在上一篇的新橫濱拉麵博物館-環境篇已經大概介紹了這裡的歷史與這60年代的懷舊街道
這一篇我們來熱血一點的 也是熊爸這一回來的主要目的 一口氣將拉麵博物館裡面的9間拉麵攻略完
但一口氣要攻略完9間拉麵真是一件不容易的事啊 究竟這次的完全制霸是否會成功呢??
首先熊爸先來為大家簡單介紹一下今天要攻略的9間拉麵店：
1.龍上海本店：山形縣南陽 / 味噌拉麵
2.頑者： 琦玉縣川越 / 沾汁麵 (9/23畢業)
3.麵の坊砦：東京澀谷 / 豚骨拉麵
4.無垢：德國法蘭克福 / 豚骨醬油 (歐洲最受到囑目的拉麵店 初次登陸日本)
5.海鷗食堂：宮城縣氣仙沼 / 鹽味拉麵
6.こむらさき：九州熊本 / 豚骨拉麵
7.すみれ：北海道札幌 / 味噌拉麵
8.支那そばや：橫濱戶塚 / 鹽‧醬油拉麵
9.二代目拳骨屋：東京新高円寺 / 鹽‧醬油拉麵
接下來就跟著熊爸一起開始今天的新橫濱拉麵博物館完全制霸的攻略之行吧!!!
▲ 支那そばや
因為進到拉麵博物館中第一間看到的就是它 於是順理成章的就由它當做是今天攻略的第一站啦
支那そばや來自山形縣 主推的是鹽味與醬油拉麵 其拉麵的特性如下：
※分別是指麵條的粗細與湯頭的濃度
店主佐野實有拉麵之鬼的稱號 對於拉麵的堅持是以精選食材濃縮美味的一碗極品
湯頭所選用的土雞是店主自行配種的【山水地雞】並搭配走遍日本全國精選出的30種以上高營養食材所熬煮出來的
麵條使用了國產小麥所製作成的 叉燒肉則是特別選用了平田牧場的三元豚 全都是一時之選呢
▲ 在每一間的拉麵店門口都可以看到購票機 所以看自己想吃什麼就選什麼就行了
如果是想多吃幾間拉麵店的朋友 則是可以選擇開頭有”ミニ(mini)“兩字的餐點
這也是為了讓想到這裡進行完全制霸的朋友所專門設計的吧 XD
▲ 店內的空間出乎意外的寬敞舒適 古色古香的fu熊爸非常的喜歡
牆面上也看到了掛著平田牧場三元豚的牌子 這牌子也不是隨便想掛就掛的喔 是真的有在用才能掛
▲ 桌上的立牌也介紹了目前推出的限定商品(圖上右) 還有提供單點的嚴選商品(圖下右)
▲ 醬油拉麵(mini) ¥570
▲ 首先看到湯頭是非常的清澈 但大家都知道日式拉麵是以重口味聞名的
所以就算支那そばや湯頭的評比濃度算是低的 但一般台灣人喝起來還是非常的濃(這點是先得做好的心理準備)
雖然醬油味頗重(不是死鹹) 但會自然回甘 反而是越喝越夠味呢 湯頭真的是蠻不錯的呢
拉麵雖然是細麵但非常的Q彈有咬勁 是熊爸喜歡的口感 給一個讚
叉燒選用的是三元豚 果然不同凡響 油脂豐富有入口即化的fu 真是好吃喔!!!
