徠圍爐北方風味館 是一間於彰化有20多年歷史的北方小館 王老闆本身就是東北瀋陽人 於老家從事10年的料理工作然後來台定居開店也有20多年左右 創始店位在彰化員林近6年則是將重心移到台中 就是希望將這最傳統的北方味介紹給更多人認識 想要品嚐最道地的東北酸菜白肉鍋以及北方麵食來到這裡就對了!!! 老闆也秉持著北方人的豪爽性格用料多又實在 保證吃到肚子飽飽飽的回家 接下來就跟著熊爸一同到徠圍爐北方風味館嚐嚐這道地的北方味吧!!!
徠圍爐北方風味館
店內的用餐空間與一般的中式小館差不多 有4人桌和適合吃桌菜的大圓桌 聽老闆說到了假日基本上是一位難求啊～ 建議想要來用餐的朋友先來電訂位
徠圍爐北方風味館有提供哪些料理呢??
徠圍爐北方風味館的菜單
火鍋自然是這裡的主打料理之一 尤其正宗東北酸菜白肉火鍋更是招牌中的招牌 另外還有北京涮肉鍋、四川麻辣鍋等等 價位大約是360元~880元 其他還有肉類、丸類、火鍋配料、養生菇類、蔬菜類、主食類、涼拌小菜、北方熱炒、夏日湯品等等
除了火鍋類外 主食中的酸白菜冰花煎餃、餡餅、抓餅也都是店裡的招牌喔!!! 當然也可以點些涼拌小菜或具特色的北方熱炒嚐嚐看
為了方便客人點餐也有提供4、6、8、10人的組合套餐 價位是1480元~3600元有興趣的朋友也可以做個參考
徠圍爐北方風味館的調味料也頗為特別 大都是由老闆自行調製 其中辣油、韭菜花醬、豆腐乳醬、芝麻醬都很特別 而且還有標示建議的用量
辣油 滿滿的辣椒看起來真的相當辣!!! 由於它是老闆親手炒出的主要是以提香為主反而沒很辣(但加多了還是會辣啦)
韭菜花醬 少了韭菜的辛辣刺激反而多了香氣與甘口 相當特別的滋味 千萬別忘了要加它
芝麻醬 一靠近芝麻的香氣就噗鼻而來 濃厚的口感更是吸引人 用來沾豬肉片更是相當match!!!
冰櫃中有擺放著各式飲品 有需要的朋友可以自行取用
登登登登!!! 沒多久的時間正宗東北酸菜白肉鍋就登場啦!!! 東北酸菜白肉鍋的特有鍋具 中心所用的是碳火 相當有圍爐的感覺
從爐口就可以看到燒得火紅的木碳
正宗東北酸菜白肉鍋 600元 + 山茼蒿(冬季) 60元
整鍋滿滿的料 不管是酸菜或白肉感覺吃不完似的 老闆真是相當的有誠意 湯頭不夠時可以隨時補充
過去嚐酸菜白肉鍋最怕的就是那酸死人的酸菜和吃到後段的油膩感(豬肉油脂造成) 但是在徠圍爐北方風味館的酸菜白肉鍋中完全沒發生 首先是酸菜的酸度相當溫和、清爽、順口 就算是空口品嚐仍覺得好吃 而且尾韻會有些回甘 這應該就是自然與化學的差異吧 然後豬肉也都有先經過逼油處理 所以從開始到結束湯頭都是相當的清爽、甘甜
撈一撈居然還發現了螃蟹一隻!!!
特製白肉 220元
這就是酸菜白肉鍋專屬的肉片 經過逼油處理後將油脂量降到最低 入口卻依舊能感受到肉質的軟嫩與juicy 相當費工又好吃的特製白肉
雖然感覺油很多 但由於做過處理所以反而嚐到軟嫩、甘甜的極佳美味!!!
招牌豆皮 70元
由於食安問題所以這豆皮也是店家自行炸出的 堅持著自己最安心的理念 豆皮相當新鮮沒有一般的油耗味 形狀自然與一般用機器產出的也不同 下鍋後非常軟嫩(如新鮮豆皮一般) 因此是來店用餐必點的鍋物人氣配料喔!!!
