唐老兵臭豆腐位於台中北屯軍功路二段上(近軍和街旁) 是一攤已經有38年歷史的老店
也因為是離熊爸家最近的一間臭豆腐 所以至今也已經吃過了無數次了!!!
這間臭豆腐初嚐時讓熊爸和熊媽都非常的驚豔 這口感怎麼可以如此的酥脆!?!?
加上特有的豆瓣醬與微酸的泡菜 整體的平衡感相當的不錯 因此一連吃了好幾回!!!
只是一直到最近才有機會和唐老兵本人閒聊起來
唐老兵臭豆腐幾乎每天下午三點半就能見到他開店營業了 而且是全年無休喔!!!
因為很好奇所以問了一下沒有固定休息嗎??
他老人家操著一口台灣國語說：
有啦!!身體不舒服時就休息了!! 之後又補上說：家裡有事時也休息
還聊到之前攤位本來是在對面的(現在是一攤坑人的鹹酥雞) 近五年才移到現在的位置
(其實熊爸在還沒有和他開始接觸前 每次都覺得他是一位嚴肅的老人呢 XD)
想知道唐老兵臭豆腐的現況嗎?? 請看 → 2017 唐老兵臭豆腐。
還沒有炸過的臭豆腐 每天都只帶一箱來 但往往到晚上11點左右就見底收攤了
基本上都會先將未炸過的臭豆腐先過油炸過一遍預放著 然後等客人點了後再回鍋炸一遍
炸臭豆腐時雖然真的是很臭 但也許是臭到了極致 所以反而感覺那香氣實在是太迷人
如果行經軍功路時遠遠的就聞到了臭豆腐的味道 別懷疑那鐵定就是唐老兵的傑作
這一位就是唐老兵(不管是不是真名 但聽到大部份的熟客也都是叫他老兵)
在小攤子的角落看到了醬料放置的地方 有一般臭豆腐都會用到的蒜泥醬和辣椒醬
另外還有一甕很特別的醬料 我想也是唐老兵獨特的一點 那就是豆瓣醬
加入了豆瓣醬後 不但多了獨特的香氣
這一點應該也是它的臭豆腐之所以好吃的秘訣之一吧
看著在油裡翻騰的臭豆腐 那撲鼻而來的香氣 口裡的唾液不知不覺的大量分泌了起來
炸好時老兵會以熟練且有一定節奏的速度開始裝盒(其實也是可以在現場吃啦)
每一盒是五塊臭豆腐 NT$45
除了臭豆腐和醬料外當然不能少的就是泡菜啦 有時運氣好會有黃瓜絲喔!!!
看他迅速的夾起後放入紙盒中 都會連帶著一個動作
就是在夾臭豆腐時會順便將中間給戳破
主要是讓醬料能滲入臭豆腐中 另一個好處就是在吃時 能將泡菜塞進洞裡一起品味
裝盒後 老兵會先加入蒜泥醬 然後是豆瓣醬 有吃辣的最後才加辣椒醬
之後可以看到他會拿出攤子下的一個水桶 裡面裝的是臭豆腐的靈魂伴侶泡菜
(辣椒醬非常的辣 而且老兵加醬又很隨性 所以就算微辣也能把熊爸辣到噴火!!!)
這就是香氣四溢的唐老兵臭豆腐很幸運的一點是今天有小黃瓜 但也算是不幸
怎麼說呢??
因為小黃瓜並不是天天都會有的喔 所以能遇上也算是一件好運的事呢
但為何又算是不幸呢??
因為這樣泡菜的量也就會相對的減少啦
而且有一點很有趣的 就是它的泡菜常常都會不一樣
有時有加入辣椒有時沒有 口味也會常常不同呢
所以都會說它的泡菜與小黃瓜應該都是依心情而改變的吧 XD
為什麼會喜歡吃它的臭豆腐呢??
主要就是它的臭豆腐非常的酥脆 不像許多吃起來是軟趴趴的
就算時間放久一些也還是維持著
(當然也有不少人喜歡吃軟的 所以這點也是因人而異)
於被戳開洞中可以看到豆瓣醬 因此也讓整體的風味增加了不少
從剖面可以看到醬料都有滲入到臭豆腐的氣孔中 同時也能感受到它外脆內軟的滋味
要夾入泡菜與小黃瓜一起吃 這樣才能品嚐到它的真正的美味啊!!!
所以如果臭豆腐沒有美味可口的泡菜伴隨著 就像是少了靈魂一樣
◎總結評論：
唐老兵臭豆腐是熊爸蠻常吃的宵夜選擇(其他還有鹹酥雞和燒餅蛋)
它那撲鼻的香味與酥脆的口感及那獨特的豆瓣醬調味 更是增添了迷人之處
當然有優點也是有缺點的 吃了那麼久總覺得泡菜是它的軟肋
口味屬於較平淡些和酸甜味較重的台灣泡菜相比 的確是有一段落差
(好吃的台灣泡菜真的是能讓臭豆腐加分不少呢)
但熊爸之所以還是會一直選擇它 應該是包含了那濃濃的人情味吧
老兵說：也許再賣個兩年就退休了。。。(啥!? 這可真是晴天霹靂啊!!!)
如果這是真的 那麼這美味也將會於兩年後失傳 想起來也會有種不捨
當熊爸和他說我們一家都很喜歡他的臭豆腐時 他開心的笑著說謝謝的表情 永遠也不會忘
以上就是這次來到『唐老兵臭豆腐』的用餐心得 在這裡與大家做個分享。
◎延伸閱讀 ：
◎店家資訊：
唐老兵臭豆腐
地址：台中市北屯區軍功路二段72號 ( 地圖 )
營業時間：15:30~23:00
※因為每個人的觀感皆不同，故文章內所記載的內容均屬於個人當下的體驗心得，僅做為參考。
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