▲ 鹽味拉麵 ¥620
口味較醬油來的清淡 加上有放入了檸檬片(這是它獨特之處) 讓湯頭喝起來更為清爽
與醬油拉麵比較起來 熊爸反而較愛鹽味拉麵的表現
喜歡較清爽口味的朋友來到支那そばや可以選擇鹽味拉麵嚐嚐喔
店主佐野實 熊爸真的有在店裡見到他本人喔
(本來以為每一間拉麵店都會擺放店主的相片 結果只有支那そばや有放。。。)
▲ 二代目げんこつ屋(二代目拳骨屋)
因為它正好就在支那そばや的旁邊 所以理所當然的也就成為了攻略的第2站啦
二代目げんこつ屋來自東京 主推的是鹽味與醬油拉麵(正好與支那そばや一樣) 其拉麵的特性如下：
※分別是指麵條的粗細與湯頭的濃度
店主關川匡仁(二代目) 這間店有【伝説のお店(傳說中的店)】之稱 1980年成立2007年關店(一代目去逝)
二代目關川匡仁為了超越父親的味道花了3年的時間修業 直到2011年在新橫濱拉麵博物館中重新復活
▲ 可以看到購票機最右邊的一排都是”ミニ(mini)“的餐點
▲ 二代目げんこつ屋的餐區明顯的小了許多 但有吧台區適合1~2個人來時使用 (熊爸是比較喜歡吧台區啦 感覺比較有fu)
牆上的大木匾”一本の道“似乎頗有些歲月的 熊爸想可能是從一代目開店時就留下來的吧
▲ Mix拉麵(mini) ¥570
雖然和支那そばや一樣都是以鹽味和醬油拉麵為主 但在所使用的湯頭上明顯有很大的差異
這裡的湯頭是使用了豬骨、雞骨、柴魚、昆布一起熬煮出來的 所以呈現出迷人的黃金色
而Mix拉麵是二代目げんこつ屋的特有拉麵 是將醬油和鹽以黃金比例調製出來搭配黃金色的湯頭
口味甘醇鮮美非常有層次感 不虧是黃金比例呢 但是會覺得比支那そばや口味要重一些些喔
▲ 麵條是中等的粗細 口感非常Q彈有咬勁 這裡的麵條有個特色就是當客點餐後才會現切現煮
雖然等候的時間可能會稍微久一些 但是卻能品味最新鮮的麵條 那也是值得的
至於叉燒切成了正方形的小方塊(圖下) 每一塊感覺也特別的紮實 也是非常特別的一點
最後大家會發現店家還加入了大量蔥末 這也是一般拉麵比較少見到的喔
▲ 香油拉麵(mini) ¥800
這也是二代目げんこつ屋特有的拉麵 但卻被我們3人(熊爸、熊媽與熊媽的妹妹)評為本日美味之一喔
也許是加入了麻油後多了一份特別的香味吧 將整個黃金湯頭發揮的更為徹底
忽然間 整間麵店都被這濃濃的香油味所占據啦 而且還有半顆蛋喔 是值得推薦的好味!!!
▲ すみれ
是位於B1的最後一間拉麵店(B1總共只有3間 其他6間都在B2的中央廣場四週) 這間拉麵的人氣非常高呢
也是熊爸今天攻略的所有拉麵店中唯一一間要排隊的喔
すみれ來自北海道札幌 主推的自然就是以濃郁重口味著稱的味噌拉麵 其拉麵的特性如下：
※分別是指麵條的粗細與湯頭的濃度
是全日本聞名的味噌拉麵店 湯頭是以豬骨、海鮮、蔬菜為主再加入味噌、大蒜等調味 以濃厚香醇著稱
加上札幌特有的曲縮麵條 更是讓人記憶深刻難以忘懷
▲ 購票機和別家又有些不同 就是有商業午餐的選擇(圖上_下方綠色按鈕)
商業午餐：味噌、正油、鹽味這三種拉麵擇一 可以另外搭配一種飯類 這樣是¥1000 真的是很便宜了
商業午餐提供的時間是11:00~15:00如果剛好這時間來的朋友也可以考慮點這組合來吃喔
▲ 柚子胡椒(圖左上) 相信應該有不少愛好者吧 這裡則是提供讓客人自行添加
除了柚子胡椒外還有多種調味料可以使用(圖右上)
這間拉麵店其實也不是很大 除了吧台的座位外(圖右中) 另外一邊還有幾張桌子可坐
在menu中還看到了鬼飯(圖左下)和多種飯類 似乎也頗受歡迎的 而且是在購票機上沒有的喔
也許下一回來攻略時可將每一間的特別餐點列為重點
▲ 味噌拉麵(mini) ¥570
▲ 湯頭果然是非常的濃厚 是目前吃下來口味最重的(害的我們三個人一面吃一面狂灌水。。。)
但雖然重鹹卻有回甘喔 並且能感受到湯頭中濃濃的鮮味 只是真的太鹹不適合多品嚐
麵條是札幌特有的曲麵(圖下) 雖然是細麵卻非常的Q彈有咬勁 對於湯汁的吸附力非常強 所以。。。很鹹。。。
使用了有別於一般叉燒的絞肉也是這裡的另一個特色 一瞬間有種在吃瓜子肉的感覺呢 XD
總之 這間不虧是9間店中湯頭最濃厚的 非重口味者還是別輕易的嚐試喔!!!
