牛佬牛肉麵專賣店 是一間訴求百年湖北味的牛肉麵專賣店 所販售的有紅燒高湯系列、清燉高湯系列、雞汁高湯系列、飯食系列、小菜、副食、湯品、飲品等等 第一間店是開在興安路上 這一回熊爸來訪的是最近新開的十期店 之前看過來吃過的格友們風評都算是不錯(雖然也有些負評) 但吸引到熊爸的應當是興安店的裝潢 正巧發現離熊爸家較近的十期店(北屯大坑一帶)正要試營運 因此就趁此機會來嚐嚐看啦 至於牛佬牛肉麵專賣店的表現究竟是如何?? 就跟著熊爸一起來看看吧!!!
牛佬牛肉麵專賣店
熊爸最先看到它是在北屯興安路上 由於裝潢與一般牛肉麵館相比感覺較有現代感的關係 經一查似乎受到不少格友的推崇 於是想找個機會去體驗看看 但沒想到某天經過北屯建和路時 發現有新店要開始試營運了!!! 既然如此當然是就近直接來到這間新開的大坑十期店來嚐嚐看啦~~~
牛佬牛肉麵專門店十期店內的用餐空間實在是不大(大約是40張座位) 似乎是只有一樓的用餐區 分成四人桌與吧台區 走道大概只能讓一人通行(兩人須側身) 和熊爸當時見到興安店的感覺差不少 因此第一印象是有打折的
餐廳門口旁有較大張的菜單 等候或外帶的朋友可以參考一下
牛佬牛肉麵專賣店的菜單
既然是牛肉麵專賣 當然主要的還是以牛肉麵為主 分成了紅燒高湯和清燉高湯兩個系列 另外還有個麵食的系列是雞汁高湯 有陽春麵、榨菜肉絲麵、餛飩麵、麻醬麵和炒手等等 麵的部份都可以更換成粗麵、寬麵、冬粉(粗麵需+10元 其他不需加價) 另外還可以加入餛飩 25元、榨菜 10元、滑蛋 10元 依個人的喜好去做更換與添加 除了麵食外也有提供飯食系列、湯品、副食、小菜和飲品 選擇性整體來說並不算少 麵食與飯食的價位大約是NT$40~NT$210(最便宜的是小碗陽春麵 最貴的是大碗三寶麵) 價位也算是合理 店內未收10%的服務費 所以確認完想吃的餐點後請自行到櫃台點餐、結帳
全店採自助式的服務 想要什麼樣的調味料可以自行來調配
酸菜是搭配牛肉麵的最佳良伴 當然是要先裝個一碟準備好
冬瓜茶 30元
原本要點的是凍檸蜜茶 但櫃台說只有冬瓜茶可以點 所以沒得選擇。。。 冬瓜茶就是冬瓜茶 老實說沒有特別之處 勉強要說就是甜度較低一些 不會那麼甜膩
倒是熊八大爺很愛喝(反正甜甜涼涼小朋友都很喜愛 XD)
泡菜
是店家目前推出的打卡活動所送 看起來有些像是韓式泡菜(紅咚咚的) 但嚐起來倒是比較像是台灣泡菜 口味較偏酸甜(微微的辣) 對於不嗜辣的熊爸與熊媽來說真是再適合不過啦 而且有開胃的效果
紅油炒手 65元
原以為上桌又是一碗紅咚咚(就連熊媽也說怎麼不是紅的??) 但是入口您就能體會到它的嗆辣本色啦!!! 其實所謂的炒手就是一般熟知的餛飩 在四川則是稱為炒手 是川菜系的小吃 既然屬川菜那麼這道小吃必然是紅咚咚加上又麻又辣 (這不只是紅油炒手的第一印象 而且事實上也是如此) 不知是否承襲百年湖北味的關係 牛佬牛肉麵的紅油炒手反倒讓熊爸覺得有些北方味
榨菜肉絲是於許多北方菜中常能見到的 也因此這紅油炒手讓熊爸會有些北方味 雖然湯汁沒一般那麼紅 但仍有著一定辣度的呈現 千萬別小看它!!! 只是搭配上榨菜與肉絲後 讓整體的平衡更佳 也讓原本的辣度溫和了不少 10顆炒手的份量著實不算少 胃口不是很大的朋友其實也是會有一定飽足感喔
