食的關係 二是它的便利性 不管任何時間只要肚子餓了就能直接拿來吃
因為不愛太複雜的口味 所以除了一般的土司外 就數歐式麵包最得熊爸的歡心了
今天熊爸起了個大早 來到新竹的LA SHAW 樂逍窯烤麵包就是要嚐嚐那限量的美味
接下來就請大家跟著熊爸一同來一窺這LA SHAW 樂逍窯烤麵包有什麼特別之處吧 GO!!!
▲ LA SHAW 樂逍窯烤麵包位於新竹東山街上 隱藏在這樣的街道中其實還蠻不容易發現的
為了吃這限量的美味一早8:30就從台中出發北上來到這裡 對於麵包控的熊爸而言 真是非常的興奮
興奮的是 除了可以品嚐到剛出爐的麵包外 還能一窺整個麵包的製作過程
(店門前的車是馬大哥的戰車 因為停在店門前就只好一起入鏡啦 XD)
▲ 一走進店裡就聞到了陣陣的麵包箱 所有人更是埋頭很有節奏感的在製作著麵包
據了解LA SHAW 樂逍窯烤麵包每一天只會出爐144顆麵包 大部份是以網路訂單的為主
所以想要到現場購買的朋友不但運氣要好 而且手腳也要快呢 否則很可能撲空喔
▲ 窯爐一般在義式料理餐廳還蠻常看到的 但是在麵包店裡就算是較為稀少的事了
聽黃俊傑先生說：這窯爐的靈感是出自於法國的傳奇麵包店Poilane
但是想要直接購入一樣的窯爐大概得花上個4~500萬台幣才能取得
因此為了製作出理想中的窯烤麵包 黃老闆就和原本從事營造業的父親兩人開始了造窯工程
前後總共是失敗了三回才完成了現在眼前的完美窯爐 黃老闆說這窯爐也與坊間的略微不同
是完全以Poilane窯爐為藍圖所建成 會發現生火是在窯爐的下方 而非一般與麵包在同個爐孔
▲ 看看這些在桌上排列整齊的麵糰是不是很吸引人呢
▲ 黑板上將LA SHAW 樂逍窯烤麵包的特色寫的很清楚
1.以老麵發酵 2.自磨穀物(不只是穀物 連麵包中的水果等食材也是自己曬的喔)
3.柴燒窯烤 4.無任何化學添加物 這點是目前大家普遍所重視的食安問題
不只是如此這裡的麵包還訴求低糖、低鹽、低油 讓所有消費者都能食的安心、健康、營養
接下來就和熊爸一同來深入了解LA SHAW 樂逍窯烤麵包吧 GO!!!
▲ 發酵好的麵糰
▲ 擠出空氣並做整型 在一旁看他們的動作不管是熟練度或是節奏都很不錯喔
▲ 將麵糰放入木製的模子前會先灑粉防止沾粘
這些木製容器也都是特別訂做的喔 有圓型和長條型
▲ 將整型好的麵糰放在容器中靜置一小段時間讓它繼續發酵
▲ 在進窯爐前會將一個個發酵好的麵糰從木製容器中倒到這鐵架上做最後的處理
至於在進窯爐前總會發現麵包上被劃上了些刀痕(圖下) 不但是用來做為標記用
而且也讓麵檲在烘烤中能將多餘的空氣排出 避免產生發福的狀況
▲ 接著看到老闆將整個鐵架推至窯爐前 不一下的功夫就將所有的麵糰送進窯爐中啦
這個鐵架也實在是太方便了 據了解也是自行設計的 真是便利又神奇呢
▲ 接著就讓麵糰在窯爐中慢慢的烘烤 等待中一面聞到陣陣傳出的麵包香。。。
關於窯爐的溫度 首先要放入相思木燒至4~500度左右 光是生火就得花上個5~6小時了
待爐溫降至200度時再放入麵包做低溫烘烤 大約15分鐘就有外酥脆內軟綿的麵包出爐啦
▲ 可以看到這窯爐裡所呈現的是長方型 深度也算是蠻深的
老闆說每天144顆麵包 會分3次出爐 所以窯爐的最大容納量一次大概是48顆
▲ 時間差不多時會看見黃俊傑先生舞起了關公的大刀!?!?