▲ 元祖熊本拉麵 – こむらさき
攻略完B1後我們來到B2繼續未完成的行程 但是經過すみれ重口味的洗禮後 戰力多少有折損(因為水喝太多了。。。)
在B2稍做休息後 改變了攻略方式 從湯頭較為清淡的開始攻略 於是這一間是重新佈局之後的第一間
こむらさき來自九州熊本 主推的是九州最有名的豚骨拉麵 其拉麵的特性如下：
※分別是指麵條的粗細與湯頭的濃度
創業於1954年 是一間擁有悠久歷史的拉麵店 湯頭是以豬骨為底並添加雞骨與蔬菜 口味柔和
特製的香油與焙煎過的大蒜片也都是元祖熊本拉麵的特色之一
▲ 這裡的特色麵是王樣拉麵和拉麵定食 價格其實也不會太高 但考慮到在攻略中所以還是選mini的吧
▲ 熊本素有火の國的稱號(至於原因大家可以去維基百科看喔 熊爸就不在這裡多說了)
以店面來說 這一間應該和支那そばや有得比 算是拉麵博物館中比較大間的拉麵店(圖右上)
廚房是開放式的而且也很大(圖右下) 所以可以很清楚的看到裡面的動態(其他間廚房也是小小的)
既然是熊本拉麵 當然在店裡都能見到熊本熊的蹤跡囉(圖左下) 就連牙籤罐上面也有熊本熊喔(圖右中)
▲ 豚骨拉麵 ¥570
▲ 湯頭的濃度與麵的粗細都與支那そばや差不多
湯頭清淡順口感覺較沒有負擔 也許是加入了焙煎過的蒜片所以更是充滿了誘人的香氣
細麵(圖上右)的口感扎實 Q彈又有咬勁 吸附上湯汁與蒜酥後美味有加分喔
叉燒(圖上左)熊爸是覺得稍微乾了一些 美中不足的一點
筍干切成了較細的條狀與黑木耳搭配著一起吃(圖下) 讓口感更為多元化 熊爸個人是還蠻喜歡這間拉麵的
▲ 這裡拉麵店所請的服務人員大都是可愛mm 可能是因為還得肩負起招攬客人的工作吧
▲ 海鷗食堂
這是一間來自東北宮城縣的拉麵店 主推東北風味的鹽味拉麵 其拉麵的特性如下：
※分別是指麵條的粗細與湯頭的濃度
海鷗食堂是一間於2011年時因為東北大地震被沖毀的老字號店舖(原創業於1942年)
震災發生後千葉憲二(ちばき屋店主)曾多次進入災區振災 為了重建故鄉所以決定恢復這間老店
這間拉麵的湯頭較為特別 是使用雞骨為底 然後加入海鮮、水、酒、昆布和特製的醬等製成
(魚貝等食材先用塩醃漬2天) 所以是一間具有海潮之味的拉麵店喔
▲ 這裡所謂的潮味就是指鹽味拉麵 這次還特別點了一碗有加玉子的 換換口味
▲ 店面雖然不是很大 但充滿了人情味 因為在牆面上掛了許多為災區加油打氣的布條或是T恤
而且許多面布條上都被簽滿了名呢 非常令人感動
▲ 潮味拉麵 ¥570
也許因為湯頭是雞骨加魚貝類調製的關係 所以感覺較為清澈 入口後會感受到濃厚的鮮味
這是與其他鹽味拉麵非常不同的地方 喝一喝會有上癮的感覺喔
▲ 潮味玉子拉麵 ¥670
▲ 麵條(圖下)所使用的也是曲麵 但熊爸覺得它應該是吃到目前口感是比較軟一點的 但還是有保持一定的Q度和咬勁
叉燒(圖上左) 使用了油脂較多的部位 但還算是軟嫩不錯吃
半熟玉子(圖上右) 圓圓的形狀很可愛(真是不常見 應該是特別挑選的) 烹煮的火侯很不錯 非常好吃喔!!!
