原本晚餐預定是計劃要到位於橫濱馬車道的老字號炸豬排店勝烈庵本舖用餐的 但天不從人願晚餐時間下起超大的雨
所以我們只好變更計劃 選擇在New Otani Inn旁的TOC Minatomirai看看有沒有想吃的
忽然看到這裡居然有原本被排在計劃中但後來被移除的土古里(山形牛燒肉的韓國料理)
會將土古里移出的主要原因是因為它是韓國料理 但如果真的沒有更佳的選擇時 也只好選它啦
(來日本吃韓國料理總覺得有麼一些怪 就像是來日本吃中華料理是一樣的道理)
於是就繼續繞了一下 在6樓看到了かつ泉 剛好它也是一間炸豬排專賣店
看了門口的介紹不但有寶山豚(國產豬的一種) 還有低溫熟成的豬肉 這個就真的很吸引熊爸啦
所以 我們就決定了 來日本的第一頓晚餐就在這裡解決啦
▲ かつ泉在日本有5間分店 都集中在神奈川 所以應該算是一間本地的店家
所主打的寶山豚按推測應該也是神奈川一帶的名豚吧??(否則怎麼會特別掛旗子出來宣傳)
至於它有多麼厲害?? 沒吃過真的是不知道 終究日本的名豚不少 像平田牧場的三元豚也是日本的名豚之一
▲ 店外的櫥窗中有展示著餐點模型(圖上) 看起來好像蠻不錯吃的喔
一旁看板上的餐點照片也是同樣的吸引人(圖下) 看看那厚切的豬排 怎麼會讓人不心動呢。。。
▲ 店門旁還有一個販賣便當的窗口(後來上網站看了一下它們的便當也頗為精彩的呢!!!)
▲ 到了門口服務人員會親切的過來招呼並帶位
店內的座位還算多(不知道是不是雨天的關係所以客人不多) 但燈光偏黃。。。對拍照而言真是不利啊。。。
題外話：店內的服務人員都還蠻可愛的喔~~~ (因為怕不禮貌所以盡量都不會去拍人)
▲ 在牆上掛著一些木牌寫著定食類的餐點(圖上) 在點餐時也可以做個參考
另外還有介紹かつ泉所選用的食材介紹(圖下) 雖然熊爸日文沒懂幾個 但漢字還是看得懂的 XD
▲ 進到日本的餐廳中 幾乎每一間都會準備非常沁涼的冰水 喝了後讓客人暑氣全消 通體舒暢
▲ 桌上的立牌看到了店家現在有推出笑顏美人的活動(圖上) 難怪一進到店裡馬上能感受到她們燦爛的笑容
另一面看到的是磨芝麻的方式與芝麻的好處 關於磨芝麻的方式有吃過日式豬排店的應該都很清楚
▲ 桌上有兩款醬汁 左邊的是豬排醬 右邊的是高麗菜絲、沙拉所使用的和風醬
▲ 這時笑容甜美的服務人員送上了一樣東西 真是非常的熟悉呢 總算在台灣訓練了那麼久總算是派上用場了
簡單的說 就是將芝麻略微磨成粉末狀就行了 所以接下來熊爸要開始進行了一個名叫磨芝麻的動作了!!!
▲ 磨好大概就是這個模樣(圖上左) 然後加入店家特製的豬排醬(圖上右)即可
直接將豬排醬倒入磨好的芝麻碗中(圖下) 想要加多少並沒有特別的限制 以不浪費為前題
豬排醬本身非常的濃郁 略帶有甘味不會死鹹 還蠻好吃的喔
接下來就跟著熊爸一起來看看今晚我們吃了些什麼好料的吧
▲ 炸魷魚 ¥420
會點到這炸物其實是因為看錯的關係 原本是要點炸雞塊的 一直到上桌才知道點錯了(也算是烏龍一件)
但既然點了就多吃一樣吧 魷魚裹上了薄薄的麵衣 時間與火候都控制的不錯 吃起來不但不油而且Q彈有咬勁
▲ 炸雞塊 ¥520
南蠻風的炸雞塊 何謂南蠻風呢??
