北屯大坑三合院古早滷味|獨特秘傳無名醬汁,香辣回甘詮釋出古早味滷味極佳風味!!!

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三合院古早滷味位於北屯太原路的太原夜市中,小攤的位置靠近74快速道路下(環中路),主要賣的就是古早滷味,那麼和一般滷味有什麼不同呢?  主要是以彰化老師傅祖傳秘方滷製而成的古早味,首先以淺滷來保留食材的新鮮原味與口感,另外再搭配上獨家秘製的無名醬汁,口味辣中帶甜、清爽不油膩,完全重新詮釋了滷味重鹹的既有印象,至於三合院古早滷味有些什麼特別的就跟著熊爸一同來看看吧!!!

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太原夜市

於太原路與環中東路(74快速道路下)交界處,可以算是原東山夜市經過整合後的全新市集,占地約千坪百來個攤位集吃、喝、玩、樂於一地,也算是較為傳統形式的區域夜市,除了攤位數不少外另一優點應當是有個非常大的免費停車場於旁邊,不管是散客或團客來到這兒停車都不會是個問題(雖然停車場夠大但假日仍是會發生一位難求的狀況),夜市的營業時間是每周四~一的17:00~00:00,也給各位朋友做個參考。

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三合院古早滷味

初次經過並不會覺得與一般滷味攤有何不同,沒嚐過也確實完全無法得知其美味之處,最先吸引到熊爸的是應當就是那個辣脆腸,什麼是辣脆腸呢?? 是店家最招牌的食材,後頭會再詳細介紹。

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所有食材皆為店家一早新鮮採買並經仔細清洗,然後由祖傳秘方淺滷輕微著色、入味並巧妙的保留住食材原有的特色;現場可選擇的食材種類不少,主要可分為10元、20元和30元三種價位,另外招牌辣脆腸是50元起, 至於熊爸常買的是哪些? 店家推薦的又是哪些? 接下來熊爸將一一為您做個揭露。

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首先拿起小盆和夾子將想要吃的食材各拿一份即可,店家處理時會在詢問正確數量與辣度。

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膨皮

也就是所謂的炸豬皮,於滷白菜中常能吃到,老闆說:『只要客人夾起這個就知道是老饕。』也是一般滷味攤相當少見的食材;嚴選來自北港老店的膨皮,光是那入口又軟又Q的口感就足以令人比出大拇指,再搭配上特製無名醬汁後更是讓熊爸連續三天都來光顧它,這樣就可以知道它的魅力了吧(笑);但限量是殘酷的【每日數量有限】同時又是小攤上最快賣完的,所以看到它請千萬別放過!!!

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蘿蔔

這兒的蘿蔔不但大塊而且入口相當甘甜可口,熊爸第一回點來吃時真是有驚艷到,所以之後有朋友來都會請他們一定要買,幾位朋友嚐過後也紛紛覺得是必點的食材之一。

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米血

相當超值的食材一大塊只要10元,Q軟的口感再搭配上獨門無名醬汁後的更顯美味。

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甜不辣

不管是鹹酥雞、滷味熊爸都相當喜愛的食材,所以只要看到沒理由不帶一份回家。

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香竹腸

一樣是由北港老店進的貨,本身帶有微Q的口感,那種一口咬下頓時湯汁爆漿而出的感覺也是十分吸引人的。

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辣脆腸

自然是店家最招牌的食材了,據了解它們家的辣脆腸每日一早採買後就開始仔細清洗,所以不但賣相好而且吃起來乾淨沒腥味,口感脆脆的並且相當爽口,搭配上鹹菜後口味與口感都相對豐富許多。以上基本都是熊爸每回來到三合院古早滷味都會帶上的,接下來則是店家相當推薦的食材,也給各位朋友做個參考。

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水晶餃

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百頁豆腐

別看它沒什麼上色其實嚐起來卻是相當入味,喜愛這一味的朋友可以買來嚐嚐看喔。

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糯米腸

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鴨心、雞胗、雞屁股

肉類與內臟類的食材視當日進貨狀況而定,所以每日都有可能會不同,據吃過的朋友說這幾樣都相當好吃,尤其雞屁股更是美味!!! 似乎下回熊爸該硬著頭皮試試才行。

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貢丸、魚丸

雖然是選用桂冠系列產品,但滷製的功夫了得保有一定Q彈的口感,常能見到路過的客人隨手買上幾串邊走邊吃呢。

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青龍

是最近新引進的食材,同時也是一般滷味攤比較不常見的食材,熊爸雖然沒吃過但經友人鑑定後說:『沒想到是如此的對味!?!?』同時也是目前相當受歡迎的食材喔!!!

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不管老闆或是店員都有一手絕佳的剪刀手功夫,會以屬於自己的Tempo於客人面前將所有食材處理完成,各位朋友可以於一旁靜靜欣賞這表演並等候美味的到來,不管是想邊走邊吃或是帶回家配啤酒慢慢享用都很不錯。

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獨門特製無名醬汁自然是三合院古早滷味的靈魂所在,老闆說:『有不少客人都會要求不加醬汁。』但熊爸在這兒呼籲:『來買的朋友千萬要記得加醬汁!!!』也許不少朋友吃慣了滷味所以直接要求不要加,但這裡的醬汁卻是入口回甘並帶有微辣,與一般的死鹹醬汁差異相當大,老實說應當是在台中還尚未吃過的口味,那辣度對不怎麼吃辣的熊爸來說也可以接受,而且越吃越ㄕㄨㄚˋ嘴完全讓您停不下手(笑);如果是辣度重度者也可以添加店家自炒的辣椒,但得注意的就是別加得過多,不然於醬汁中浸泡久了還是會成為辣翻人的辣度喔!!!

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購買三合院古早滷味千萬別忘了要加醬汁,如果喜愛還可以要求多加一些些喔。

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◎三合院古早滷味用餐心得:

三合院古早滷味可以算是來到太原夜市的一大發現,當然也是經朋友介紹後特別來嚐嚐看,但沒想到一試成主顧,每回來太原夜市幾乎都會逛來這兒買上個幾味慢慢回家享受,買多了也漸漸和老闆也熟了,也介紹了不少夜市中的好料,因此接下來熊爸將會做個攻略介紹在地人推薦的太原夜市攻略,請各位朋友拭目以待喔!!!
以上就是這次來到『三合院古早滷味 』的用餐心得在這裡與大家做個分享

◎太原夜市相關延伸閱讀:

太原夜市2019精選13攤在地人推薦美味!!!

◎三合院古早滷味店家資訊:

三合院古早滷味
地址:台中市北屯區太原夜市環中路橋下這排
營業時間:17:30~00:00(四~一)
三合院古早滷味粉絲團

※因為每個人的觀感皆不同,故文章內所記載的內容均屬於個人當下的體驗心得,僅做為參考。

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