▲ 麵の坊砦
雖然位於東京澀谷主打的卻是道地九州博多的豚骨拉麵 深受藝人們的喜愛 其拉麵的特性如下：
※分別是指麵條的粗細與湯頭的濃度
店主中坪正勝是博多一風堂河原成美的一番弟子 經過13年的經驗累積後於2001年獨立
湯頭是使用豬骨精心熬煮20小時而成 將鮮美味道凝縮 深獲女性客人的喜愛
▲ 這間拉麵店的購票機上的選項特別的多 其中有個一口餃子也是極具人氣的產品喔
▲ 店內的座位都是以吧台式的設計 也算是充分利用空間了(圖左上；圖左中)
這裡所提供的調味料也是最多的 除了胡椒、醋之外還有芝麻、紅薑、生大蒜和辣高菜(圖左下；圖右上)
(沒拍到的還有自家製的辣油、豆板醬等等 總之真的是目前看到最多調味料的店啦)
一旁還有紅薑、生大蒜和辣高菜的一些說明和使用指南(圖右下)
▲ 豚骨拉麵 ¥670
湯頭可能是只用豬骨熬煮20小時的關係 所以口味不但較為清爽 也頗為單純 是比較少喝到的湯頭
但由於是使用非常細的麵 所以會感覺到湯頭的鹹度似乎反而比較濃郁一些
喜愛大蒜的朋友來這間店似乎是不錯的選擇 因為生大蒜可以隨意加 像熊爸就加了不少
加入大蒜後湯頭瞬間變得豐富了許多甘甜味也加重了不少 層次感相對也豐富多了
▲ 麵條(圖下) 可能是太細的關係 所以吃起來較沒有咬勁 應該說是並不是很明顯
叉燒(圖上左) 入口後讓人頗為驚訝 有入口即化之感 很不錯吃喔
黑木耳(圖上右) 是第二間拉麵店有放入熊爸喜愛吃的黑木耳 所以給它一個讚!!!
第6家吃完後 我們決定不再挑戰下去了 因為所剩下的3間拉麵店湯頭的濃郁度都是最高級的
6間拉麵店吃完 因為鹹度的關係已經喝了不知道幾公升的水了 以致於對後續戰力的影響也較大
因此決定這一次的攻略到此為止 沒有辦法完成新橫濱拉麵博物館的完全制霸 熊爸個人覺得真是蠻可惜的
但是剩下沒有攻略的3間拉麵店熊爸還是稍微來做個簡單的介紹吧
▲ 無垢
是一間從歐洲紅回日本的拉麵店(這也是蠻奇特的現象)位於德國法蘭克福 主打豚骨醬油拉麵 其拉麵的特性如下：
※分別是指麵條的粗細與湯頭的濃度
歐洲最受到注目的拉麵店 初次登陸日本
不管是對於飲食很挑剔的法國人和義大利人 或是在歐洲的美食通都不遠千里來到這間店品嚐
其特點在於麵條是以製作通心粉的硬粒小麥粉以及專門製作Pizza的小麥粉做為原料
不要說是在日本 就連在世界上也是少有的獨特口感和風味
在拉麵博物館只會營業1年半的時間 想要品嚐這特殊美味的朋友要把握機會喔!!!
