唐老兵臭豆腐是一間位於北屯軍功路上的台灣傳統路邊攤小吃 也是目前熊爸於大坑這一帶吃過最好吃的臭豆腐!!! 就食材來說臭豆腐可是有特別經過挑選 炸出外皮金黃酥脆 一口咬下卻軟嫩噴汁 搭配上微酸的泡菜與大量的小黃瓜絲 以及特製豆瓣醬與些微辣椒 美味與層次感豐富 每天幾乎15:30開店一直到23:00或是賣光為止 全年無休!!! 除非是遇家中有事或颱風!!! 熊爸第一次吃到時可以說非常驚豔 直到現在也有3年多的時間了 而唐老兵臭豆腐在地40年 甚至有不少人是吃著它長大的喔 接下來就一起來看看這美味的唐老兵臭豆腐吧
唐老兵臭豆腐
幾乎每天15:30左右就見到他老人家於此擺起攤來 和唐老兵(一直忘了問他老人家是不是叫這名?? 但不少客人是叫他老兵)聊天其實蠻有趣的 一坐下就問起前幾天經過怎麼沒見到他?? 他馬上就回說『怎麼可能?? 幾乎每天都會在出來 除非是家裡有什麼重要的事 但這幾天沒有發生什麼事』 所以都在這裡 都這把年紀了怎麼不在家裡享享福呢?? 他老人家說：『兒女也都叫他別再做了 但本身就是沒辦法閒下來 一閒下來就不知道要做什麼 這樣對身體不好啦~~~』 真可謂是老當益壯呢!!!(但這也的確是不少老人心中的想法呢)
這裡所販售的產品相當的簡單 就只有臭豆腐一樣 差別只在於要辣或是不辣 熊爸個人建議要加點辣會比較優 不嗜辣的朋友可以要求微辣 (因為一點辣就足以讓熊爸噴火啦!!! 所以每次都會和老兵說微微的辣就行了)
臭豆腐本身有先初炸一回 等客人來了後再回鍋炸一次 這樣速度會快許多 但千萬別小看這臭豆腐 也是有經過特別嚴選過的喔!!! 原來老兵年輕時原本就是在賣手工豆腐的 只是老了加上成本不划算所以就沒再繼續做 但也因為自己本身的專業 所以在挑選臭豆腐時也就特別有想法 現在這一間算是較接近古早的口感 但他也老實說：現在做不出以前的口味、口感啦 而且還會自嘲說：『以前是賣豆腐給別人 現在卻是再和別人一塊一塊買回來』 聽起來像是句玩笑話 但背後感覺似乎也有著許多的無奈啊~~~
臭豆腐所使用的調味料 主要的是醬油、蒜泥 再搭配上自製的豆瓣醬與辣椒醬 造就了這簡單的美味
老兵以熟練的動作為剛起鍋的臭豆腐淋上醬汁 至於醬汁的份量是多少?? 這應該完全憑他老人家個人的手感吧
唐老兵臭豆腐 NT$45
外皮炸到金黃酥脆 飄散出的香氣更是能遠遠地於兩條街外就聞到了 一口咬下外酥內軟燒燙燙的美味 這就是台灣超人氣的傳統小吃臭豆腐
泡菜與小黃瓜絲
是唐老兵臭豆腐的基本配菜 可以讓油炸過的臭豆腐口味更為清爽 只是這裡的泡菜沒一般台式泡菜有較重的酸甜味 經過簡單的醃漬反而有種日式漬物清淡、清爽(非重口味) 至於小黃瓜絲並不是每一回都能品嚐到 有時缺貨有時早早就賣光 因此能品嚐到如此的大量 也算是好運來的~~~
炸好的臭豆腐中心挖個洞讓醬汁能更深入到其中 特製的豆瓣醬是唐老兵臭豆腐極為重要的一味 特有的香氣與口味加上不重鹹 讓臭豆腐與醬汁間維持著相當不錯的平衡感
食用時將泡菜與小黃瓜絲塞進 然後再大口豪邁的咬下!!!
咬下後醬汁與湯汁馬上噴出 伴隨著豆瓣的香與微辣的辣椒 和微酸的泡菜與清爽的小黃瓜絲 於整體的口味與口感上更是增加了豐富的層次
◎唐老兵臭豆腐的用餐心得：
唐老兵臭豆腐 如果要說其特別之處 應當就是老闆本身對於豆腐的專業 食材上都經過特別挑選 因此炸出來的臭豆腐外皮超酥脆但裡頭卻軟嫩多汁 雖然泡菜並不是熊爸吃過最好吃的 但這就是屬於他獨特的風格 微酸清淡口味泡菜搭配清爽的小黃瓜絲 完全不會搶掉臭豆腐本身的風采 獨特香氣的豆瓣醬點綴上微微的辣椒 可是將整體的香氣、美味帶出 還記得2014年第一次見到唐老兵總覺得他是一位嚴肅的老人家 但經過了幾年下來多次的接觸與閒聊後 發現完全是一位好聊又慈祥的老人家 每一回經過看他一個人坐在攤位前 其實都很想坐下來與他話家常 擺攤對他來說是種態度 是和老朋友聊聊天 是打發時間 也是生活的全部 如果下一回經過 別忘了停下來點一份臭豆腐 和他聊聊屬於那個年代的老故事吧
以上就是這次來到『唐老兵臭豆腐』的用餐心得 在這裡與大家做個分享
◎唐老兵臭豆腐的延伸閱讀：
◎唐老兵臭豆腐的店家資訊：
唐老兵臭豆腐
地址：台中市北屯區軍功路二段72號 ( 地圖 )
營業時間：15:30~23:00 (遇特殊狀況才會休)
※因為每個人的觀感皆不同，故文章內所記載的內容均屬於個人當下的體驗心得，僅做為參考。
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