手工綜合(鮮草蝦丸+牛肉丸) 200元
店家自行手工製成 牛肉丸口感較為紥實、Q彈 而鮮草蝦丸口感則是較細緻 口味的鮮甜則是讓熊爸印象深刻
香醋黑木耳 160元
以鎮江醋醃漬而成的涼拌小菜 酸度溫和不刺激入口微酸後會轉為回甘 特別選用東北木耳 雖然較小但口感脆又爽口 是不錯的開胃小點喔
酸白菜冰花煎餃 100元
也是徠圍爐北方風味館的招牌之一 上桌可以看到呈現完美型態的酥脆冰花 但最特別的應當還是包入了酸白菜的內餡
少有的酸白菜煎餃 有著厚重卻清爽的口味 那份酸到喉頭更是轉為了一份甘甜 對於去除油膩感也相當有效喔
手工抓餅 60元
據了解餅類的產品也是店內人氣的餐點 像是這手工抓餅就相當受到小朋友們的歡迎 老闆堅持只做原味就是希望大家能嚐到麵粉自然散發出的香、甜 另外現在有提供小朋友很喜愛煉乳做為沾醬也別有一番風味喔(另一種沾醬是豆瓣+洋蔥 覺得不夠味的朋友也可以沾著吃喔)
果真小朋友超愛吃!!! 熊八大爺一個人就幾乎吃掉了一整份的抓餅(而且沒有沾煉乳) 所以帶小朋友來用餐時可以點來試試喔
手工豬肉餡餅 30元/個
這種豬肉餡餅更是熊爸小時候常能吃到的一味 只是現在要找到好吃的真是不容易 但是在徠圍爐北方風味館終於又再次回味到那份懷念的滋味了
餡餅不只內餡重要外皮更需要下功夫 這裡的外皮感覺較厚但實際上是非常有層次的 一口咬下酥脆又有麵粉的香、甜 內餡精選豬肉口感紥實卻飽含肉汁加上蔥蒜的香 整個餡餅達到了極佳的平衡 喜愛這一味的朋友千萬別錯過
由於過年將近徠圍爐北方風味館也特別推出了除夕夜圍爐套餐 有興趣的朋友趕緊預約喔(據了解桌數不多啦!!!) 來吃個帶有北方風味的年夜飯吧!!!
台中美食祭要怎麼玩??
1. 滿百蓋一點：至【活動店家】消費100元可獲得1點，消費200元獲得2點以此類推，集滿8點即可獲得抽獎資格。
2.最多蓋六點：集滿8點需含三家不同的店家(也就是不能在同一家集滿)。
範例：如果在A店消費1000元，可以獲得6點集點卡1張+4點集點卡1張，就可以多集一張增加中獎機率囉~
3.可合併計點：
集滿8點後，請填寫個人正確資料後寄回 40699 台中郵局第69-197號信箱 永佳行銷有限公司 收，或是丟到指定點的回收箱中，我們會在2018.1.21抽獎並公佈。
4.更詳細的活動內容請看 → 台中美食祭官網
台中美食祭有提供哪些獎品??
這回台中美食祭提供了總價值50萬的獎品等著您來拿!!! 其中不乏鑽石項鍊、KKDAY的旅遊券、新光三越禮券等商品也都是熊爸想要的!!! (所以熊爸一定要多吃一點!!! XD)
想要知道有哪些獎品嗎?? 請看 → 台中美食祭50萬大獎一覽表
◎徠圍爐北方風味館用餐心得：
徠圍爐北方風味館 北方的料理對於外省第三代的熊爸來說也是從小家中就常能見到的 尤其是餃子、麵餅類更是常常接觸 這一回來訪的確是嚐到了不少回憶中的美味 當然這裡的正宗東北酸菜白肉鍋的口味同樣也是台灣較少能嚐到的 不只是酸菜醃漬上費時費工 就連肉片的處理也完全不馬虎 如果要比口味道地應當是不會有比東北人親手做出來的更為道地吧!!!
以上就是這次來到『徠圍爐北方風味館』的用餐體驗心得 在這裡與大家做個分享
◎徠圍爐北方風味館店家資訊：
徠圍爐北方風味館
地址：台中市西屯區寧夏路108號 ( 地圖 ) / 電話：04-23158108
營業時間：11:00~14:00；17:00~22:00
FB粉絲團：徠圍炉北方風味館
※因為每個人的觀感皆不同，故文章內所記載的內容均屬於個人當下的體驗心得，僅做為參考。
※感謝徠圍爐北方風味館提供美味的餐點體驗以及詳細的介紹。
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