▲ 頑者
來自琦玉縣川越的濃厚沾麵始祖 主打的就是沾汁麵 其拉麵的特性如下：
※分別是指麵條的粗細與湯頭的濃度
獨創的濃厚沾醬汁、極粗麵條和魚粉等空前的風味 引領日本沾麵的熱潮
自製的極粗麵條口感具備了烏龍麵與義大利麵兩者的優點
9/23畢業將從拉麵博物館中畢業 所以熊爸在寫這篇文的時間它應該已經畢業啦。。。沒吃到感覺有些遺憾。。。
▲ 龍上海本店
來自於山形縣赤湯的龍上海 是一間走過半世紀的老店 主打的是味噌拉麵 其拉麵的特性如下：
※分別是指麵條的粗細與湯頭的濃度
與札幌的味噌拉麵誕生於同個時期 擁有非常多的粉絲 也是拉麵博物館中人氣最高的一間拉麵店
其特點是使用豬骨、雞骨和魚貝所製成的濃厚湯頭 以及32層彎折而成的極粗麵條
最大的一個特點就是位於拉麵中央的紅色味噌 這已經是龍上海的代名詞了 下一回來一定要來攻略它
▲ Kateko
是拉麵博物館中除了9間拉麵店和夕陽商店外另一家開業的店
主要提供的是飲料(有非酒精飲料也許酒精飲料)和小吃
店門口掛著一個霜淇淋的標誌 是熊爸一行人來到店門口的主要原因 想要來換一換口味
▲ 店內走的是日式傳統的咖啡廳風格(圖上) 原本是想要進去感受一下的 無奈店內的煙味實在太重而作罷
在店門口的看板(圖下)也有看到Smoking OK的字樣 但熊爸的重點是右上角的北海道霜淇淋
▲ 北海道霜淇淋 ¥300
一入口有一種久旱逢甘霖的快感 吃了那麼多重鹹的拉麵後 總算吃到了完全不同口味的東西啦
姑且不論好不好吃 當下真的是非常的感動呢
當然它的口感也是非常的細緻綿密啦 牛奶味也十分的濃郁(至於是哪一家的霜淇淋機應該已經呼之欲出啦)
▲ 熊媽走進了老舊電話亭是要表演哪一齣呢?? 打電話?? 還是超人變身呢?? XD
@總結評論：
新橫濱拉麵館真的是個好吃好玩好逛的地方 這一回的完全制霸雖然未能成功
但同時品嚐到了那麼多不同口味的拉麵 也算是一件令人興奮的事呢
不管是札幌的味噌拉麵、九州的豚骨拉麵 甚至是鹽味、醬油拉麵每一味都各有其巧妙之處
從湯頭的調製到麵條的製作每一間拉麵店都是下足了功夫研發 甚至是叉燒或是配菜等等也都精心挑選
根本是把拉麵當做是一種藝術在揮灑表現吧 這一趟也是熊爸跑日本自由行以來吃過最多拉麵的一次
當然也是感觸最深的一次 看看它們對一碗拉麵所投入的心力 在吃下時真的會有感受到那一份用心呢
所以熊爸決定下一回再來到這裡時 一定要成功的完全制霸才行!!!
以上就是這次東京自由行在橫濱『新橫濱拉麵博物館』拉麵攻略的心得 在這裡與大家做個分享。
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@店家資訊：
新橫濱拉麵博物館
地址：神奈川县横滨市港北区新横滨2-14-21 電話：+81-45-4710503
營業時間：11:00~22:00
官網： http://www.raumen.co.jp/hantai/
※因為每個人的觀感皆不同，故文章內所記載的內容均屬於個人當下的體驗心得，僅做為參考。
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