陽春乾麵、大佬牛肉麵、萬分情義三寶麵
陽春乾麵(小) 40元
店內基本款的麵食 扁麵淋上些肉燥、蔥花及青菜 一般俗稱陽春麵其實應該是指清湯麵 也就是不添加任何配菜的 這裡淋上了肉燥其實應該稱為肉燥麵 口味的表現的確如陽春麵一般的清淡 就算將肉燥拌勻後依舊屬於是較清淡的口味 如果覺得口味過於清淡的朋友 可以自行去調味料區做調味
也許是乾麵的關係 所以麵條保持著一定的咬勁 份量也算是不錯
萬分情義三寶麵(小) 165元
所謂的三寶是指：牛腱、牛筋與牛肚 萬分情義應該是指：用料相當實在 讓您在品嚐時可以充份感受到店家的誠義 的卻這份三寶麵中的用料是蠻實在的 不管是牛腱、牛筋或牛肚仔口感與口味上的表現也有一定水準
只是麵條熊爸與熊媽都覺得稍微軟爛了一些 少了一份Q彈的咬勁 是比較可惜的一點 (不知道興安店是不是也是如此?? 如果只是新開店才出現的狀況 那是可以體諒的)
大佬牛肉麵(小) 120元
湯頭剛剛沒有提到 就在這裡做個補充 湯頭熊爸覺得頗為特別 經查詢曾寫過的格友有提到不管紅燒或清燉都是以大骨加雞骨所熬煮的 那麼就能解開熊爸的疑惑 為何與一般相比 其牛肉味是較淡的(有種日式拉麵的概念吧) 但這湯頭卻也蠻好喝的 口味濃厚帶有微辣尾韻回甘 重點是喝了後不會覺得口乾 可以感受店家在湯頭上所付出的一些心力 (只是也延伸出一些疑問 這湯頭百年湖北味就是這口味嗎?? 還是有調整過的呢??)
大佬牛肉麵本身是使用澳洲牛腱 以瘦肉居多所以口感也較具咬勁 而且牛腱的量著實不少 喜愛半筋半肉的朋友則是可以選西部牛肉麵喔
◎牛佬牛肉麵專賣店用餐心得：
牛佬牛肉麵專賣店 初次來訪這間較為新世代感觀的牛肉麵專賣店 的確帶來一份耳目一新的感受 撇開其他的部份 就湯頭來說熊爸個人倒認為是種創新(縱使有些人覺得沒有牛肉味就不是牛肉麵) 以大骨加雞骨熬煮出的湯頭也絲毫無不妥 反而有著良好的平衡感 加上微辣的口味 頗為開胃 當然也如熊爸所說 可以把它當做是一碗有著日式拉麵風味的牛肉麵(不知這麼形容是否恰當??) 加上講究的食材以及實在的用料 整體嚐起來也算是滿足 唯獨這回感覺麵條軟爛了些 有些美中不足 然後現場整體作業讓熊爸感覺有些混亂 尤其是櫃台人員感覺十足要崩潰的模樣 終究還是一間新開店 因此熊爸過些時間仍會再訪 到時會再和各位朋友分享其他餐點的心得喔~~~
以上就是這次來到『牛佬牛肉麵專賣店』的用餐心得 在這裡與大家做個分享。
◎牛佬牛肉麵專門店相關延伸閱讀：
● 牛佬牛肉麵專門店十期店，二訪 / 2018.8.28。
● 牛佬牛肉麵專門店十期店，初訪 / 2017.7.15。
◎牛佬牛肉麵專賣店店家資訊：
牛佬牛肉麵專賣店 / 十期店
地址：台中市北屯區建和路二段20號 ( 地圖 ) / 電話：04-24351635
營業時間：11:00~14:00、16:30~20:30
牛佬牛肉麵專賣店：官網 / FB粉絲團
※因為每個人的觀感皆不同，故文章內所記載的內容均屬於個人當下的體驗心得，僅做為參考。
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