潮鍋本家│台中火鍋│台中壽喜燒│台中鴛鴦鍋│公益路火鍋│PRIME安格斯美國牛│帝王蟹│大漁│台中涮涮鍋
冬天吃火鍋應該是一件特別享受的事 但是火鍋近些日子以來卻又是新聞中食安問題的常客
因此如何找一間食材安全的餐廳 也成為火鍋迷的一大課題 當然店家對於食材來源的交代自然也就非常重要了
潮鍋本家是大漁迴轉壽司體系下的火鍋專賣店
餐廳內所提供的是以美國CAB安格斯PRIME黑毛牛肉、活帝王蟹、波士頓龍蝦等頂級食材為主
另外使用了由日本進口的快速導熱銅鍋 讓食材的營養不流失 涮出食材真正的美味
接下來就跟著熊爸一同來深入的研究看看它們究竟是選用了哪些食材吧 GO!!!
▲ 位於公益路上的潮鍋本家以提供頂級食材的鍋物料理為主 在店門口就能看到CAB安格斯PRIME牛肉的認證掛在牆上(圖上右)
更能保證餐廳中所提供的牛肉品質 對於熊爸這樣愛吃美國牛的朋友而言是很不錯的選擇喔
▲ 餐廳門前有做個庭園的設計 帶有些許的日式禪風
▲ 對外的水槽中可以看到活生生又大隻的帝王蟹與波士頓龍蝦 又再次印證了食材的新鮮度
▲ 餐廳內的裝潢陳設也是帶有些許的日式禪風 所以整體的用餐環境頗為舒適 熊爸個人是蠻喜愛的
一走近餐廳就被一股暖氣所吸引 原來在店門的櫃台旁還放置了一台暖爐(圖上)
讓進到餐廳內的客人馬上就能感受到暖意 是蠻貼心的設計呢
▲ 沾醬與飲料 都是由客人自行依個人喜好調製與取用的
▲ 沾醬所搭配的醬料有柑橘醋、蔥、蘿蔔泥、辣椒、醬油、蒜、糯米醋等等 可以依個人的喜好自行調製喔(圖上)
當然餐廳本身也有提供火鍋沾醬黃金比例的配方讓客人參考(圖下) 也可以依照上面寫的比例調製看看
(但熊爸是覺得可以不需要沾醬啦 因為鍋物本身的味道似乎已經很足夠了呢)
▲ 餐廳再往裡走一些 可以看到包廂與廁所 在這裡也有做一個較為日式的造景 還蠻有意境的呢
▲ 廁所 清潔而且沒有惱人的氣味 使用起來非常的舒適
介紹完潮鍋本家用餐的環境後 接下來就來看看所提供的餐點是如何的吧
▲ 餐具選用的是陶杯、陶碗算是有質感 鍋物加熱則是選用了尚朋堂的電磁爐(以前熊爸在廣州負責的涮涮鍋也是用同一款呢 XD)
今天餐廳提供了三道鍋物來讓我們品嚐 分別是：
極上安格斯PRIME雙味壽喜燒、極上大滿貫海陸套餐和浪漫火烤雙吃
至於鍋底則是有北海道天然昆布鍋、北海道活力奶香鍋和京懷石味噌鍋 (剛好三種鍋底今天都能品嚐到喔!!!)
▲ 極上安格斯PRIME雙味壽喜燒 NT$1680 +10% / 2人
特別選用了安格斯牛小排以及安格斯肋眼兩種不同部位的肉 可以同時品味到兩種不同的口感真是物超所值
▲ 安格斯肋眼(左)
一點都沒有看錯 每一片安格斯肋眼都是完整的呈現(從這形狀就能看出是由原肉切出的)
油花的分佈非常的漂亮 可以想像等等入口油脂的美味
▲ 安格斯牛小排 一片一片的牛小排整齊的排列著 油花的分佈也是非常的漂亮呢
▲ 蔬菜盤 蔬菜的種類多而且份量又不算少 重點是很新鮮喔 看起來就覺得很好吃
潮鍋本家有個特色 就是使用鍋膳時會有服務人員在旁幫忙做桌邊服務 所以接下來就由正妹服務員來幫我們料理壽喜燒吧
▲ 潮鍋本家的壽喜燒算是稍微講究一些 可以算是一場視覺與味覺的饗宴 與一般市售的吃到飽壽喜燒相比真是有天壤之別
首先是放入牛油熱鍋(圖上左) 然後加入洋蔥與大蔥(圖上右) 並將洋蔥炒到微帶焦黃即可(圖下)
▲ 剛剛說是由正妹服務員為我們做桌邊服務 現在有圖為證!!! 馬上給大家看一看 這樣用餐會不會覺得賞心悅目呢 XD
▲ 洋蔥與大蔥炒好後就陸續將所有的菜放入鍋中 這門功夫還真是得訓練過才做得到呢
最後將全部的蔬菜都跟玩疊疊樂似的疊起來了 剩下的區塊則是讓我們涮肉時用的
疊好後最後加入壽喜燒的專用醬汁即可 這醬汁的口味也是事先就調好的 不用像吃到飽的一下要加醬汁一下又要加水
至於蔬菜疊那麼高要怎麼吃呢?? 別擔心煮個一下子就會慢慢的塌下來了 那當然也代表煮好可以食用啦
▲ 接下來熊爸就要開始來涮肉片啦!!!