不是啦!!! 是鏟子(因為窯爐頗深所以這鏟子也特別的長) 將麵包鏟出來查看一下熟度
▲ 接著看到在麵包上插了一隻溫度計?? 詢問後才知道這是在測麵包中心的溫度
每一個麵包的中心溫度都得達到92度C才可以出爐
這個動作並不只是抽查幾個就行囉 而是見到每一個都拿出來量溫度呢
▲ 接著就看到了一個個新鮮出爐的窯烤麵包啦 不但是超香的還能感受到它的溫度啦
▲ 這位就是年輕的老闆黃俊達先生 頂著MBA博士的頭銜放棄了百萬年薪 一心想要完成自己興趣
經過了許多挫折後終於做出了健康、營養、美味的窯烤麵包
雖然每天一早就得開工 渾身汗水和著麵粉 但看他的表情就知道他過得非常充實 真的是有夢最美啊
▲ 剛出爐的麵包應該要讓它靜放一些時間繼續熟成 等溫度降低後才是真正的最佳賞味期
在切開麵包的瞬間 那香味真的是吸引到在旁的所有人 每個人都發出了一陣驚呼 真的是太香啦
這香味是非常天然的 光聞那香味熊爸的肚子就咕嚕咕嚕響了起來 口中的唾液也開始大量分泌了起來
▲ 從這段影片中就能看出LA SHAW 樂逍窯烤麵包有多麼的Q彈(這是在現場熊爸實際測試的)
▲ 新鮮出爐的麵包就是如此迷人 外硬內軟的口感 Q彈、紮實的咬勁 真的是好麵包啊!!!
熊爸這一次有嚐到桂圓核桃麵包、紅豆麵包和伯爵茶堅果麵包
各有各的特色 各有各的迷人之處 窯烤出的特別香味更是一般電烤爐所無法比較的
這就是窯烤麵包的獨特滋味啊 有種無形的吸引力讓人深深著迷
▲ LA SHAW 樂逍窯烤麵包的出爐時間是中午12:00 然後一直到售完為止
因為現場能買到的數量與網路訂購的量有絕大關聯 所以強烈建議打電話預約還是比較保險喔
▲ 目前LA SHAW 樂逍窯烤麵包有12種口味(每天每一種都會出爐) 分別是：
桂圓核桃麵包、堅果葡萄乾麵包、堅果蔓越莓麵包、巧克力核桃、紅豆麵包、起司蔓越莓麵包、
金桔黃金地瓜麵包、芋香芝麻、蘋果起司
新口味有： 亞麻子蔓越莓、伯爵茶核桃、葵仁無花果 因季節的關係還會推出季節限定的口味喔
網路訂購未滿NT$2000需要宅配運費NT$150 以黑貓宅急便送達 滿NT$2000則是免運費
在FB粉絲團上還有不少活動在舉辦 有興趣的朋友可以上去了解一下(圖下左)
另外還看到了一張重要說明 主要是教導客人回家存放麵包的注意事項(圖下右)
▲ 剛出爐的窯烤麵包就是如此的吸引人 挑逗著饕客們的味蕾
◎總結評論：
第一次與窯烤麵包做近距離的接觸 不但在一旁了解了整個作業 也感受到它的魔力
LA SHAW 樂逍窯烤麵包 選用台灣在地優良食材 堅持帶給消費者健康無負擔的美味
看黃俊傑先生對每一個麵包的細心呵護 像是對新生兒似的 真是讓人感動
MBA的博士寧願放棄百萬高薪的工作 毅然決然的投身窯烤麵包的研發製作
為的只是一圓自己的興趣和一個夢 從家人反對到現在全力支持一起打拼
故事的背後有更多讓人感動之處 一個充滿了故事與愛心的麵包哪會有不好吃的道理
當熊爸一口咬下麵包時 就深深的愛上它了 希望不久的將來能見到LA SHAW在台中開店喔
以上就是這次來『LA SHAW 樂逍窯烤麵包』試吃體驗的心得 在這裡與大家做個分享。
◎店家資訊：
LA SHAW 樂逍窯烤麵包
地址：新竹市東區東山街56號(新竹高中前) 電話：03-5720673
營業時間：12:00~售完為止
FB粉絲團：樂逍窯烤麵包
※因為每個人的觀感皆不同，故文章內所記載的內容均屬於個人當下的體驗心得，僅做為參考。
※最後感謝LA SHAW 樂逍窯烤麵包的熱情邀約並提供了一次美好的用餐體驗喔。
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