在日本所謂的南蠻風就是將炸好的食材浸泡於以蔥、辣椒等帶有酢與糖的醬汁中(日本所謂的南蠻是指葡萄牙與西班牙)
因為浸泡過過醬汁所以外層的麵衣較為軟爛 但略帶有些酸甜 雞肉則是軟嫩而且Juicy 好吃又特別喔
▲ 寶山豚與炸蝦定食 ¥1680
今天的主角之一 寶山豚是日本的國產豬肉(至於究竟品質有多好?? 連Google大神也不太清楚 XD)
但確實有查到有一些店家是有在使用這款豬肉的 口感如何?? 當然是吃了後才知道啦
▲ 先說說那炸到金黃的外皮好了 用看的也能感受到它的酥脆 當然咬下的一瞬間還能聽到卡滋的聲音呢
至於豬肉的肉質真是讓人感到驚奇 非常的嫩又Juicy 而且油脂非常豐富 真是有高品質的表現
炸蝦也很大一隻 裹上薄薄的麵衣 保留了蝦子原有的鮮甜與Q彈 真是很不錯吃喔
▲ 豬排鍋定食 ¥1080
在台灣也吃過不少類似的鍋物 但總是會出現湯頭重鹹或是太乾 不然就是炸豬排的皮軟爛脫落
但這裡的豬排鍋湯頭微甜鹹度適中 汁也完全沒被吸乾 加上軟嫩的蛋覆蓋在上面 真是很吸引人
重點是炸豬排浸泡在湯汁中 外皮雖有些軟但仍能感受到原有的咬勁 不會因為泡久而失去口感的狀況
▲ 咖哩豬排飯 ¥980
非常日式的咖哩醬 看起來就只有醬沒有什麼料 其實是因為所有的料都已經煮爛在醬中了
所以將咖哩醬放入口中 就能感受到蔬菜的甘甜與牛肉化成了肉絮在其中 真的很好吃喔
豬排當然也一樣是炸得很不錯 外皮金黃酥脆 肉質軟嫩Juicy 真是美味
▲ 厚切特製豬排定食 ¥1680 優惠價!!! (原價¥1880)
今天最吸引熊爸的一道餐點就是它了 到底低溫熟成的豬排是怎麼樣的呢?? 就讓我們一起看下去吧
▲ 高品質的低溫熟成豬排會是怎麼樣的滋味呢?? 原本以為應該和寶山豚應該差不多 但入口後發現差異頗大
當然外皮也是一樣表現的非常出色 肉質上寶山豚的油脂比低溫熟成豬排要多一些
(其實這道理似乎有點像是乾式熟成的牛排 放的越久油脂也就越少 不知這豬排是否也是如此??)
入口後直接讓熊爸驚豔到 直接脫口說出：這個肉怎麼可以如此的軟啊!!! 有那麼一點入口即化之感(雖然還沒到那程度)
那樣的軟嫩讓牙齒完全不需要出力就能將它咬斷 在口中咀嚼時只有兩個字可以形容：幸福!!!
雖然是厚切卻連一點筋都沒有(如果在台灣早就已經咬不動了吧!!!在台北某知名連鎖豬排店就經歷過)
只能說這低溫熟成的豬排 讓熊爸在豬排的領域中又有了新的體會
▲ 看看這低溫熟成豬排的紋路 真的是非常的漂亮 而且外皮也非常的薄將豬排緊緊的包裹住
如店家所說：最高品質的低溫熟成豬排 果真是一個狠角色啊!!!
▲ 既然是定食當然一定會有配沙拉、小菜、白飯和味噌湯囉
在炸豬排旁有提供大量的新鮮高麗菜絲(圖上) 可以淋上專用的sauce 也就是和風醬 酸酸的非常爽口開胃
搭配上新鮮高麗菜絲的自然鮮甜 真是非常好吃喔 除了高麗菜絲外 還配上了一些的豆苗在上面
小菜(圖下右) 一般大都會提供醃漬小菜 這裡的小菜熊爸比較不愛 稍微清淡了一些 感覺較無味
米飯(圖下右) 軟硬度恰到好處 米粒香又Q彈 而且粒粒分明非常好吃
▲ 味噌湯
使用了赤味噌調製的 口味非常的濃郁 第一口喝下大家就直說：這個味道就對了!!! 這才能說是味噌湯嘛
在味噌湯裡除了一般常見的豆腐與海帶外 還有另一種海草(圖下) 一大團口感黏黏綿綿的很特別 卻很不錯吃喔
@總結評論：
因為大雨的影響而沒有吃到老字號的炸豬排店勝烈庵確實是有些許的可惜 但卻陰錯陽差的吃到了美味的かつ泉
雖然無法比較究竟哪一間比較強 但是當下吃完後熊爸也是覺得非常的滿意幸福了
只能說 來到日本隨便一間炸豬排店都可以打掛台灣現存的一大票號稱日系的豬排店
就從品嚐到的第一份炸物炸魷魚的那一刻開始 就能感受到這裡的炸物應該是非常的不簡單
果然寶山豚上桌時品嚐了一塊 真的是太驚人了 肉質的軟嫩油脂的豐富 樣樣都讓人驚歎
但這還不算什麼。。。 待厚切的低溫熟成炸豬排上桌時才是這一餐的高潮之處
只有一句話來形容：真是讓人太感動的口感啊!!!
かつ泉也許不是那麼有名氣 但可以感受到它們對餐點的堅持與用心 這點實在是太讓人感動了
下一回再來到橫濱還是會再來品味它的美味 當然這次勝烈庵的遺憾也會留待下一回再補足
以上就是這次東京自由行橫濱站『かつ泉』的用餐心得 在這裡與大家做個分享。
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橫濱站：
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@店家資訊：
かつ泉 – Colette Mareみなとみらい店
地址：日本神奈川県横浜市中区桜木町1-1-7-6030 電話：+81-45-664-1200
營業時間：11:30~22:30
官網：http://www.katsusen.jp/menu/colette-mare.html
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※因為每個人的觀感皆不同，故文章內所記載的內容均屬於個人當下的體驗心得，僅做為參考。
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