在涮肉的部份餐廳也有建議 像是3~5秒原味、5~8秒細嫩可口、8~15秒略帶嚼勁(熊爸大都是選擇涮5~8秒)
安格斯牛小排(圖上左/圖上右)與安格斯肋眼(圖下左/圖下右)
真的是都非常的美味 不管是軟嫩度、口感甚至油脂都是一流的 吃完後還是非常的回味呢
▲ 這是壽喜燒專用的沾醬 生蛋搭配些許蔥花再灑上些七味粉 沾上涮好的牛肉一起吃 是非常match的組合喔
▲ 極上大滿貫海陸套餐 NT$1980 +10% / 2人
大滿貫海鮮有些什麼呢?? 大明蝦、北海道大干貝、生蠔為主 再搭配上一盤安格斯牛小排 這是不是太豪華了一些呢??
其實這還不是潮鍋本家最豪華的呢 極上大御賞海路套餐才是極為奢華 以安格斯牛小排、波士頓龍蝦、南非活鮑魚、生蠔所組成
比較起來就會發現這大滿貫海陸套餐真的只能以豪華來形容
▲ 有太極感覺的鴛鴦鍋 一邊是京懷石味噌鍋(左) 另一邊是北海道活力奶香鍋(右)
▲ 海鮮盤 可以看到有大明蝦、北海道干貝、生蠔、小卷、鮭魚、蛤蜊等等 每一樣都非常的新鮮 看到口水就流下來了
▲ 蔬菜盤 所提供的也和壽喜燒有些微的不同但也是一樣的豐富 另外還有提供豆皮喔
▲ 下鍋也一樣可以請服務人員做桌邊服務 那個大明蝦真是很大一隻(圖上左_而且非常的新鮮甘甜) 魚板有笑臉很可愛(圖上右)
▲ 這是在洗牛奶浴的安格斯牛小排 不但肉質軟嫩還有濃濃的奶香 更是別具風味喔
▲ 浪漫火烤雙吃 NT$1380 +10% / 2人
想要同時享受燒烤與火鍋的朋友 可以選擇這個套餐喔 除了有新鮮豐富的蔬菜盤外
還有提供安格斯沙朗牛和精選五花豬兩種肉品 五花豬是自然放牧的黑毛豬 油花也是非常的漂亮
▲ 火鍋的鍋底是北海道天然昆布鍋 湯頭是非常的甘甜 一旁還搭配一個烤盤 這樣就成為火烤兩吃啦
▲ 安格斯沙朗牛(右)和精選五花豬(左)
▲ 這是搭配烤肉用的 將烤好的肉片包進生菜中加入紫洋蔥與蒜酥(圖上) 烤肉肉片所用的調味料 烤之前先淋上肉片(圖下)
▲ 服務人員先幫我們將火鍋料放入鍋中 放的真是整齊呢 看起來就很好吃的樣子
▲ 讓五花豬在北海道昆布湯頭中飄浮 那肉片的色澤真的是很漂亮 而且不虧是黑毛豬口感非常軟嫩
▲ 烤肉當然又請到正妹服務員來為我們大家服務啦 先將調味料都淋上肉片然後等烤盤熱了後就能開烤啦
▲ 烤盤先用豬油熱鍋 然後再將肉片鋪上(所使用的肉片是安格斯沙朗牛) 一面烤香氣一面飄散 真的是好香啊
將烤好的肉片放在生菜上 並加上洋蔥絲以及蒜酥 不管是口感與口味都好極啦 非常值得一嚐喔!!!
