蔡家綠豆湯│嘉義甜品│笨港火燒莊│古早味綠豆湯│宇治金時冰
綠豆湯是夏天消暑降火的首選 熊爸記得小的時候一到夏天家裡的冰箱中總是能見到一大鍋的綠豆湯
但是隨著年齡越大 也就越少見到這景象了。。。 因此這次來到蔡家綠豆湯也算是一趟回憶之行
蔡家綠豆湯是來自笨港火燒莊懷念的古早味
火燒莊是現在的好收里 早期名為好收莊 因口誤的關係所以變成了火燒莊(原來火燒莊的由來是這樣啊)
火燒莊也代表著旺、豐收、好收之意 (所以來這裡喝一碗綠豆湯也能分享到好運旺旺來嗎?? XD)
▲ 這一次受邀來蔡家綠豆湯體驗 算是行程中讓熊爸非常期待的 當然主要原因是：
1.天氣真的很熱 非常的需要消暑
2.使用傳統的煮法 呈現古味的滋味 讓熊爸非常期待
3.小時候的一種回憶 可以溫故知新
雖然說蔡家綠豆湯成立的歷史並不長 但對於如何呈現出古早味的口味 能感受到確實有下一番功夫
接下來就讓大家跟著熊爸一起來品嚐蔡家綠豆湯的古早好滋味吧
▲ 店面雖然不是很大 但是來排隊購買的客人真的是不少呢
蔡家綠豆湯主要的產品是綠豆湯、紅豆湯、薏仁湯為主 搭配愛玉、冬瓜等延伸出多種的產品
也有提供一些茶類飲品 夏季還有限定的冰品喔 (像宇治金時就蠻吸引人的喔)
menu上也可以發現除了中文外還有標註日文(不知道是否是因為有不少日本客來??) 多了一份和風味
▲ 蔡家綠豆湯 因為內用的座位不多 所以外帶的客人還是比較多一些
內用的座位選擇了竹編的桌椅 非常的有古早味 坐在這裡品嚐著冰涼消暑的綠豆湯應該是別有風味喔
▲ 名片的設計簡單典雅 除了有提供店內所販賣的商品資訊外 也有介紹笨港火燒莊的由來
目前位於嘉義總共有4間分店 分別是民權店、民族店、民南店和新港店 (各位朋友可以到較近的點去嚐嚐看喔)
▲ 古早味綠豆湯 & 薏仁燒仙草
內用的餐點會以木碗盛裝 然後搭配黑色的托盤與一小盤的地瓜 整體看起來頗具質感的 而且帶有些和風的fu
▲ 古早味綠豆湯 NT$25
蔡家綠豆湯口味稍微甜一些 但是屬於較為溫和 不會讓人吃起來感覺死甜 熊爸還蠻喜歡的喔
(因為沒有加入防腐劑 所以得加入適當的糖可以增強防腐的效果)
據了解蔡家綠豆湯是採用湯與豆分開烹煮的方式 綠豆湯秉持古早味的作法：綠豆加入糖水後打成泥
(一般我們喝到的大都是用綠豆加水煮然後再加入大量的糖)
所以 在喝綠豆湯時反而會有些微像是綠豆沙的口感 頗為特別
▲ 因為採用湯、豆分離的作法 所以豆子都是當天一早才進行烹煮 非常的新鮮
綠豆雖然爛但豆子的顆粒還算是完整 再加上以綠豆沙調製的湯 口感真是非常的豐富
(真沒想到一個綠豆湯也能搞出那麼多的學問 算是多上了一課呢)
▲ 芋圓燒仙草 NT$40
這是將在即將要到來的冬季所推出的新品 不瞞大家熊爸一到冬天還蠻喜歡吃燒仙草的喔
所以送上桌時 讓熊爸的眼睛為之一亮 想盡快品嚐看看它的口味如何
▲ 蔡家綠豆湯的燒仙草中料算是非常的多 有：薏仁、紅豆、綠豆、芋圓、地瓜圓、紅白湯圓等等
光看到料就覺得飽足感十足啦!!! 口味來說甜度算是非常的適中 微微的甜並不會搶去各食材的風采
每一湯匙都能挖到滿滿的料 對於視覺與味覺來說都算是一種享受
▲ 不管是在綠豆湯或是燒仙草旁都能見到一小盤的地瓜 熊爸一開始以為像是配菜一樣的概念
但老闆和我們說 這是古早味的吃法 因為古時物質較缺乏 所以會加入些地瓜一起吃以增加飽足感
所以正確的吃法是應該要將地瓜放進綠豆湯等餐點中一起食用 是非常在地的吃法(對於熊爸而言真是非常的新鮮呢)
因為地瓜本身略帶些甜味 加入後甜味會稍微提升 但卻是非常的溫和 而且也非常的match喔!!!