吃完了所有的鍋物或是燒烤料理後 並還沒有結束喔 因為點極上雙人套餐還能享用美味蛋粥(雜炊)
▲ 美味蛋粥所用到的材料(這是4人份的材料) 有白飯、蛋、蔥花、海苔以及調味料 接下來一起來看看製作過程吧
▲ 首先要選擇鍋底 除了壽喜燒以外另外3種鍋底都可以選來製作蛋粥
選好後當然是由正妹服務員來為我們做桌邊服務 先將選好的鍋底做濾渣的動作 (圖1)
然後將白飯加入到鍋底中將湯汁收乾(圖2_類似做燉飯的樣子) 收乾差不多時將蛋液倒入粥中(圖3)
倒入蛋液後稍微攪拌一下再加入大量的蔥花(圖5) 這樣就完成了美味蛋粥啦 整個過程大概是10分鐘左右
▲ 美味蛋粥
最後加上幾片的海苔做為裝飾 口感綿密口味則是稍微淡一些 但熊爸個人是比較喜愛這種淡口味
而且有濃濃的奶味 一時間有像在吃燉飯的fu(如何再收乾一些就更像啦 XD)
▲ 當然如果覺得口味過淡的朋友也可以加入些許調味料一起吃 有柑橘醬以及胡椒鹽2種可選擇
柑橘醬(圖上) 感覺比較有些像是和風的口味 略帶些酸味 口味也較清爽也可解膩 頗為開胃
胡椒鹽(圖下) 感覺比較帶有些台味 口味也比較重 但吃的時候要注意記得先攪拌以免不小心吸入被嗆到喔!!!
▲ 餐後甜品
有紅豆湯、奶酪和Haagen-Dazs的冰淇淋可以選擇
其中Haagen-Dazs冰淇淋給的非常大方 是一小罐而不是只有一球 所以吃起來是非常的過癮呢
◎總結評論：
潮鍋本家 對食材的講究以及服務的品質樣樣都在水準之上 讓熊爸來這裡用餐感到非常的享受 也很舒適
服務人員對餐點的介紹或是桌邊服務也都有經過一定的訓練 這點熊爸則是非常滿意
使用了CAB安格斯PRIME牛肉 不管是口感或是油脂的表現都有高水準的演出
豐富又新鮮的海鮮食材 更是讓人止不住的驚歎 甚至豬肉也是自然放牧的黑毛豬 樣樣都能顯示出餐廳對食材的堅持
在目前大家對食安普遍重視的狀況下 潮鍋本家應該是一間非常值得信賴的餐廳喔
以上就是這次『潮鍋本家』的試吃體驗心得 在這裡與大家做個分享。
◎店家資訊：
潮鍋本家
地址：台中市西區公益路一段272號 電話：04-23192228
營業時間：11:30~14:30 / 17:30~23:00
官網：http://www.0918717288.com/index.html
FB粉絲團：潮鍋本家
※因為每個人的觀感皆不同，故文章內所記載的內容均屬於個人當下的體驗心得，僅做為參考。
※最後感謝潮家本鍋的熱情邀約並提供了一次美好的用餐體驗喔。
按讚加入粉絲團延伸閱讀
- Solidbean Coffee｜小巷弄質感韓風咖啡館，咖啡、輕食、甜品都出色｜台中。西區
- 太平咖啡館推薦｜隱身於巷弄間的特色咖啡館，手沖咖啡以及好吃鬆餅、巴斯克乳酪蛋糕，便宜好拍｜台中。太平
- 太平咖啡館推薦｜隱身巷弄的貨櫃風神秘咖啡館，得碰運氣才能喝到，酒香音樂家手沖豆於午后享受微醺｜台中。太平
- 太平早午餐推薦｜人氣網美早餐店，好吃好拍價位合理而且可以吃很飽喔｜台中。太平
- 太平早午餐推薦｜好吃老宅風手作料理，可以舒適輕鬆的享用美味早午餐、下午茶｜台中。太平
- 太平早午餐推薦｜被植物包圍住的手作早午餐店，還有提供義大利麵、燉飯，時常更新菜單｜台中。太平
- 台中南屯巷弄中美味義大利手作料理，除了義大利麵、燉飯、Pizza外還有特別的定食及飯丸套餐，另有午晚商業套餐｜台中。南屯
- 嘉義番路親子豪華露營，不用帶裝備就能帶小朋友輕鬆享受野營樂趣｜嘉義。番路