▲ 抹茶紅豆冰(宇治金時) NT$40
紅豆軟而不爛堆到如山丘一般的隆起 在秋老虎烈日當空的午后 怎麼能忍住不來上一碗呢??
▲ 抹茶與紅豆的搭配一直以來都是非常好的搭配 所以在秋老虎猛烈的進攻下 宇治金時依舊是非常炙手可熱的商品
我們一行人抵達時 坐在店門前的兩位正妹也有點了一份來吃喔!!!
這宇治金時中的紅豆煮得算是非常到位 不會過甜 而且煮到軟而不爛
選用了從日本進口的抹茶 苦味較為突出 搭配紅豆自然的甘味 更是有加分到喔
一碗的份量算是非常的大 熊爸覺得2~3個人吃都蠻OK的 這樣也才賣NT$40 這CP值也未免太高了吧!!!
▲ 仙女紅茶冰 NT$15
仙女紅茶算是非常具有歷史的一種本土茶種 如果說它就是80年代在台鐵火車上所提供的紅茶 老一輩的朋友應該就知道了
茶味本身較為濃郁 帶有些微的酸味 這裡的仙女紅茶冰則是保存了它原有的風味 以些微的甜度帶出了清新獨特的香味
甘而不澀 非常的有解渴的效果喔 下一回再來到嘉義熊爸也會來上一杯好好的回味一下
▲ 蜜蕃薯糖 NT$50 / 半斤
比之前所看到的地瓜甜度要稍微的高一些 但與一般的市售的蜜蕃薯比起來 熊爸個人是比較喜歡這裡的
因為雖然是甜 但卻較為溫和不是那種甜死人的甜度 (一般吃市售的蜜蕃薯能吃下一整個已經算是極限了)
這蜜蕃薯糖甜度自然 會讓熊爸一不小心就多吃了幾個 蠻順口的喔
▲ 這就是製作蜜蕃薯糖的爐子 新鮮自製的蜜蕃薯都在這裡 來這裡的朋友也可以買一份當做點心吃喔
◎總結評論：
蔡家綠豆湯 不只在選材上有下一定的用心 而且在烹煮方式也全都承襲自古法
表現出口味與豆子的軟爛也都有一定的水準 綠豆湯入口就讓人充滿了古早味的fu
有宇治金時之稱的抹茶紅豆冰 除了抹茶選自日本 紅豆烹煮的功力也很恰當 值得稱讚
冬季新品的芋圓燒仙草 料多實在更讓人印象深刻 仙女紅茶冰的濃郁茶味讓熊爸對它念念不忘
品嚐完蔡家綠豆湯後對於嘉義的美食有了完全不同的觀感 當然也更有興趣了
以上就是這次嘉義漫遊來到『蔡家綠豆湯』的試吃體驗心得 在這裡與大家做個分享。
◎延伸閱讀 嘉義景點/住宿/餐飲：
◎ 景點：
● 熊大庄 / 民雄
● 承億文旅。桃城茶樣子客房篇 / 忠孝路。
◎ 餐飲：
◎店家資訊：
蔡家綠豆湯 / 民權店
地址：嘉義市民權路211號 電話：05-2759222
營業時間：11:00~21:00
※因為每個人的觀感皆不同，故文章內所記載的內容均屬於個人當下的體驗心得，僅做為參考。
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